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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.7 no.1, 1997년, pp.65 - 70
박석규 (순천대학교 식품영양학과) , 서권일 (동국전문대학 전통발효식품과) , 이상원 (진주산업대학교 미생물공학과) , 강갑석 (부산전문대학 식품가공과) , 손미혜 (경상대학교 식품영양학과)
To investigate the food preservative effects of leaf mustard Dolsan(Brassica juncea), the pretreated extract of leaf mustard Dolsan were added to Kimchi and the results are as following. pH of Kimchi added leaf mustard Dolsan extracts were lower than that of control at initial stage, but after 6 day...
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