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문제 정의
- p data-page="1">'닭고기 등급제'는 기존의 업체별, 브랜드별 자체 품질관리 기준에 의한 생산 판매의 형태에서 변화하여 공인된 등급판정 기준의 일관된 적용에 의하여 품질 수준을 평가함으로써 국내 닭고기 제품의 객관적 품질향상을 목적으로 한다.
- 본고에서는 도계장에서 생산된 각각의 닭 도체와 부분육의 품질을 결정할 때에 공식적으로 고려되는 항목( 닭 도체 품질 기준 참조)을 세부적으로 살펴보고자 한다.
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