[논문]노인을 위한 부엌 작업공간의 계획지침 연구

김현지; 홍이경; 오혜경

문제 정의

본 연구는 노인들이 살고 있는 주택 내 부엌 작업공간의 현황을 조사하여 문제점을 밝히고 이를 바탕으로 작업공간의 계획지침을 제시함으로써 보다 나은 노인 부엌의 계획을 위한 기초 자료를 제공하고자 하는 목적에서 연구되었으며 그 결론 및 제언은 다음과 같다.
본 연구의 목적은 노인들이 현재 살고 있는 주택 내 부엌 작업공간의 현황을 조사하고 그에 대한 거주 노인들의 평가 및 요구사항을 파악하여 문제점을 밝히며 이를 중심으로 부엌 공간의 계획지침을 제시함으로써 보다 나은 노인 부엌의 계획을 위한 기초 자료를 제공하고자 하는 것이며 구체적인 연구의 내용은 다음과 같다.
8~165cm 의 노인을 모두 아우르는 작업대의 높이 이다. 이와 같은 과정으로 본 연구에서는 키×0.49~0.56 또는 79~82cm를 우리나라 여성노인들을 위한 작업대 높이라 결론짓고자 한다.
8~165cm의 노인을 모두 포함하는 상부수납장의 높이이다. 이와 같은 과정으로 본 연구에서는 키×0.85~1.0또는 140~142cm를 우리나라 여성노인들을 위한 바닥에서 상부 수납장 하단에 이르는 높이라 결론짓고자 한다.

제안 방법

선정하였다. 그 후 이들에게 연구의 취지와 목적 그리고 조사의 항목을 일일이 설명하고 주지시킨 후 각 조사원이 첫 번째 조사를 실시할 때 본 연구자가 동행하여 상황을 점검함으로써 조사가 정확하게 진행되도록 유도하였다. 본 조사는 65세 이상의 노인들이 대상이므로 조사원들이 노인들에게 직접 조사의 내용을 설명한 후 응답을 기입하는 일대일 면접으로 실시하였다.
임의 표집에는 노인의 키, 주택의 규모 및 유형 부엌 작업대의 소유 유무 등을 포함하였다. 노인의 키는 작업대 사용의 척도를 파악하는데 가장 중요한 치수였으므로 이를 산정하기 위해 가능한 한 키 높이가 고루 표집 되도록 하였다. 주택의 유형은 대표적인 주거 형태인 단독주택, 아파트, 연립주택 등으로 제한하였고 주택의 규모는 전용면적 40평 미만으로 하였다.
그 후 이들에게 연구의 취지와 목적 그리고 조사의 항목을 일일이 설명하고 주지시킨 후 각 조사원이 첫 번째 조사를 실시할 때 본 연구자가 동행하여 상황을 점검함으로써 조사가 정확하게 진행되도록 유도하였다. 본 조사는 65세 이상의 노인들이 대상이므로 조사원들이 노인들에게 직접 조사의 내용을 설명한 후 응답을 기입하는 일대일 면접으로 실시하였다. 따라서 50사례 모두 한 문항도 빠짐없이 자료가 조사되었으며 수집된 자료는 SPSS 12.
0 for window program으로 빈도, 평균, 백분율로 처리하였다. 실측은, 작업대의 높이, 길이, 폭과 바닥에서 상부 수납장 하단까지의 높이를 조사하였다. 작업대의 높이를 잴 때는 우선 작업대의 높이를 재고 그 작업대에서 노인이 조리를 할 때의 동작을 실현하게 한 후 불편함의 유무를 물었다.
작업대의 높이를 잴 때는 우선 작업대의 높이를 재고 그 작업대에서 노인이 조리를 할 때의 동작을 실현하게 한 후 불편함의 유무를 물었다. 이 때 편하다고 한 경우 그것이 현 작업대에 익숙해져 있기 때문이 아닌지 다시 한 번 주지시키고 정말 편한지를 확인하였다. 이러한 과정을 거친 후, 불편하다고 한 경우 그 불편함의 이유를 묻고 다시금 자신이 조리할 때 가장 편한 동작을 취하게 한 후 그 높이를 실측하였다.
이 때 편하다고 한 경우 그것이 현 작업대에 익숙해져 있기 때문이 아닌지 다시 한 번 주지시키고 정말 편한지를 확인하였다. 이러한 과정을 거친 후, 불편하다고 한 경우 그 불편함의 이유를 묻고 다시금 자신이 조리할 때 가장 편한 동작을 취하게 한 후 그 높이를 실측하였다. 이러한 방법으로 상부수납장 하단까지의 높이도 실측하였다.
조사대상 노인의 개인적 특성은 연령, 키, 교육수준, 소득, 주관적 건강상태 등을 조사하였다<;표 1>.
조사대상 노인의 주거특성은 주택규모와 주택유형을 중심으로 조사하였다<;표 2>.

대상 데이터

본 검토에 사용된 문헌은 부엌의 계획지침만을 다룬 연구가 거의 없는 상황에서 최근 15년 이내에 출판된 노인주거환경에 관한 자료 중 부엌이 포함된 문헌과 논문을 선정하였다. 국외의 문헌은 국내문헌과 논문들에서 제시한 계획지침 및 치수와 비교, 검토차원에서 구체적인 내용이 제시된 자료를 중심으로 하였고 그 결과 총 18개의 문헌이 선정되었다.
본 조사는 2005년 6월 15일에서부터 30일까지 각 노인이 살고 있는 주택에서 시행되었는데 본 조사가 노인을 대상으로 하는 연구이므로 노인과 살아 본 경험이 있는 40세 이상, 대학졸업 이상의 학력을 가진 여성 조사원 5인을 선정하였다. 그 후 이들에게 연구의 취지와 목적 그리고 조사의 항목을 일일이 설명하고 주지시킨 후 각 조사원이 첫 번째 조사를 실시할 때 본 연구자가 동행하여 상황을 점검함으로써 조사가 정확하게 진행되도록 유도하였다.
조사대상은 서울 및 경기도 일대에 거주하며 활동하는데 지장이 없는 65세 이상의 여성노인 50명을 임의표집하였다. 활동하는데 지장이 없는 노인의 범주는 스스로 음식을 조리할 수 있고 혼자 목욕이나 용변을 보는데 불편함이 없는 노인을 일컫는다.

데이터처리

본 조사는 65세 이상의 노인들이 대상이므로 조사원들이 노인들에게 직접 조사의 내용을 설명한 후 응답을 기입하는 일대일 면접으로 실시하였다. 따라서 50사례 모두 한 문항도 빠짐없이 자료가 조사되었으며 수집된 자료는 SPSS 12.0 for window program으로 빈도, 평균, 백분율로 처리하였다. 실측은, 작업대의 높이, 길이, 폭과 바닥에서 상부 수납장 하단까지의 높이를 조사하였다.

성능/효과

넷째, 작업대의 길이는 주택의 평형과 작업대 형태에 따라서 차이를 보일 수 있지만 가능한 한 최소 270cm 이상을 제안하며 작업대 폭은 시중에서 유통되고 있는 부엌 시스템의 작업대 폭인 60cm에 무리가 없음을 확인할 수 있었다.
4cm로 80~85cm 에 60%가 집중되어 있었다. 노인이 사용하는 부엌 작업대 높이에 대해 적당하다고 한 분포는 80~89cm였고 평균은 84cm로 전체 평균보다 0.4cm 낮았다. 이를 조사대상 노인들의 키와 연관하여 키: 작업대 높이를 보면 49.
다섯째, 개수대는 앉아서 작업할 수 있도록 아랫부분을 빈 공간으로 계획하되 그 공간에 바퀴가 달린 수납장을 넣어 두었다가 필요 할 때 빼내고 의자를 넣어 앉아서 작업할 수 있도록 배려 하는 것이 필요하다.
다음으로, 부엌 작업대의 길이를 조사한 결과 182~345cm 의 넓은 분포로 평균은 262.1cm였다. 이들에 대한 평가는 적당하다가 48%로 270~360cm, 평균 3054cm였고 짧다가 52%로 182~270cm, 평균은 222.
둘째, 부엌 작업대의 배치형태는 가능한 한 준 비대-개수대-조리대-가열대-배선대의 순서를 지켜 ㄱ자형으로 계획하는 것이 좋으며 냉장고는 준비대 전이나 배선대 뒤에 위치하도록 그 자리를 비워 두어야 할 것이다.
노인들의 조리시간은 30분~1시간이 52%로 과반수이상이었고 1시간 이상이 32%, 30분 미만이 12%로 1시간 전후가 대부분이었다. 또한 조리하는 외의 용도, 즉 물이나 차를 마시기 위해 부엌을 사용하는 횟수는 2번이 32%, 3번이 26%, 4번이 24%로 2~4번이 압도적이어서 일반 주택에 거주하는 노인들은 꾸준하게 부엌을 사용하고 있었고 따라서 노인을 위한 부엌 시설 계획이 세심히 이루어져야 함을 알 수 있었다<;표 3>
볼 수 있었다. 먼저 열 제공방식의 경우, 가스가 94%로 대부분을 차지하고 있었고, 앞으로 선호하는 가열방식은 가스가 36%, 전기가 62%로 나타나 가열 방식의 안전성을 고려하고 있었다. 연령에 따라 선호하는 가열방식은 전기방식을 더 선호하고 있었는데 연령이 높아질수록 전기방식에 대한 선호가 더 커 가스사용으로 인한 위험성을 고려하고 있는 것으로 생각해 볼 수 있었다.
셋째, 작업대의 높이는 노인의 키에 따라 높이 조절이 가능한 작업대가 가장 이상적이지만 이의 사용이 여의치 못한 노인을 위해서는 키×0.49~0.56 작업대 높이로 제안한다. 이에 60세 이상 여성의 평균 키인 151.
여섯째, 가열대는 가능한 한 가스식 보다는 전기식으로 설치하는 것이 이상적이며 가스식일 때에는 2중의 안전장치를 제안한다.
연령에 따라 개수대 아랫부분에 대한 의견은 약간의 차이를 보이고 있었는데 71세 미만의 집단에서는 일반 수납장을 선호(69.0%)한 것에 반해 71세 이상의 집단에서는 바퀴가 있는 이동식 수납장+의자(52.1%)를 선호하여 나이가 들수록 보다 편리한 시스템을 보완해줄 필요성이 있었다.
먼저 열 제공방식의 경우, 가스가 94%로 대부분을 차지하고 있었고, 앞으로 선호하는 가열방식은 가스가 36%, 전기가 62%로 나타나 가열 방식의 안전성을 고려하고 있었다. 연령에 따라 선호하는 가열방식은 전기방식을 더 선호하고 있었는데 연령이 높아질수록 전기방식에 대한 선호가 더 커 가스사용으로 인한 위험성을 고려하고 있는 것으로 생각해 볼 수 있었다. 따라서 여건이 된다면 노인을 위한 부엌은 가스보다는 전기 가열대로 하는 것이 바람직할 것이다.
일곱째, 이상적인 상부수납장은 높이를 조절할 수 있는 전동식 수납장이지만 사정이 여의치 못할 때는 노인의 키× 0.85~1.0을 상부수납장 바닥에서 수납장하단까지의 높이로 제시하고자 한다. 이는 여성노인의 평균 신장을 기준으로를 모두 포함하는 높이는 137.
첫째, 주택에 거주하는 비교적 건강한 노인들은 하루에 약 1시간 전후의 조리와 그 외에 물이나 차 등의 음료를 위해 꾸준하게 부엌을 사용하고 있어 노인을 위한 부엌계획이 중요함을 알 수 있었다.
의견(30%)이 낮다는 의견(10%)보다 더 많았다. 키에 따른 작업대 높이 평가를 보면 156cm미만의 집단에서는 높다는 의견이 60.9%, 156cm이상의 집단에서는 적당하다는 의견(77.7%)이 많아 키가 작은 사람들이 상대적으로 작업대 높이에 불편함을 느끼는 것으로 나타났다<;표 6>.

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