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문제 정의
- 본 연구는 이러한 배경에서 배 전정 과정에서 발생하는 폐 전정 가지를 활용한 지역특산품개발 측면에서 식용색소에 의한 배꽃의 염색성을 조사 하였다.
제안 방법
- 염액은 pH 7.2인 수돗물에 염료를 각각 0, 0.1%, 0.5%, 1.0%의 농도로 희석하여 400mL 용 기에 염액을 300mL씩 담아 이용하였다.
- 배꽃의 염색은 개화된 배나무 가지를 자른 후 염액에 꽂아 염색한 것, 꽃망울이 붙은 배나무 가지를 잘라 염액에 꽂아 염색한 뒤 물에서 개화 시킨 것, 개화된 배나무 가지를 수삽한 뒤에 염 액에 꽂아 염색한 것으로 구분하여 실시하였는 데, 개화된 상태에서의 염색은 개화 후 1~2일 가량 된 꽃을 붙인 배나무 가지를 15cm 정도 길 이로 잘라 이용하였다. 꽃망울이 붙은 절지의 염 색성은 꽃망울 지름이 0.4~0.6cm 정도 크기 일 때 배나무 가지를 40cm 정도 길이로 자른 다음 40~50분간 실내에서 방치 해 두었다가 염액에 45분간 꽂아 두었다가 건져내서 다시 실내에서 40~50분간 방치하였다가 수돗물에 3일 동안 꽃 아 두고서 꽂을 피운 뒤에 조사하였다. 개화된 배나무 가지를 수삽한 뒤에 염액에 꽂아 염색한 것은 개화된 꽃이 붙은 가지를 절지 후 40~50분 이 경과한 뒤에 수돗물(pH 7.
- 염색된 꽃의 채취는 꽃망울을 붙인 배나무 가 지의 경우 꽃이 핀 뒤 2일 후에 채취하였으며 개화된 꽃은 30, 60, 90, 120분간 염색한 후 곧바 로 꽃을 채취하였다
대상 데이터
- 본 실험은 2005년 4월 중순부터 동년 5월 초 사이에 전남 나주시 동수동 배 재배 농가에서 재 배중인 배나무 '신고' 꽃을 이용하여 실시하였다.
- 염색에 사용한 염료는 적색색소의 경우 '적색 제 2호(Sensient food colors INC., USA), ' 주황색 은 식용색소, 황색 제 5호(Sensient food colors INC., USA); 초록색은 식용색소, 황색 제 4호+식 용색소 청색 제 1호(Sensient food colors INC., USA), 를 이용하였다.
성능/효과
- 적색의 식용색소를 0.1%, 0.5%, 1.0%로 희석한 염액에 개화된 배꽃의 가지를 꽂아 염색한 뒤 건 조를 한 결과 Table 1과 같이 염액의 농도가 높 을수록, 염색시간이 길수록 신선한 꽃과의 색차 값이 크게 나타났다. 헌트 표색법에서 Le 명도 를 나타내며, a, b는 색상의 방향, 즉 a가 +이면 적색, 0이면 회색, -이면 녹색을 나타내고, b가 十 이면 노란색, 0일 때 회색, -이면 청색을 나타 낸다(Park et al.
- 22로 농도가 높을수록 진하게 염색된 것으로 나타났다. 염색시간에 따라서는 0.5%액 및 1.0%액의 경우 0.1%액 보다 염색시간의 증가에 따른 a값의 차이가 크게 나타나 빠른 시간 내에 염색을 마치려면 염색시간 보다는 염 액의 농도를 조정하는 것이 좋을 것으로 생각되었다. 명도를 나타내는 L값은 일반적으로 염착량 과 반비례한다(Heo et al.
- 주황색의 식용색소를 희석한 염액에 개화된 배나무 꽃의 가지를 꽂아 염색한 뒤 꽃을 건조 한 결과 Table 2와 같이 0.5% 및 1.0%염액의 120 분에서 신선한 꽃과의 색차 AE값이 커져 염색이 진하게 된 것으로 나타났다. 이러한 경향은 황색 정도를 나타내는 b값도 같은 경향을 나타내 농도 가 진할수록 또 동일농도에서는 염색 시간이 길 수록 b값이 커졌다.
- 초록색의 식용색소를 희석한 염액에 배나무 꽃의 가지를 꽂아 염색한 뒤 꽃을 건조한 결과 Table 3과 같이 색차 값을 나타내는 AE값은 염색 의 농도가 진할수록, 염색시간이 길수록 커진 반 면에 명도를 나타내는 L값은 작아졌다. 이는 염 액농도가 진할수록, 염색시간이 길수록 진하게 염색된 것을 나타내는데, 실제로 초록색의 근간 을 이루는 적색과 황색을 나타내는 a값과 b값은 염색의 농도가 진할수록, 염색시간이 길수록 커 졌는데, 그 정도는 0.5%액과 1.0%액에서 크게 나타났다. 따라서 초록 색소는 0.
- 0%액에서 크게 나타났다. 따라서 초록 색소는 0.1%액이나 0.5%액 으로 염색시간을 조정하면서 원하는 색으로 염색 하는 것이 좋을 것으로 생각되었다.
- 0%액에 꽂아 둔 것 중의 상당수는 꽃 이 피지 않고 말라지는 현상을 나타냈다. 따라서 염색성 측면만을 고려해보면 꽃망울 단계에서 절지를 채취하여 염액을 흡수시켜서 유통시키는 방법도 실용성이 있을 것으로 판단된 가운데, 염 색은 45분 이내로 하는 것이 좋을 것으로 사료 되었다.
- 개화 후 2일 정도 된 꽃을 붙인 배나무 절지를 염색 전에 물에 120분간 꽃아 물을 흡수시킨 다음 건졌다가 다시 적색 색소 희석용액에 꽂아 염 색한 결과 Table 7과 같았다. 색차를 나타내는 AE 값은 0.5%액 120분 염색에서 가장 컸으며, 명도 를 나타내는 L값 또한 0.5%액으로 120분간 염색 시에 가장 낮아 진하게 염색되었고, 적색정도를 나타내는 a값은 1.0%액에서 120분간 염색시에 가장 컸으나 0.5%액과 90분간 및 120분간 염색 시와 1.0%액에서 90분간 염색처리구간에 통계적 유의를 나타내지 않았다. 그러므로 0.
- 이와 같이 배나무 가지를 자른 후 120분간 물에 꽂아 두었다가 염색을 한 결과 대 체적으로 염색농도와 시간에 비례해서 진하게 염 색되는 것으로 나타났다. 그렇지만 염색정도를 절지 후 물을 흡수시키지 않고 염색한 것(Table 1, 2, 3)과 비교를 해보면 염색성이 떨어지는 것으로 나타나 염색전 수삽처리가 염색에 장애요인 으로 작용하는 것으로 나타났다. 이렇게 염색 전에 수삽처리를 하는 것에 의해 염색성이 떨어지 는 이유는 절지 후 신선도 유지 등을 목적으로 수삽처리를 할 경우 물을 흡수 한 상태이기 때문에 염액의 흡수속도가 늦은데서 기인된 것으로 추정되었다.
- 실제로 안개꽃이나 당근 꽃, 노린재 나무 꽃 등은 염색 전에 물을 30분 전후로 흡수시키면 염색이 거의 안 될 정도로 염색 전 수삽 처리는 염색에 상당히 방해가 되는데(Heo et al. 결과 배꽃의 경우에는 정도의 차이는 있었지만 염색 전 수삽처리가 염색성을 떨 어뜨리는 요인으로 나타난 만큼 염색시는 이를 고려하고, 염색을 목적으로 하는 절화나 절지의 유통시는 수삽처리를 않은 상태에서 유통을 시켜 야만 염색성이 좋을 것으로 생각되었다.
- 그런 측면에서 절지를 채취 후 45분 및 90 분간 염액에 꽂아 두었다가 꺼낸 뒤 물에 꽂아 꽃을 피운 뒤 꽃의 염색 정도를 조사한 결과 Table 4, 5 및 6과 같이 생산자단계에서도 염색이 가능함을 확인하였다. 색소에 따라서는 적색 색 소를 흡수시킨 경우 a값은 45분간 염색시 0.1%액 에서는 1.14였고, 0.5%액에서는 12.86으로 높아졌 지만 0.5%액으로 90분간 염색시와 1.0%로 염색 시는 꽃이 피지 않고 꽃망울이 말라져 0.1%나 0.5%액에서 45분간 염색하는 것이 좋을 것으로 판단되었다. 주황색 색소를 흡수시킨 경우에도 b 값은 45분간 염색시 0.
- 배나무 가지를 절지 후 120분간 물을 흡수시 킨 다음 주황색 색소를 희석한 용액에 꽂아 물을 흡수시킨 결과 Table 8과 같이 AE값은 염액 농도 가 높을수록, 염색시간이 길수록 커졌으며, L값은 낮아졌다. 황색 정도를 나타내는 b값은 염색 농도가 높을수록, 염색시간이 길수록 높아져 진 하게 염색됨을 알 수 있었다. 절지 후 120분간 물을 흡수시킨 배나무 가지를 초록색 색소 희석 용액에 꽂아 염색한 결과 Table 9와 같이 염액의 농도와 염색시간에 비례해서 진하게 염색되었다.
후속연구
- 한편, 배꽃은 이상과 같이 식용색소에 의해 다양한 색깔로 염색됨으로써 지역특산품 개발에 활 용할 수 있을 것으로 판단되었다. Fig.
- 1은 본 실 험결과에서 얻어진 배꽃을 이용하여 만든 압화작 품으로 나주시의 이미지 일체화를 위한 지역특산 품으로서의 개발 가능성을 보여준다고 할 수 있다. 그러므로 배꽃의 염색뿐만 아니라 다양한 상 품에 적용하고 개발하려는 노력이 뒤따라야 될 것으로 생각된다.
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