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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.21 no.3, 1989년, pp.430 - 434
이병우 (오뚜기 중앙연구소) , 신건진 (오뚜기 중앙연구소) , 김명환 (효성여대 식품가공학과) , 최춘언 (오뚜기 중앙연구소)
The effect on pretreatments with sugar and blanching on the quality of dried carrot flake were investigated. The color of carrot flakes soaking in sugar solution for 2 mins
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