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계피의 추출조건이 추출액의 무기성분과 물리적성질에 미치는 영향
Effect of extraction conditions on mineral components and physical properties in cinnamon extracts 원문보기

한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.36 no.4, 1993년, pp.249 - 254  

김나미 (한국인삼연초연구원) ,  전병선 (한국인삼연초연구원) ,  박채규 (한국인삼연초연구원) ,  김우정 (세종대학교 식품공학과)

초록
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물과 70% 에탄올을 용매로 하여 추출온도, 시간, 용매첨가량, 추출횟수 등의 추출조건이 계피추출액의 무기성분과 물리적 성질에 미치는 영향을 조사하였다. 무기성분은 추출온도가 증가할수록 용출량이 많았고 추출시간 8시간 이상에서는 큰 변화가 없었으나 용매 첨가량 60배(v/w) 추출구에서 무기성분 함량이 증가하였으며 특히 물추출액에서는 Cu, Zn, Fe, Na 함량이, 70% 에탄올 추출액에서는 Fe, Mn, K의 용출량이 증가하였다. 285nm에서의 흡광도는 $60{\sim}80^{\circ}C$ 이상 추출에서는 감소하였다. Hunter Color value는 추출조건에 따라 a값의 변화가 가장 컸고 L값은 탁도와 유사한 경향으로 변화하여 추출온도, 시간, 용매량이 증가할수록 낮아졌다. pH는 횟수별 추출을 제외하고는 처리구간에 큰 변화가 없었다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The dried cinnamon was extracted with water and 70% ethanol and studied for the several extraction conditions of temperature, time, solvent addition ratio and number of extraction on mineral components and physical properties of the extracts. Mineral components significantly increased as the extract...

주제어

#cinnamon   #extraction condition   #mineral components   #color value   #pH  

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