최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.2, 1988년, pp.148 - 156
홍성희 (고려대학교 식품공학과) , 이철호 (고려대학교 식품공학과)
A method for the measurement of viscoelastic properties of heat denatured gluten network was developed in order to evaluate the noodle making quality of wheat flour. The stress relaxation of elongated heat denatured gluten network could be expressed by 6-element generallized Maxwell model. The tensi...
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.