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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.31 no.2, 1999년, pp.564 - 567
하태열 (한국식품개발연구원) , 박성희 (한국식품개발연구원) , 이상효 (한국식품개발연구원) , 김동철 (한국식품개발연구원)
Gelatinization characteristics of pigmented rice varieties were determined in terms of amylose contents, amylograph, gel consistency, water absorption index (WAI) and water soluble index (WSI). Amylose contents of black and red rice were lower than those of brown rice, especially Sanghaehyanghyulla ...
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