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NTIS 바로가기Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.18 no.4, 1998년, pp.364 - 370
강희곤 (서울시 보건환경연구원) , 이경호 (건국대학교 동물자원연구센터) , 김정환 (건국대학교 동물자원연구센터) , 김창한 (건국대학교 동물자원연구센터)
This study was carried out to establish optimum smoking conditions i.e., smoking temperature, time, and smoking material for meat products. Smoking materials employed for smoking were oak and apple trees. Roast ham and wiener produced by various smoking conditions wree subjected to polycyclic aromat...
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