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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.23 no.2, 1980년, pp.115 - 122
박관화 (서울대학교 농과대학, 식품공학과) , 김재욱 (서울대학교 농과대학, 식품공학과)
An attempt was made to isolate suitable kinds of fungi for the preparation of Sufu, one of the fermented soybean products, and also to investigate the chemical changes during the aging period of Sufu. 1. First, from the isolated fungi 14 strains of Mucor sp. were selected on the basis of their morph...
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