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NTIS 바로가기한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.29 no.3, 1996년, pp.279 - 286
윤호동 (국립수산진흥원 이용가공연구실) , 김태진 (국립수산진흥원 이용가공연구실) , 김성준 (국립수산진흥원 이용가공연구실) , 이종호 (경상대학교 식품영양학과)
Cultivated tilapia (Oreochromis niloticus) in the fresh water were acclimated to the sea water to improve palatability of the fish meat. Physicochemical properties in the rigor mortis of those fish meats were investigated during storage at
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