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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.2, 1999년, pp.396 - 402
To increase the utilization of citron(Citrus junos), manufacturing conditions of citron jelly were studied. Citron extract was diluted 7 fold for jelly processing and it's pH was 2.64. Due to the low pH of citron extract, 2.5∼3.0% of pectin was added which was slightly higher than the amount f...
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