$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

[국내논문] 일본 급식 산업 동향
Trends of Japanese Contract Foodservice Industry 원문보기

식품산업과 영양 = Food industry and nutrition, v.15 no.2, 2010년, pp.12 - 15  

임성훈 (삼성에버랜드(주))

초록이 없습니다.

질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
사업소 급식에는 어떤 급식들이 포함되는가? 오피스, 산업체, 관공서 급식에 해당하는 사업소 급식은 70년대 외자기업 진출과 대기업 고객사들의 선진사 벤치 마킹을 계기로 카페테리아식 운영형태를 도입하고 있다. 카페테리아식 운영은 식단가가 10% 정도 상승하지만 정식(식판) 급식과 달리 메뉴 선택범위가 넓고 소비자요구 (개별취향, 건강지향)에 부합하여 여성, 젊은 층의 지지를 받고 있다.
논문의 저자가 일본 급식 시장의 변화를 벤치마킹하여 국내 급식 산업 발전에 접목할 수 있도록 하는 것이 필요하다고 보는 이유는 무엇인가? 또한 집단 급식의 "집단"이라는 말이 무색할 만큼 다양한 급식 패턴이 생겨나고 있으며 산업구조, 인구구성 변화에 따라 이러한 움직임은 더욱 가속화 될 것으로 예상되고 있다. 전반 적으로는 급식기업을 포함한 식품, 외식 등 식음기업들은 다양한 소비자 기호에 대응하기 위한 방향으로 변화해 나갈 것으로 전망된다. 이러한 변화의 방향은 국내도 마찬가지일 것이라 판단된다. 따라서 일본 급식 시장의 변화를 Benchmarking하고 국내 급식 산업 발전에 접목할 수 있도록 하는 것이 필요하겠다.
09년 기준 일본의 급식시장 규모는 어떻게 되는가?  일본의 급식시장 규모는 '09년 기준 59조원으로(도시락 급식 포함) 한국급식시장의 약 8배 수준이다. 수년간의 장기불황에 따른 사업소(기업체, 관공서 급식)시장의 위축으로 전체 급식시장 규모는 점차 감소하고 있으며 일본 전체 외식시장 중 급식 매출이 차지하는 비중은 13.
질의응답 정보가 도움이 되었나요?

관련 콘텐츠

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로