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NTIS 바로가기大韓衛生學會誌 = The Korean journal of sanitation, v.4 no.1 = no.6, 1989년, pp.29 - 36
최한영 (서울보건전문대학 위생과)
The purpose of this investigation was performed for chemical values related to rancidity of fat and oils extracted from deep-frying food in Seoul. The samples were collected according to kinds of fat and oils, sampling sites and food stuffs for frying. The results were as follows 1. The most used fr...
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