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NTIS 바로가기베이커리 = Monthly bakery, 2002 no.7 = no.408, 2002년, pp.168 - 170
채동진 (대한제과협회)
이번 호에서는 빵재료의 역할과 이용법에 대한 연재 일곱 번째 내용인 물, 개량제에 관한 이론 특강이 이어진다. 제빵에서의 물의 역할과 제빵 개량제에 대해 알아본다. <편집자 주>
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