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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.2, 1999년, pp.383 - 389
김복란 (강원대학교 가정교육과) , 최용순 (강원대학교 식품생명공학부) , 김종대 (강원대학교 식품생명공학부) , 이상영 (강원대학교 식품생명공학부)
To determine the optimum condition for buckwheat noodle making, we prepared noodle from com posite flours of buckwheat, wheat and corn starch, and those physical properties and sensory evalua tion were investigated. The weights of cooked noodle became lower with increasing buckwheat content...
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