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NTIS 바로가기Culinary research, v.3, 1997년, pp.367 - 383
채영철 (안산공업전문대학 호텔조리과 전임강사. 본학회 총무이사. Rits-Carlton Hotel 근무)
1. It is necessary for all cooks to understand the eggs for making the bakery. It will lead for them to make a difficient and reasonable job. 2. To understand the viscosity, Cooks have the view of the difference between the old eggs and the fresh eggs. 3. The cooks have the ability to apply the baki...
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