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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.11 no.1, 1979년, pp.56 - 62
김형수 (연세대학교 식생활과) , 이희자 (연세대학교 식생활과)
우리나라 1978년산(産) stevia 건옆중의 stevioside를 정량하였고, 정제(精製) stevioside의 단맛에 관한 경향을 알아 보기 위하여 이것과 설탕, 포도탕, 과당, 전화당, saccharin-Na, sorbitol 등과의 혼합감미, 이것과 짠맛과의 조화에 대해서 관능적으로 수응력을 시험해 본 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. Stevia 건옆중의 total stevioside 함량은
The acceptability of purified stevioside as a sweetner was carried out. The content of stelvioside was
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