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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.9 no.4, 1996년, pp.413 - 418
최동원 (경민전문대학 식품영양과)
Two methods were used to extract pectin from apple cell wall by enzyme(Hemicellulase) and by acid. Hemicellulase was used to extract high functional pectin with higher degree of polymerization. The yield of weight of pectin by hemicellulase treatment was slightly higher than that by acid treatment. ...
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