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식품산업과 영양 = Food industry and nutrition, v.13 no.1, 2008년, pp.11 - 16
박형희 (한국외식정보(주))
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| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 최근 외식소비자들은 무엇을 요구하는가? | 최근 외식소비자들은 질적인 면과 동시에 양적인 면을 동시에 요구한다. 특히 지금과 같은 불황에서는 이런 현상이 짙게 나타나고 있다. | |
| 기업의 영업이익률 감소는 어디서 비롯되는가? | 따라서 국내 외식업계는 심리적 공황상태에 빠져 있다는 지적이 나오고 있을 정도로 심각한 상황에 놓여 있다. 경기침체와 더불어 매출은 감소하고 있는 가운데 국제 유가 상승과 곡물가 상승으로 만들어지는 큰 폭의 원가상승은 곧 기업의 영업이익률 감소로 이어지고 이는 결국 기업의 경영악화를 초래할 수밖에 없다. 행여 영업매출은 어느 정도 된다손 치더라도 남는 수익은 커녕 오히려 마이너스 경영을 해야 하는 결과를 가져오고 있기 때문이다. | |
| 최근 국내 외식업계가 겪고 있는 어려움의 배경으로는 무엇이 있는가? | 최근 국내 외식업계는 유례없는 어려움을 겪고 있다. 고공행진을 계속하는 국제유가, 하루가 다르게 치솟고 있는 곡물가 파동을 비롯한 각종 원자재 가격의 급등, 이제는 조금 안정이 되어 가고 있기는 하지만 미국발 서브프라임 모기지로 인한 후유증, 이로 인한 미국과 일본의 경기 침체, 그리고 국내 경기의 불안감, 여기에 최근 전국을 휩쓸고 있는 AI(조류 인플루엔자)와 미국산 수입소고기에 대한 광우병 파동 등. |
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