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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.6, 1993년, pp.716 - 723
김진수 (통영수산전문대학 수산가공과) , 김정균 (통영수산전문대학 수산가공과) , 조순영 (강릉대학교 식품과학과) , 강경수 (제주대학교 식품공학과) , 하진환 (제주대학교 식품공학과) , 이응호 (부산수산대학교 식품공학과)
To utilize effectively fish skin wasted from fish processing, a yellowfin sole skin gelatin was prepared by alkaline extraction method and the physico-chemical properties were examined. Conditions for the suitable extraction and decolorization for gelatin preparation from yellowfin sole skin are as ...
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