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NTIS 바로가기식품산업과 영양 = Food industry and nutrition, v.14 no.2, 2009년, pp.9 - 14
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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과학의 발달로 인하여 나타난 식품이 나타내는 변화는 무엇인가? | 산업혁명 이후 과학의 발달로 인하여 농업의 생산량이 증가하고, 식품가공기술 발달로 먹을거리의 문화가 혁신적으로 변화하기 시작하였다. 이로 인하여 이전의 생존을 위한 먹을거리는 다양한 기호성 충족이라는 식품의 역할로 전이되었으며 이로 인한 필요량 이상의 과잉 섭취는 비만이라는 질병을 유발하게 되었다. 이제 비만은 인류의 진화 방향이라고 할 만큼 전 세계적인 사회문제가 되고 있다. | |
산업혁명 이후 과학의 발달로 인하여 변화한 점은 무엇인가? | 영양학이라는 학문 역시 이러한 영양소 결핍의 시대 산물이라고 해도 과언이 아닐 것이다. 산업혁명 이후 과학의 발달로 인하여 농업의 생산량이 증가하고, 식품가공기술 발달로 먹을거리의 문화가 혁신적으로 변화하기 시작하였다. 이로 인하여 이전의 생존을 위한 먹을거리는 다양한 기호성 충족이라는 식품의 역할로 전이되었으며 이로 인한 필요량 이상의 과잉 섭취는 비만이라는 질병을 유발하게 되었다. | |
질적인 영양정책의 목표는 무엇인가? | 이러한 환경 변화에 따라 전체 인구집단이 충분한 식품을 섭취하여 영양부족에 걸리지 않도록 하는 것을 목표로 한 기존의 “양적인 영양정책”은 바른 식생활로 만성질환 예방을 통한 삶의 질 향상을 목표로 하는 “질적인 영양정책”으로 패러다임이 변화되고 있다. 여기서 가장 중요한 것이 “건강항 식품선택(Healthy Food Choice)을 통한 균형잡힌 식생활”을 기초로 한 만성질환 예방”이라고 하겠다. |
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