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논문 상세정보


The effect of various vegetables commonly consumed by Koreans on the induction of glutathione S-trasferase(GST) activity in mice was assessd. The extract of vegetable dissolved in propylene glycol (5ml/kg body wt.) was administered to ICR female mice 6 to 8 weeks old via gavage during 5 days. The changes of body weight and liver weight of all treated groups were not significantly different compared with control group. Hepatic protein contents of trated groups compared with control group were not significantly different except BHT treated group. The induction of GST activity in liver cytosol of mice was the greatest with broccoli, followed by radish, wild green onion, turnip, and green onion. The induction of GST activity in liver cytosol increased up to 1.5 to 1.8-folds at a dose of 24 g fresh vegetable/mouse. The induction of combination between vegetables was the highest with the combination of broccoli and radish (1.83-fold), followed by that of broccoli and green onion (1.72-fold), and that of broccoli and turnip (1.50-fold).

저자의 다른 논문

참고문헌 (0)

  1. 이 논문의 참고문헌 없음

이 논문을 인용한 문헌 (3)

  1. 1999. "Volatile Sulfur Compounds, Proximate Components, Minerals, Vitamin C Content and Sensory Characteristics of the Juices of Kale and Broccoli Leaves" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 28(6): 1201~1207 
  2. 2003. "Physicochemical and Sensory Characteristics of Dongchimi Prepared with Turnip of Chinese, European and Korean Origin" 東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 13(2): 111~121 
  3. Cha, Jin-Myeong ; Hong, Seung-Ho ; Kim, Sun-Yil ; Park, Ju-Young ; Kim, Maeng-Su ; Lee, In-Hwa 2008. "Cultivation of Sprout by Highly Concentrated Oxygen Water Soaking" 한국생물공학회지 = Korean journal of biotechnology and bioengineering, 23(6): 525~528 


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