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NTIS 바로가기Food science and biotechnology, v.14 no.6 = no.66, 2005년, pp.803 - 807
Park, Shin-Young (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) , Yoo, Mi-Young (School of Biotechnology and Bioengineering, Kangwon National University) , Choi, Jae-Ho (School of Biotechnology and Bioengineering, Kangwon National University) , Ha, Sang-Do (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) , Moon, Kwang-Deok (Department of Food Science and Technology, Kyeongbuk National University) , Oh, Deog-Hwan (School of Biotechnology and Bioengineering, Kangwon National University)
This study examined the effects of ozone exposure alone (1, 3, and 5 ppm) as well as in combination with 1% acetic acid, citric acid, or lactic acid on the growth of indigenous microorganisms in enoki mushrooms. Populations of mesophilic bacteria, yeasts and molds in enoki mushrooms appeared to be d...
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