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NTIS 바로가기韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture, v.6 no.3, 1991년, pp.251 - 255
김용순 (전남대학교 식품공학과) , 강성훈 (전남대학교 식품공학과) , 정지흔 (전남대학교 식품공학과)
The flavor and organoleptic properties of Hongju prepared by Kokja and Koji method were tested. There was no great difference of total acid in Hongju with different fermentation methods. The alcohol content of Hongju prepared by Koji method was higher than that of Kokja method and methanol content w...
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