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문제 정의
- 본 연구는 초등학교 급식에서 사용된 친환경 및 일반농법으로 재배된 엽채류 5종과 과채류 3종에 대한 미생물적 품질을 분석하여 재배유형별 차이가 있는지를 알아보기 위해 수행되었으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 이상의 연구결과에 의해 친환경농법으로 재배된 채소의 미생물적 안전성은 일반농법으로 재배된 채소류와 유의적 차이를 보이지 않았음을 보고하는 바이다. 따라서 친환경 채소류를 단체급식에서 제공하고자 하는 경우, 반드시 일반농법 채소에 대해 적용하는 것과 동일한 세척 및 소독방법으로 관리해야 함을 제언한다.
- 이에 본 연구에서는 학교급식에서 제공되는 친환경 채소류와 일반농법 채소류에 대한 미생물적 품질을 분석하여 재배유형에 따른 차이가 있는지를 비교해 봄으로써 친환경 채소류 전처리 시의 안전성 확보 방안을 제시하기 위해 수행되었다. 특히 토양에 접한 부분을 먹는 엽채류와 토양으로부터의 오염이 덜한 과채류의 미생물적 품질에 차이가 있을 것으로 생각되어 친환경 채소류와 일반농법 채소류를 엽채류와 과채류로 나누어 비교하였다.
제안 방법
- 소독과정은 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 제시된 방법에 따라 수행되었다. 검수 직후의 식재료를 애벌세척하고 염소 측정기(HI 93701, Hanna Instruments, Korea)로 유효염소 농도 100 ppm이 확인된 소독액에 5분간 침지한 후 수돗물로 3회 헹궜다. 시료 채취 및 검사에 이용된 기구와 bag은 무균 상태의 것을 구입하거나 autoclave(Hanshin Medical Co.
- 대장균군/대장균 정량을 위해서는 시험용액 1 ml를 3MTM petrifilm E.coli/coliform count plate (3M Co., USA)에 접종하여 35±1℃의 항온기에서 48시간 배양한 다음 가스방울이 있는 붉은색 균체를 대장균군으로, 푸른색 균체를 대장균으로 계수하였다.
- 7 log CFU/g 이상)을 이용하여 양호와 보통수준을 적합으로 평하였다. 세척 ‧ 소독작업을 마친 식재료는 학교급식위생관리지침서에 제시된 비가열조리식품 미생물 권장허용치(일반세균수 6 log CFU/g 미만, 대장균군수 3 log CFU/g 미만, 대장균 1 log CFU/g 미만, 황색포도상구균 1.3 log CFU/g 미만)를 이용해 평가하였다.
- 적자색의 균체가 30∼300 집락수를 형성한 것을 선정해 황색포도상구균으로 계수하였으며, 적자색외의 균체가 나오거나 식품입자 등의 불순물로 인해 적자색 균체 확인이 어려운 경우에는 2차 확정용 디스크를 삽입하여 동일한 온도에서 1∼3시간 추가배양을 한 후 pink zone이 생성된 균체를 계수하였다.
- 친환경 식재료와 일반 식재료 모두 검수 직후의 원재료와 소독작업을 마친 식재료를 대상으로 시료를 채취하되 한 식재료당 채취일을 달리하여 2회에 걸쳐 채취하였다. 소독과정은 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 제시된 방법에 따라 수행되었다.
- 이에 본 연구에서는 학교급식에서 제공되는 친환경 채소류와 일반농법 채소류에 대한 미생물적 품질을 분석하여 재배유형에 따른 차이가 있는지를 비교해 봄으로써 친환경 채소류 전처리 시의 안전성 확보 방안을 제시하기 위해 수행되었다. 특히 토양에 접한 부분을 먹는 엽채류와 토양으로부터의 오염이 덜한 과채류의 미생물적 품질에 차이가 있을 것으로 생각되어 친환경 채소류와 일반농법 채소류를 엽채류와 과채류로 나누어 비교하였다.
- 학교 급식소에서 검수한 상추, 얼갈이배추, 부추, 양배추, 깻잎의 세척 전 상태를 대상으로 재배유형별로 미생물적 품질을 비교 평가하였다(Table 1).
대상 데이터
- 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 의하여 ‘채소 · 과일의 세척 및 소독’을 중요관리점(critical control point)으로 관리하고 있는 경남 마산지역 초등학교 1개교의 협조를 구해 시료를 채취하였다. 시료 채취기간은 2007년 3월부터 7월까지로 친환경 생채소 음식이나 일반농법의 생채소 음식이 식단에 있는 날을 택해 채취하였다.
- 학교 급식에서 제공 빈도가 높은 엽채류 5종(상추, 양배추, 얼갈이배추, 깻잎, 부추)와 과채류 3종(오이, 파프리카, 방울토마토)을 실험대상으로 선정하였다. 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 의하여 ‘채소 · 과일의 세척 및 소독’을 중요관리점(critical control point)으로 관리하고 있는 경남 마산지역 초등학교 1개교의 협조를 구해 시료를 채취하였다.
- 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 의하여 ‘채소 · 과일의 세척 및 소독’을 중요관리점(critical control point)으로 관리하고 있는 경남 마산지역 초등학교 1개교의 협조를 구해 시료를 채취하였다.
데이터처리
- 재배유형별 및 엽채류 · 과채류별 일반세균수를 비교하기 위해 t-test를 실시하여 평균값을 비교하였다.
이론/모형
- 친환경 식재료와 일반 식재료 모두 검수 직후의 원재료와 소독작업을 마친 식재료를 대상으로 시료를 채취하되 한 식재료당 채취일을 달리하여 2회에 걸쳐 채취하였다. 소독과정은 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에 제시된 방법에 따라 수행되었다. 검수 직후의 식재료를 애벌세척하고 염소 측정기(HI 93701, Hanna Instruments, Korea)로 유효염소 농도 100 ppm이 확인된 소독액에 5분간 침지한 후 수돗물로 3회 헹궜다.
- 식품 원재료의 미생물 기준은 학교급식위생관리지침서에 제시되어 있지 않아 Snyder(1995)가 일반세균수 기준으로 제시한 식재료 등급(양호: 4 log CFU/g 미만, 보통: 4 log CFU/g 이상 6.7 log CFU/g 미만, 불량: 6.7 log CFU/g 이상)을 이용하여 양호와 보통수준을 적합으로 평하였다. 세척 ‧ 소독작업을 마친 식재료는 학교급식위생관리지침서에 제시된 비가열조리식품 미생물 권장허용치(일반세균수 6 log CFU/g 미만, 대장균군수 3 log CFU/g 미만, 대장균 1 log CFU/g 미만, 황색포도상구균 1.
- 학교급식위생관리지침서(교육인적자원부 2004)에서 조리식품 권장 검사항목인 일반세균, 대장균군, 대장균, 황색포도상구균에 대해 건조필름으로 정량분석하였다. 시료 중 20 g을 취하여 0.
성능/효과
- 1. 원재료에서 일반세균수는 상추 4.58∼7.43 log CFU/g, 얼갈이배추 5.61∼7.36 log CFU/g, 부추는 5.81 log CFU/g에서 TNTC, 양배추 5.93∼6.43 log CFU/g, 깻잎 3.15∼5.23 log CFU/g, 오이 5.00∼5.79 log CFU/g, 방울토마토 2.96∼5.40 log CFU/g, 파프리카 1.30∼3.52 log CFU/g 범위로 검출되었다.
- 2. 세척 ‧ 소독 후 상태에서 일반세균수는 상추 1.30∼2.76 log CFU/g, 얼갈이배추 3.45∼3.97 log CFU/g, 부추는 3.49∼6.89 log CFU/g, 양배추 4.18∼4.91 log CFU/g, 깻잎 1.00∼4.60 log CFU/g, 오이 2.40∼4.60 log CFU/g, 방울토마토 1.95∼3.71 log CFU/g, 파프리카 불검출에서 2.83 log CFU/g 범위로 검출되었다.
- 00 log CFU/g으로 조사되었고, 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다. 2차 실험에서는 일반세균이 7.43 log CFU/g, 황색포도상구균이 2.30 log CFU/g으로 검출되었고, 대장균군과 대장균은 검출되지 않았다. 일반농법 상추의 경우, 일반세균이 1, 2차 실험에서 각각 6.
- 3. 친환경 및 일반농법 채소류의 미생물 품질 비교 결과, 생채소 원재료의 경우 친환경 및 일반농법 채소의 적합률은 81.3%으로 동일하였으며 일반세균 평균 비교에서도 유의적인 차이는 없었다.
- 4. 엽채류와 과채류의 미생물 품질 비교 결과, 과채류의 경우 재배농법에 상관없이 모두 100%의 적합률을 보인 반면 엽채류의 경우 70%만이 적합으로 조사되었다. 일반세균 평균 비교에서도 엽채류 5.
- 8종의 채소류에서 검출된 일반세균수 평균값을 비교한 결과(Table 6), 원재료 상태에서는 친환경 5.04±1.73 log CFU/g, 일반농법 5.20±1.50 log CFU/g으로 일반농법의 채소가 약간 높은 값을 보였으나 유의적인 차이는 없었다.
- 깻잎의 경우, 양배추와 마찬가지로 친환경과 일반농법을 가리지 않고 1, 2차 모두 일반 세균수 오염 정도가 ‘양호’ 또는 ‘보통 수준’으로 적합하게 판정되었다. 다만 친환경보다 일반농법의 깻잎에서 대장균군과 대장균이 다소 높은 수준(1차: 4.60 log CFU/g, 2차: 2.88 log CFU/g)으로 검출되었고, 친환경에서는 황색포도상구균이 검출(1차: 1.70 log CFU/g, 2차: 2.04 log CFU/g)되었다.
- 72 log CFU/g으로 검출되었고, 대장균은 1, 2차 모두 검출되지 않았다. 대장균군은 2차에서만 2.30 log CFU/g으로 검출되었고, 황색포도상구균은 1차에서만 1.95 log CFU/g로 검출되었다. Snyder(1995)의 식재료 품질 기준을 적용하면 친환경 상추의 1차 결과는 ‘보통 수준’으로 적합하였고, 2차 결과는 불량한 부적합 상태로 품질의 차이가 컸다.
- 30 log CFU/g로 조사되었다. 대장균은 일반농법 부추의 1차 실험에서만 1.30 log CFU/g으로, 황색포도상구균은 친환경 부추의 1차 실험에서만 1.48 log CFU/g으로 검출되었다.
- 특히 대장균과 황색포도상구균과 같은 식중독균은 시료 전체에서 검출되지 않았다. 따라서 세척과 소독에 의한 미생물 감소 효과가 발휘됨을 확인할 수 있었다.
- 본 연구결과, 재배유형별 채소류의 미생물적 품질은 친환경과 일반농법 사이에 유의적 차이가 없는 것으로 나타났다. 이는 재래농법 농가에서 생산한 농산물의 세균 집락 수가 유기농업 농가에서 생산한 농산물의 것과 차이가 없었다고 보고한 Yu 등 (2007)의 연구 결과와 일치하였다.
- 본 연구결과에 따르면 재배유형별로는 미생물적 품질에 차이가 없었고, 엽채류의 미생물 오염 수준이 과채류보다 높은 것으로 조사되었다.
- 부추를 제외하면 세척 ‧ 소독 후 생으로 먹을 수 있는 안전한 상태가 되는 것으로 확인되었다. 따라서 학교 급식소의 전처리과정에서 일반농법 채소에 적용하는 것과 동일한 세척 ‧ 소독방법으로 친환경 채소를 전처리한다면 안전성이 확보된다고 제언하는 바이다.
- 부추를 제외한 상추, 얼갈이배추, 양배추, 깻잎의 경우, 친환경과 일반농법 모두 일반세균과 대장균군이 세척 전의 상태에 비해 현저하게 감소하였다. 비가열조리식품 미생물 권장허용치(일반세균수 6 log CFU/g 미만, 대장균군수 3 log CFU/g 미만, 대장균 1 log CFU/g 미만, 황색포도상구균 1.3 log CFU/g 미만)에 의한 평가결과도 모두 적합하였다. 특히 대장균과 황색포도상구균과 같은 식중독균은 시료 전체에서 검출되지 않았다.
- 오이, 방울토마토, 파프리카 모두 재배유형에 관계없이 일반세균과 대장균군이 세척 전의 상태에 비해 현저하게 감소하였다. 비가열조리식품 미생물 권장허용치에 의하여 평가한 결과, 모든 시료가 적합하였다. 오이는 일반세균수가 친환경의 경우, 2.
- 원재료의 미생물 오염도가 상당히 높았던 부추는 세척과 소독을 실시한 후에도 만족할 만한 수준으로 감소되지 않았다. 세척과 소독을 마친 친환경 부추의 1차 실험에서는 일반세균 3.49 log CFU/g으로 양호하였으나 대장균군수가 3.32 log CFU/g으로 기준을 초과하여 부적합하였다. 친환경 부추 2차 실험과 일반농법 1차 실험에서는 세척과 소독 후 상당한 감소가 있었으나 6.
- 83 log CFU/g로 나타나 오이와 방울토마토보다 훨씬 양호한 상태인 것으로 나타났다. 세척과 소독작업을 마친 후라서 대장균과 황색포도상구균은 모든 시료에서 불검출하였고, 대장균군은 방울토마토에서만 불검출에서 2.79 log CFU/g의 범위로 검출되었다.
- 엽채류와 과채류의 미생물 품질을 비교한 결과(Table 5), 원재료 과채류에서는 친환경, 일반농법 모두 100%의 적합률을 보인 반면 원재료 엽채류는 70%만이 적합으로 조사되었다. 친환경 채소류에 한해 유형별로 일반세균 평균값을 비교한 결과(Table 7), 과채류 4.
- 엽채류인 얼갈이배추, 부추, 상추는 재배유형에 관계없이 검사 시료의 50%가 품질 기준에 적합하지 못한 것으로 조사되어 100% 모두 적합으로 나타난 양배추, 깻잎에 비해 미생물 오염이 심했다. Seol 등 (2009)이 보육시설 급식소의 배추에 대해 검사한 결과, 일반 세균수가 5.
- 오이, 방울토마토, 파프리카 모두 재배유형에 관계없이 일반세균과 대장균군이 세척 전의 상태에 비해 현저하게 감소하였다. 비가열조리식품 미생물 권장허용치에 의하여 평가한 결과, 모든 시료가 적합하였다.
- 오이, 방울토마토, 파프리카의 세척 전 상태의 미생물적 품질 분석 결과를 비가열조리식품의 미생물 권장허용치 대비해 평가시 친환경 방울토마토 및 친환경 오이의 1차 실험만 제외하고 모두 적합하게 평가되었다. 즉 본 실험에서 사용된 과채류 3종은 세척 전 원재료 상태에서도 생으로 먹을 수 있을 정도로 미생물 오염 수준이 낮은 편이었다.
- 오이는 친환경이나 일반농법에 관계없이 유사한 결과를 보여 일반세균은 5.00∼5.79 log CFU/g 범위로, 대장균군은 2.51∼2.99 log CFU/g 범위로 검출되었다.
- 원재료의 미생물 오염도가 상당히 높았던 부추는 세척과 소독을 실시한 후에도 만족할 만한 수준으로 감소되지 않았다. 세척과 소독을 마친 친환경 부추의 1차 실험에서는 일반세균 3.
- 70 log CFU/g의 결과(Shin 등 2008)가 보고되었다. 일반 세균수로만 비교한다면 본 연구의 일반농법 상추 1, 2차 실험 결과가 6.28 log CFU/g와 6.72 log CFU/g로 조사되어 선행연구 결과들에 비해 오염도가 다소 높은 편이었다. 일반농법 양배추의 위생 상태를 보고한 선행연구들(Kim & Cha 2002; Kim & Shin 2008; Shin 등 2008; Seol 등 2009)의 결과를 살펴보면 다음과 같다.
- 89 log CFU/g으로 기준을 초과하여 부적합하였다. 일반농법 부추의 2차 실험 결과만 일반세균수 5.83 log CFU/g과 대장균군수 2.28 log CFU/g로 적합하게 평가되었다.
- 26 log CFU/g으로 검출되었다. 일반농법 부추의 경우, 일반 세균 오염도가 1차에서 너무 높아 측정이 불가능한 것(too numerous to Count; TNTC)으로 나타났으며, 검수 시 육안으로도 흙이나 기타 이물질 등으로 인한 오염이 높은 것을 볼 수 있었다. 2차에서는 5.
- 일반농법 상추의 경우도 1차 결과는 ‘보통 수준’으로 적합하였고, 2차 결과는 부적합한 것으로 평가되었다.
- 일반세균 평균 비교에서도 엽채류 5.87±1.18 log CFU/g, 과채류 4.12±1.54 log CFU/g로 엽채류가 과채류에 비해 유의적으로(p＜0.05) 높았다.
- 오이, 방울토마토, 파프리카의 세척 전 상태의 미생물적 품질 분석 결과를 비가열조리식품의 미생물 권장허용치 대비해 평가시 친환경 방울토마토 및 친환경 오이의 1차 실험만 제외하고 모두 적합하게 평가되었다. 즉 본 실험에서 사용된 과채류 3종은 세척 전 원재료 상태에서도 생으로 먹을 수 있을 정도로 미생물 오염 수준이 낮은 편이었다.
- 친환경 농법과 일반농법의 구분 없이 엽채류와 과채류로만 구분하여 미생물 오염도를 살펴본 결과에서도 엽채류가 5.87±1.18 log CFU/g로 과채류 4.12±1.54 log CFU/g 보다 높아 유의적인 차이(p＜0.05)가 존재하는 것으로 나타났다.
- 32 log CFU/g으로 기준을 초과하여 부적합하였다. 친환경 부추 2차 실험과 일반농법 1차 실험에서는 세척과 소독 후 상당한 감소가 있었으나 6.18 log CFU/g와 6.89 log CFU/g으로 기준을 초과하여 부적합하였다. 일반농법 부추의 2차 실험 결과만 일반세균수 5.
- 친환경 부추의 세척 전 상태에 대한 미생물적 품질 분석 결과, 일반 세균수가 1차 6.15 log CFU/g, 2차 7.66 log CFU/g이었고, 대장균군수는 1차 4.36 log CFU/g, 2차 2.26 log CFU/g으로 검출되었다. 일반농법 부추의 경우, 일반 세균 오염도가 1차에서 너무 높아 측정이 불가능한 것(too numerous to Count; TNTC)으로 나타났으며, 검수 시 육안으로도 흙이나 기타 이물질 등으로 인한 오염이 높은 것을 볼 수 있었다.
- 친환경 상추의 1차 실험결과, 일반세균 4.58 log CFU/g, 대장균군 2.00 log CFU/g으로 조사되었고, 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다. 2차 실험에서는 일반세균이 7.
- 친환경 양배추의 세척 전 상태에 대한 미생물적 품질 분석 결과, 일반 세균수가 1차 5.93 log CFU/g, 2차 6.43 log CFU/g이었고, 대장균군수는 1차 3.00 log CFU/g, 2차 1.78 log CFU/g으로 검출되었고, 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다. 일반농법 양배추의 세척 전 상태에 대한 결과는 친환경의 경우와 유사하였다(일반 세균수 1차 6.
- 친환경 얼갈이배추의 세척 전 상태에 대한 미생물적 품질 분석 결과, 일반 세균수가 1차 6.84 log CFU/g, 2차 6.51 log CFU/g이었고, 대장균군수는 1차 3.96 log CFU/g, 2차 2.65 log CFU/g으로 검출되었다. 일반농법 얼갈이배추의 경우, 일반 세균수 1차 7.
- 친환경 채소류에 한해 유형별로 일반세균 평균값을 비교한 결과(Table 7), 과채류 4.09±1.78 log CFU/g, 엽채류 5.76±1.39 log CFU/g으로 엽채류가 과채류보다 높았으나 유의적인 차이는 없었다.
- 40 log CFU/g으로 조사되었다. 파프리카는 일반세균수가 불검출부터 2.83 log CFU/g로 나타나 오이와 방울토마토보다 훨씬 양호한 상태인 것으로 나타났다. 세척과 소독작업을 마친 후라서 대장균과 황색포도상구균은 모든 시료에서 불검출하였고, 대장균군은 방울토마토에서만 불검출에서 2.
후속연구
- 이상의 연구결과에 의해 친환경농법으로 재배된 채소의 미생물적 안전성은 일반농법으로 재배된 채소류와 유의적 차이를 보이지 않았음을 보고하는 바이다. 따라서 친환경 채소류를 단체급식에서 제공하고자 하는 경우, 반드시 일반농법 채소에 대해 적용하는 것과 동일한 세척 및 소독방법으로 관리해야 함을 제언한다. 또한 토양 미생물의 영향을 많이 받는 엽채류의 미생물 오염 수준에 비해 과채류의 미생물적 품질은 양호한 편으로 이에 대한 후속연구가 진행되어야 할 것이다.
- 부추를 제외하면 세척 ‧ 소독 후 생으로 먹을 수 있는 안전한 상태가 되는 것으로 확인되었다. 따라서 학교 급식소의 전처리과정에서 일반농법 채소에 적용하는 것과 동일한 세척 ‧ 소독방법으로 친환경 채소를 전처리한다면 안전성이 확보된다고 제언하는 바이다.
- 학교 등 단체급식소에서 많이 사용하는 염소 소독제는 잎을 변색시키거나 염소가 잔류하여 냄새가 나는 등의 우려가 있으나(Hong 등 2007) 소독을 시행하지 않을 경우에 발생할 미생물적 위해(hazard)를 저감화하기 위해 사용할 수밖에 없는 상황이다. 따라서 향후 표면이 매끈한 과채류가 원재료 상태에서도 미생물적 안전성이 있는 것으로 확인된다면 화학적 소독제의 사용 없이 여러 번의 세척만으로 충분히 전처리를 시행할 수 있을 것으로 예상된다.
- 따라서 친환경 채소류를 단체급식에서 제공하고자 하는 경우, 반드시 일반농법 채소에 대해 적용하는 것과 동일한 세척 및 소독방법으로 관리해야 함을 제언한다. 또한 토양 미생물의 영향을 많이 받는 엽채류의 미생물 오염 수준에 비해 과채류의 미생물적 품질은 양호한 편으로 이에 대한 후속연구가 진행되어야 할 것이다.
- 많은 급식학교에서 친환경 농산물 사용량이 증가하고 있으나 아직도 친환경 농산물의 각종 위해별 정보는 부족한 실정이다. 본 연구는 한 곳의 초등학교에서 진행됨으로 인해 도출된 결과를 일반화시키기에는 제한이 있으므로 향후 더 많은 급식소를 대상으로 친환경 농산물의 각종 화학적, 생물학적 위해에 대해 연구가 진행되어야 할 것이다.
- 01 log CFU/g) 보다 낮게 검출되었다. 본 연구의 경우, 종류와 수가 한정된 관계로 매끈한 표면을 가진 과채류의 미생물적 안전성을 일반화하기 힘들지만 향후 후속적인 연구를 통해 이에 대한 확인이 필요하다고 사료된다. 학교 등 단체급식소에서 많이 사용하는 염소 소독제는 잎을 변색시키거나 염소가 잔류하여 냄새가 나는 등의 우려가 있으나(Hong 등 2007) 소독을 시행하지 않을 경우에 발생할 미생물적 위해(hazard)를 저감화하기 위해 사용할 수밖에 없는 상황이다.
- 흙이나 이물질을 잘 제거하고 납품된 경우와 그렇지 않은 경우에 미생물적 품질 차이가 큰 것으로 사료된다. 부추, 얼갈이배추는 가식부위가 뿌리와 밀접하게 연결되어 있어 토양 미생물의 영향을 많이 받으므로 이러한 채소의 경우 전처리 시 애벌세척 횟수를 다른 채소류에 비해 증가시킬 필요가 있으며 소독액의 침지시간 연장도 검토해야 할 것이다. 상추를 대상으로 한 선행연구들(Choi 등 2005; Hong 등 2007; Yu 등 2007; Shin 등 2008; Seol 등 2009)의 결과를 살펴보면 다음과 같다.
- 따라서 친환경 농산물은 농약이나 비료 등 화학자재에 대한 안전성은 확보되나 미생물적으로 안전하다고 단정할 수 없는 실정이다. 특히 친환경 농산물은 생산 단계에서 동물의 분뇨, 농작물 부산물, 동물의 사체 등을 이용한 유기질 비료를 많이 사용하며(Yu 등 2007) 이러한 유기농 자재를 사용한 토양에서 세균 및 방선균수가 증가함이 보고(Oh 등 2001)된 바 있어 친환경 농산물의 미생물적 안전성에 대한 조사가 필요하다 하겠다.
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