[논문]깃털처럼 가벼운 과자 머랭

김미선

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깃털처럼 가벼운 과자 머랭 원문보기

베이커리 = Monthly bakery, 2005 no.8 = no.445, 2005년, pp.148 - 151

김미선 (대한제과협회)

초록
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머랭으로 만드는 과자는 바삭바삭 가벼운 식감이 일품이라 여름과자로 딱 제격이다. 머랭의 보송보송한 느낌을 자연스럽게 살려도 좋고 짤주머니에 넣어 앙증맞게 짜주어도 좋다. 요즘에는 탱탱한 '마시맬로'가 인기를 끌기도 한다. 머랭은 가벼운 식감만큼이나 매우 자유스러운 쓰임새의 과자다.

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