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NTIS 바로가기한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.14 no.6, 2007년, pp.598 - 604
류은순 (부경대학교 식품생명공학부) , 이기은 (경남대학교 식품생명학과) , 최동만 (경남대학교 식품생명학과) , 신동주 (창원전문대학 호텔제과제빵과.식품영양과) , 정순경 (창원전문대학 호텔제과제빵과.식품영양과)
Process development and standardization are necessary in maintaining high hygienicquality of side dishes. Seasoned perilla leaves are a typical side dish needing process development. In this study the optimum condition for preparing seasoned perilla leaves was investigated experimentally. The best s...
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