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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.31 no.2, 1999년, pp.427 - 432
금준석 (한국식품개발연구원) , 박광장 (한국식품개발연구원) , 이창호 (한국식품개발연구원) , 김용환 (경기대학교 식품생물공학과)
Changes in saponin composition and microstructure of ginseng by microwave vacuum drying were determined. Korean fresh ginsengs were subjected to four different processing : 3 min microwave vacuum drying and 2 min holding-24 hrs drying (MWVD1), 5 min microwave vacuum drying and 2.5 min holding-24 hrs...
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