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문제 정의
- 0% 를 첨가 . 급여하여 증체량, 사료섭취량, 육질등급과 도체율, pH, 육색, 지방색 및 지방산 함량을 분석하여 그 효과를 구명하고자 실시하였다.
제안 방법
- 수 있다(Sellier, 1987). 그러나 본 연구에서는 동일 품종과 동일한 사양조건에서 실험을 수행한 결과로 미루어 볼 때 illiteS- 1.0% 첨가.급여한 경우 육질에는 큰 차이가 없었으나, 도체등급의 경우 A등급 출현율의 개선 효과가 큰 것으로 판단된다.
- 따라서 본 연구에서는 점토광물질인 illite의 급여효과를 구명하기 위하여 비육돈 사료에 각각 0, 0.5, 1.0 및 2.0% 를 첨가 . 급여하여 증체량, 사료섭취량, 육질등급과 도체율, pH, 육색, 지방색 및 지방산 함량을 분석하여 그 효과를 구명하고자 실시하였다.
- 사료섭취량은 7일 동안 급여한 후 계속하여 7일 간격으로 잔량을 측정하여 급여량에서 잔량을 제외하고 급여기간으로 나누어 계산하였다. 또한 사료요구율은 1일 사료섭취량을 1일 증체량으로 나누어 계산하였다
- 본 시험은 illite의 사료적 가치를 평가하기 위하여 illite 를(0, 0.5, 1.0 및 2.0%) 삼원교잡종(LandracexYorkshirex Duroc, 평균체중 68.3±1.6 kg) 비육돈 48두를 공시한 후 50 일간 급여하여 증체량, 사료섭취량, 육등급과 도체율, 육의 pH, 육색, 지방색 및 지방산 함량을 분석하였다. 일당증체량과 사료섭취량 및 사료요구율은 illite를 첨가함으로서 증가하는 경향이지만 대조구를 포함한 모든 처리 구에서 유의한 차이는 없었다.
- 6kg(생후 123일령)의 삼원교잡종 (Landrace x Yorkshire x Duroc) 4 8두를 공시하여 50일간 실시하였다. 본 시험은 기능성 물질로 많이 이용하고 있는 illite 의 효과를 구명하기 위해 자체 배합한 비육돈 사료만을 급여한 기초사료 급여구와 기초사료에 illite 0.5%, 1.0% 및 2.0% 수준으로 첨가한 급여구로 총 4개 시험구를 두었으며, 시험구당 각각 4두씩 배치하여 3반복 실험하였고, 시험사료는 비육전기(60-80kg)와 비육후기(80-120 kg)의 영양소 요구량(NRC, 1988)에 맞추어 제조된 비육돈 사료를 급여하였으며 (Table 1), 첨가제로 이용된 illite는 Ca 1.83, K 7.40, Fe 1.14, Si 52.24, Al 31.81, Mg 1.08 및 I 4.50mg/100g인 것을 이용하였다. 공시동물은 천정에 환기 fan。] 설치된 개방형 scraper 돈사(폭 5x10 m)에서 각돈방 당 5두를 수용하였고, 사료 급이기와 니플 급수기는 각각 별도로 설치되어 있으며, 시험기간 중 돈사 내 소독 및 기타 사양관리는 농장 관행에 준하였다.
- 공시동물은 천정에 환기 fan。] 설치된 개방형 scraper 돈사(폭 5x10 m)에서 각돈방 당 5두를 수용하였고, 사료 급이기와 니플 급수기는 각각 별도로 설치되어 있으며, 시험기간 중 돈사 내 소독 및 기타 사양관리는 농장 관행에 준하였다. 본 시험을 실시하기 전에 약 1주간의 예비시험을 실시하여 환경과 시험 사료에 적응시킨 다음 본 시험을 실시하였다. 육질 분석을 위한 시료는 각 시험구당 3두씩 무작위로 차출하여 도축한 후 24시간이 경과된 등심부무를 분석하였다.
- 시험 종료 시의 체중에서 시험개시 시 체중을 뺀 후 시험기간을 나누어 계산하였다. 사료섭취량은 7일 동안 급여한 후 계속하여 7일 간격으로 잔량을 측정하여 급여량에서 잔량을 제외하고 급여기간으로 나누어 계산하였다. 또한 사료요구율은 1일 사료섭취량을 1일 증체량으로 나누어 계산하였다
- 육의 pH는 시료를 적당한 크기로 절단하여 3 plate로 chopping한 후 50mL튜브에 시료 3 g과 증류수 27 mL를 넣어 homogenizer(IKA, T25-B, Malaysia)로 13,500 rpm에서 10초간 균질하여 pH-meter(Orion 230A, USA)로 측정하였다. 육과 지방색은 11-12번째 등심근육을 이용하여 chroma meter(Model CR-210, Minolta Co., LTD., Japan)를' 사용하여 동일한 시료를 3회 반복 측정하였으며, 명도(L*), 적색도(a*) 및 황색도(b*)를 CIE(Commission International de L'Eclairage) 값으로 측정하였고, 이때 표준색판은 CIE L*=89.2, CIE a* = 0.921, CIE b*= 0.783으로 설정하였다.
- 본 시험을 실시하기 전에 약 1주간의 예비시험을 실시하여 환경과 시험 사료에 적응시킨 다음 본 시험을 실시하였다. 육질 분석을 위한 시료는 각 시험구당 3두씩 무작위로 차출하여 도축한 후 24시간이 경과된 등심부무를 분석하였다.
- 증체량은 시험개시 시와 시험 종료 시로 나누어 즉정한후 시험 종료 시의 체중에서 시험개시 시 체중을 뺀 후 시험기간을 나누어 계산하였다. 사료섭취량은 7일 동안 급여한 후 계속하여 7일 간격으로 잔량을 측정하여 급여량에서 잔량을 제외하고 급여기간으로 나누어 계산하였다.
대상 데이터
- 50mg/100g인 것을 이용하였다. 공시동물은 천정에 환기 fan。] 설치된 개방형 scraper 돈사(폭 5x10 m)에서 각돈방 당 5두를 수용하였고, 사료 급이기와 니플 급수기는 각각 별도로 설치되어 있으며, 시험기간 중 돈사 내 소독 및 기타 사양관리는 농장 관행에 준하였다. 본 시험을 실시하기 전에 약 1주간의 예비시험을 실시하여 환경과 시험 사료에 적응시킨 다음 본 시험을 실시하였다.
- 사양시험은 경남 함안군 소재 농장에서 실시하였으며, 평균체중 68.3±1.6kg(생후 123일령)의 삼원교잡종 (Landrace x Yorkshire x Duroc) 4 8두를 공시하여 50일간 실시하였다. 본 시험은 기능성 물질로 많이 이용하고 있는 illite 의 효과를 구명하기 위해 자체 배합한 비육돈 사료만을 급여한 기초사료 급여구와 기초사료에 illite 0.
데이터처리
- 본 시험에서 얻어진 시험 성적들은 SAS Package(1997) 를 활용하여 분석하였으며, 처리구간의 유의성 검정은 Duncan's Multiple Range Test(1955)를 이용하였다.
이론/모형
-
2) 도체중, 도체율, 등지방두께 및 도체등급
도체분석은 농림부 고시 제 2001-38호에 의한 축산물등급판정 세부기준에 의해 축산물 등급판정소 소속 등 급사에 의해, 도체중(kg)은 도축 직후의 온도체 중량으로 측정하였고, 등지방 두께 (mm)는 좌반도체 11-12번째 늑골 사이 및 최종 늑골 바로 위쪽을 척추면과 수직되게 측정하여 평균으로 하였다. 도체율은 생체중에 대한 온도체 중량을 백분율(%)로 나타내었다.
- 육의 일반성분은 AOAC방법(1990)에 따라 즉 수분은 건조법으로 조단백질은 조단백질 소화장치와 자동분석기(Kjeldahl Unit, Germany)로, 조지방은 soxhlet 추출법으로 그리고 조회분은 회화법으로 분석하였다.
- 육의 지방산 분석은 Folch 등(1957)의 방법에 따라 등 심부위의 시료를 세절하여 시료 25 g에 Folch 용액(CHCI3 : CH3OH = 2:1) 180mL와 BHT 0.5 mL을 넣고 homogenizer (2,500 rpm)로 균질화하여 0.08% NaCl 50 mL를 첨가•혼합 한 후 3,000 rpm에서 10분간 원심분리 하였다. 그 후 추 줄된 지질 50 mg을 tefron-lined screw-cap tube에 넣고 4% H2SO4(in methanol) 3 mL를 첨가하여 , 90℃ water bath에서 20분간 methylation 시 킨 후 hexane 3 mL와 증류수 2mL를 넣고 섞은 후 상층을 회수하여 GC(GC-14A, Shimadzu, Japan)로 분석하였으며, 그 분석조건으로 column 의 초기온도는 140。。에서 시작하여 2<>C/min의 속도로 23(TC까지 온도를 상승시켜 2분간 유지하였다.
성능/효과
- 91 kg이었으며, illite를 첨가함 으로서 약간씩 증가하는 경향이지만 전체적으로 유의한 차이는 없었다. 도체율은 대조구가 74.40%였으며, illitef첨가함으로서 약간 증가하는 경향을 보였다.
- 05). 따라서 illite 급여 시 포화지방산은 감소하며, 불포화지방산 함량이 증가함을 보여주었다(p<0.05). Kang 등(2002)은 점토 광물질 급여에 따른 지방산 조성에 뚜렷한 차이가 없는 것으로 보고하여 본 실험과 다소 차이를 보였으나, Lee 등(2004)은 거세한우의 경우 1.
- 8까지 떨어지게 되며, 가축의 도살 후 pH 저하속도와 그 소요시간은 육의 육색, 보수력 및 가공특성 등에 영향을 미치게 된다(Briskey, 1964). 본 실험에서는 처리구간에 유의적인 차이는 보이지 않았으나, illite를 급여하지 않은 대조구가 5.59, illitel- 급여한 처리구에서 5.55-5.68로 정상범위의 pH를 보여주었다. 이는 비육돈에 1% Illite 첨가 급여 시 육색 L*과 a*값의 유의적인 차이를 보이지 않았다는 보고(Kim et al.
- 본 연구의 육색 측정 결과 illite를 급여하지 않은 대조구(49.03)에 비해 1.0% 첨가구가 48.76, 2.0% 첨가 구는 48.70으로 illite 첨가구에서 유의적으로 낮은 명도 (L*) 값을 보여준다3<0.05). 이러한 낮은 명도 값은 육질과 깊은 관계가 있는 것으로 illite 첨가구의 낮은 명도 값은 소비자의 구매력을 향상시킨다는 보고가 있다(Brith et al.
- 68로 차이는 없었고 Illite의 첨가 수준이 높을수록 육색의 명도(L*) 값은 낮았으며, 적색 도(a*)와 황색도(b*) 값은 처리구간에 유의적인 차이는 없었다. 불포화지방산인 palmitoleic acid와 linoleic acid는 illite 1.0%구에서 유의적으로 높았으며 (p<0.05), illite를 0.5- 1.0% 급여함으로서 포화지방산 함량은 낮았고, 불포화지방산 함량은 높게 나타났다(p<0.05).
- 97로서 유의한 차이는 없었다. 사료섭취량은 시험 전기간 대조구를 포함한 모든 처리구에서 2.78-2.90kg으로 유의한 차이는 없었으며, 사료요구율 역시 illite를 첨가함으로서 개선되는 경향이지 만 대조구를 포함한 모든 처리구에서 3.56-3.33으로서 유의한 차이는 없었다.
- 수분 측정 결과, 대조구와 처리구간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 또한 조단백질 및 조회분은 수분과 같이 유의적인 차이를 보이지 않았다.
- 0% 첨가할 경우 다른 처리구에 비하여 낮았다. 육의 pH는 대조구를 포함한 모든 처리구에서 5.55-5.68로 차이는 없었고 Illite의 첨가 수준이 높을수록 육색의 명도(L*) 값은 낮았으며, 적색 도(a*)와 황색도(b*) 값은 처리구간에 유의적인 차이는 없었다. 불포화지방산인 palmitoleic acid와 linoleic acid는 illite 1.
- 0% 첨가함으로서 대조구에 비하여 크게 증가하였다. 육의 수분, 조단백질 및 조회분 함량은 대조구를 포함한 모든 처리구에서 차이는 없었으나 조지방 함량은 illiteS- 1.0% 첨가할 경우 다른 처리구에 비하여 낮았다. 육의 pH는 대조구를 포함한 모든 처리구에서 5.
- 6 kg) 비육돈 48두를 공시한 후 50 일간 급여하여 증체량, 사료섭취량, 육등급과 도체율, 육의 pH, 육색, 지방색 및 지방산 함량을 분석하였다. 일당증체량과 사료섭취량 및 사료요구율은 illite를 첨가함으로서 증가하는 경향이지만 대조구를 포함한 모든 처리 구에서 유의한 차이는 없었다. 도체중량과 도체율 및 등 지방 두께는 대조구를 포함한 모든 처리구에서 유의한 차이는 없었다.
- 종료 시 체중은 illite를 첨가함으로서 증가하는 경향이 지만 대조구를 포함한 모든 처리구에서 107.40-112.12 kg 으로서 유의한 차이는 없었다. 시험 전기간의 일당 증체 량 역시 illite를 첨가함으로서 증가하는 경향이지만 대조 구를 포함한 모든 처리구에서 0.
후속연구
- 5% 첨가시 일당 증체량과 사료섭취량이 향상되며 사료요구율은 개선되었 다고 하였으며, Yang 등(2000)은 비육돈에 zeolite® 3% 첨가할 경우 일당 증체량이 향상되었고 사료요구율에는 차이가 없다고 보고하여 본 연구의 결과와는 다소 상이하였다. 이러한 연구 결과들 사이의 차이는 illite와 zeolite의 첨가수준과 품질에 따라서 돼지의 생산성에 미치는 효과가 달라질 수 있다고 보고한 결과로 미루어 볼 때 (Mumpton and Fishman, 1977) 광물질의 첨가수준과 품질에 대한 보다 구체적이고도 체계화된 연구가 지속적으로 수행되어야 할 것으로 판단된다
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