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NTIS 바로가기Culinary research, v.3, 1997년, pp.343 - 365
추상용 (혜전 전문대학 호텔조리과 겸임교수, 세종대학교 조리교육원 고급서양조리 강사. 한국 조리학회 수석총무,. (주) 늘봄공원 양식조리부 차장.)
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