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[국내논문] 세계의 포장 - 청과물용 선도유지 포장
Modified Atmosphere Packaging for Fruit and Vegetables 원문보기

包裝界 = The monthly packaging world, no.190 = no.190, 2009년, pp.92 - 95  

석천풍 (농업.식품산업기술총합연구기계식품종합연구소 포장기술유니트)

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문제 정의

  • 식품의 수송, 보존 중에 일어나는 미생물 오염과 그것에 의한 부패, 중독이나 온습도, 산소, 광선, 진동, 충격 등의 환경조건에 의해 촉진되는 식품 성분의 산화, 변색, 흡습, 건조, 파손 등의 갖가지 피해 요인으로부터 내용물을 지켜서 식품 품질 저하를 방지하는 기능인데, 그 중에서 청과물의 선도 유지에 사용되는 각종 포장기술에 관하여 소개해 본다.

가설 설정

  • 즉 중량베이스로 생각하면 야채는 1, 550, 000톤, 과일은 ], 473, 000톤이 유통과정에서 매년 폐기된다. 그리고 생산조정에 의한 폐기 및 가정 . 식품산업에서의 전반이나 부패에 의한 폐기를 가산하면 청과물의 폐기량은 상당할 것으로 예상된다.
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