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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.15 no.5, 1999년, pp.507 - 511
김기숙 (중앙대학교 식품영양학과) , 이재경 (중앙대학교 식품영양학과)
This study was carried out to investigate the effects of addition ratio of pigmented rice(Suwon 415) on the color difference, mechanical characteristics and gelatinization degree, sensory characteristics of Seolgiddeok. As the amount of pigmented rice was increased, the redness was increased, howeve...
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