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NTIS 바로가기Journal of food science and nutrition, v.2 no.3, 1997년, pp.191 - 196
Park, Sang-Won (Dept. of Food Science and Nutrition, Catholic University of Taegu-Hyosung) , Chang, Eun-Ju (Dept. of Food Science and Nutrition, Catholic University of Taegu-Hyosung) , Ha, Tae-Youl (Korea Food Research Institute, Rice Research Group) , Park, Kyoung-Ho (Dept. of Food Science and Nutrition, Catholic University of Taegu-Hyosung)
The antioxidative activity of seven different acylated anthocyanin pigments isolated from grape, sweet potato, eggplant and red cabbage was evaluated bvy using linoleic acid autoxidation and rat liver microsomal systems. The acylated anthocyanins were isolated and purified by Amberlite SAD-7, ODS an...
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