[논문]북한이탈주민의 식습관 조사

김묘정; 정희선

[국내논문] 북한이탈주민의 식습관 조사
Study on Dietary Habits of North Korean Refugees 원문보기

東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.21 no.1, 2011년, pp.1 - 13

김묘정 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 식생활문화) , 정희선 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 식생활문화)

Abstract ▼ AI-Helper

The number of North Korean refugees residing in the Republic of Korea (South) has reached 17,000, and this number is expected to exceed 20,000 (North Korean Supporter's Association, 2009). Refugees have developed improper dietary habits while hiding and escaping North Korea. They have also developed preferences for exotic food. This thesis attempts determine the changes in Korean food. This study also describes the view on South Korean food by North Korean refugees. According to our survey, women refugees had better dietary habits than men. Moreover, women and those in their 40's showed a tendency to choose food based on quality over quantity. Both men and women refugees responded that they cook food based on North Korean recipes. Those who view their current financial status as average or higher stated that South Korean food is tastier than North Korean food. Those whose financial status among North Koreans was average or higher when they lived in North Korea appreciated the splendor and beauty of South Korean food more. The results of this study are expected to assist in determining the differences in dietary habits between those from the North compared to Koreans living in the Republic of Korea. Therefore, studies between South and North Korean food should continue.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

본 연구는 국내에 거주하고 있는 북한이탈주민의 식습관 변화와 식품기호도 특성을 중심으로 반세기가 넘게 단절된 남 · 북한 식문화 차이와 먹거리를 통한 남북 교류 방안을 알아보고자 국내에 정착하여 생활하고 있는 북한이탈주민 201명을 대상으로 질문을 실시하였다.
본 연구는 남․북한 문화교류와 사회통합 시 식생활에 관한 기초 자료를 제시하고자 실시하였다. 앞으로 북한이탈주민의 식생활과 식습관에 대한 심도 깊은 연구가 이루어져야 하며, 북한 이탈주민에 대한 영양교육과 올바른 식생활교육이 이루어졌으면 하는 바람이다.
본 연구는 서울 및 경기 지역에 거주하는 북한이탈주민을 대상으로 2009년 10월 19일부터 11월 06일까지 설문조사하였다. 북한이탈주민의 식습관을 중심으로 환경에 따른 식습관의 변화 및 음식선호도 그리고 남북의 식생활 비교 등에 대해서 알아보았다.
지금까지 북한이탈주민에 대한 연구는 사회 적응, 인권, 영양상태 등에 대한 것으로 주로 북한이탈주민의 안정된 사회정착과 복지에 관한 조사(Kang EY et al 1999)에 그치고 있다. 이에 남한에 거주하고 있는 북한이탈주민들의 식습관과 식품기호도의 특성에 대해 기초적인 자료(Kim EY 2003, Kwak DW 2008)를 수집하여 오랜 기간 단절된 남, 북한 간의 식문화 차이에서 오는 이질감을 다소나마 해소할 수 있는 기초 자료를 제공하고, 그들을 이해하고 가까이 받아들이는데 도움이 되고자 본 연구를 실시하였다.

제안 방법

남북의 식생활 차이에 대한 인지도를 알아보기 위해 맛, 조리법, 상차림, 위생 여부, 가공식품의 이용 여부와 북한음식에 대한 관심도를 묻는 질문과 남북의 특징적인 식문화 인지여부에 대한 문항으로 구성하였다.
북한이탈주민의 일반적인 식습관 및 음식 선호도를 알아보기 위해 식단 계획과 구매할 식품 품목의 작성, 식료품 선택 시 고려사항에 대해 묻는 문항과 식사 횟수, 음식 선택 시 고려사항, 음식의 선호도를 묻는 문항으로 구성하였다.
북한이탈주민의 일반적인 식습관을 알아보기 위하여 5점 척도로 총 5문항의 질문을 하였다. 북한이탈주민의 식습관은 Table 2와 같다.
0 통계 프로그램을 사용하여 분석하였다. 연구대상인 북한이탈주민의 일반적인 특성을 알아보기 위하여 빈도와 백분율을 산출하였다. 북한이탈주민의 일반적 특성에 따라 식습관과 식품에 대한 기호도 등에 차이가 있는지를 살펴보기 위해 교차분석(χ² test)과 t test 및 일원변량분석(One-way ANOVA) 을 실시하였으며, 집단 간 차이 규명을 위해 Duncan의 사후 검정을 실시하였다.
연구에 사용한 설문지는 북한의먹거리관련 문헌(임상철 2005)과 선행 연구(Lee AR 2003, Park KD 2007, Choi & Lee 2008, Jang SH 1997, Joo et al 2001, Yang YJ 2008)를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정․보완하여 작성하였다.
7%). 조사 대상자의 일반적 특성에 관한 문항은 조사 대상자의 성별, 연령, 학력, 국내 거주 기간, 동거인의 수, 남과 북에서의 경제적 수준(본인의 주관적 판단에 의함), 남과 북에서의 직업에 대한 문항 등 총 42개의 문항으로 구성하였으며, 북한이탈 후 국내에 입국하여 하나원에서 사회 적응 훈련을 마치고 직업교육기관에서 직업교육을 받고 있는 훈련 대상자 위주로 설문조사를 실시하였다.

대상 데이터

본 연구는 서울 및 경기 지역에 거주하는 북한이탈주민을 대상으로 2009년 10월 19일부터 11월 06일까지 설문조사하였다. 북한이탈주민의 식습관을 중심으로 환경에 따른 식습관의 변화 및 음식선호도 그리고 남북의 식생활 비교 등에 대해서 알아보았다.
연구에 사용한 설문지는 북한의먹거리관련 문헌(임상철 2005)과 선행 연구(Lee AR 2003, Park KD 2007, Choi & Lee 2008, Jang SH 1997, Joo et al 2001, Yang YJ 2008)를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정․보완하여 작성하였다. 총 210부의 설문지를 배부하여 회수된 설문지 210부 중 분석이 불가능한 일부 설문지를 제외하고 201부를 통계분석에 이용하였다(95.7%). 조사 대상자의 일반적 특성에 관한 문항은 조사 대상자의 성별, 연령, 학력, 국내 거주 기간, 동거인의 수, 남과 북에서의 경제적 수준(본인의 주관적 판단에 의함), 남과 북에서의 직업에 대한 문항 등 총 42개의 문항으로 구성하였으며, 북한이탈 후 국내에 입국하여 하나원에서 사회 적응 훈련을 마치고 직업교육기관에서 직업교육을 받고 있는 훈련 대상자 위주로 설문조사를 실시하였다.

데이터처리

1) Means in the column with different superscripts are significantly different by Duncan's multiple range test.
본 연구를 위해 수집된 설문자료의 통계처리는 SPSS 12.0 통계 프로그램을 사용하여 분석하였다. 연구대상인 북한이탈주민의 일반적인 특성을 알아보기 위하여 빈도와 백분율을 산출하였다.
북한이탈주민의 일반적 특성에 따라 식습관과 식품에 대한 기호도 등에 차이가 있는지를 살펴보기 위해 교차분석(χ2 test)과 t test 및 일원변량분석(One-way ANOVA) 을 실시하였으며, 집단 간 차이 규명을 위해 Duncan의 사후 검정을 실시하였다.

성능/효과

곡류 음식에 대한 선호도 조사 결과, 쌀밥을 가장 좋아하였으며, 옥수수밥을 가장 싫어하였고 면류 선호도는 국수를 가장 좋아하는 것으로 조사되었다. 빵류에 대한 선호도는 카스테라를 가장 좋아하였으나, 전반적으로 빵류에 대한 선호도는 높지 않았다.
북한음식과 남한음식의 영양 및 조리 방법 등에 대한 차이 인식이 어떠한지 조사한 결과는 Table 10과 같다. 남한음식의 영양적 우수성에 대해서는 3.95의 평균점을 보여 대부분은 남한음식이 북한음식에 비해 영양적으로 우수하다는 반응을 보였고, 남한음식은 화려하고 아름답다(4.12)와 남한음식 양념의 다양성(3.92) 및 남한음식 조리법의 다양성(4.09), 남한음식 조리과정의 위생성(4.10) 등에 대해서도 북한음식에 비해 매우 긍정적인 반응을 보였다. 북한음식을 남한 친구에게 소개하고 싶다는 질문에 남성(3.
먼저 주위사람에게 북한음식 권유 경험이 있는 응답자는 62.2%로 나타났고, 주위사람들의 북한음식에 대한 반응은 좋아했다 36.8%, 매우 좋아했다 10.4% 등 47.2%가 북한음식에 대해 좋았다는 반응을 보였고, 매우 싫어했다 3.2%, 싫어했다 5.6% 등 부정적인 반응은 8.8%에 불과하여 한국인 역시 북한 음식에 대해 큰 거부감이 없는 것을 알 수 있다.
49)은 싫어하는 응답자가 많은 것으로 나타났다. 본 연구를 수행하면서 북한이탈주민 대부분이 강한 맛에 익숙해져 있음을 알 수 있었다.
북한이탈주민이 음식 선택 시 고려하는 사항은 Table 3에서와 같이, 가장 많은 52.6%의 응답자들이 맛을 중요하게 생각하는 것으로 나타났고, 다음으로 영양가(38.5%)를 많이 고려하였으며, 음식의 양(4.2%)과 외관 등 기타 사항(4.7%) 등은 크게 고려하고 있지 않은 것으로 나타났다.
식습관 수준에 따른 음식 선택 시 고려 사항에서, 식습관이 좋은 집단의 경우 음식 선택 시 영양가(53.4%)를 가장 고려하고 있었으나, 식습관이 좋지 못한 집단의 경우 음식의 맛(62.8%)을 가장 고려하고 있는 것으로 나타나 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
맛에 대한 선호도 조사에서는 연령이 많을수록 단맛을 선호하였으나, 30대가 단맛을 가장 좋아하지 않았다. 신맛은 거주 기간이 짧을수록 좋아한 것으로 나타났으며, 매운맛은 연령이 낮을수록 선호한 것으로 나타났다.
옥수수밥의 선호도는 식습관 수준에 따라 유의적인 차이를 보였는데, 식습관 수준이 좋은 집단(3.00)이 좋지 못한 집단(2.50)에 비해 상대적으로 옥수수밥의 선호도가 높게 나타났다(p<0.01).
북한이탈주민의 식습관은 Table 2와 같다. 전체적인 식습관 수준은 5점 만점에 3.22점으로 보통을 조금 상회하는 수준으로 나타났으며, 세부 항목별로는 식단 계획(2.49)은 잘 짜지 않은 것으로 나타났고, 식료품 선택 시, 양보다 질을 중시하는 경향(3.07)은 보통 정도로 조사되었다. 맛보다는 건강을 생각하여 음식을 선택하는 경향(3.

후속연구

본 연구는 남․북한 문화교류와 사회통합 시 식생활에 관한 기초 자료를 제시하고자 실시하였다. 앞으로 북한이탈주민의 식생활과 식습관에 대한 심도 깊은 연구가 이루어져야 하며, 북한 이탈주민에 대한 영양교육과 올바른 식생활교육이 이루어졌으면 하는 바람이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	북한이탈주민은 보통 어떤 변화를 겪어야만 합니까?	북한이탈주민들은 보통 2～3개국을 거쳐 남한까지 오면서, 살고 있는 환경조건에 따라 식생활의 변화를 겪어야만 한다.
	북한이탈주민과의 문화와 언어말고 또 다른 문제점은 무엇인가요?	한민족이기 때문에 ‘같다’라고 여기지 말고 다른 문화권에서 온 이주민으로 여겨야 오해가 생기는 일이 없을 것이다. 또, 다른 문제점은 식문화의 차이이다. 남북한은 정치 경제 분야에서 뿐만 아니라 문화 분야에서도 상당한 차이를 나타내고 있으며, 이러한 문화적 이질감은 정치적, 경제적인 면보다 상당히 오랜 시간동안 남아있을 것으로 예측된다(Lee AR 2003).
	식품에 대한 가치 판단이나 가치의 형성은 어떤 측면들에 따라 변화하며, 어떤 요인에 의하여 좌우된다고 할 수 있나요?	식품에 대한 가치 판단이나 가치의 형성은 각 시대의 문화적 측면, 교육적 측면, 지역적 측면, 경제적 측면 등에 따라 변화하며, 식습관이나 식행동 역시 그 행위를 결정짓는 각 식품에 대한 가치 판단과 가치 형성에 관여하는 심리적, 생리적 요인 등에 의하여 좌우된다고 할 수 있다. 북한이탈주민은 문화와 언어가 다른 이주민으로 바라 보아야 한다.

참고문헌 (15)

오경옥 (2008) 고문헌과 근대문헌을 바탕으로 한 국(soup)의 식문화. 경기대학교 관광전문대학원 석사학위논문. p 1-2.
이덕배 (2003) 북한이탈주민의 사회적응에 관한 연구. 단국대학교 행정법무대학원 석사학위논문. p 1-2.
임상철 (2005) 먹거리를 통해본 북한 현실. 통일부 통일 교육원. pp 7-8, 42-46.
황지윤 (2000) 북한의 배급체계와 북한이탈주민의 영양상태. 중앙대학교 민족발전연구. 민족발전연구학술지. p 2.
Choi MK, Lee YS (2008) A study on intake of adult men and women according to intake of improving agents. Asian Society of Dietary Life 18: 732-738.
Han YS, Joo NM (2005) An analysis on the factors of adolescence obesity. Journal of the Korean Society of Dietary Culture 20: 172-185.
Jang SH (1997) A study on food habits and food preferences of the elementary school children. MS Thesis Korea National University of Education, Seoul. p 7.
Joo NM, Sim YJ, Lee KA, Jeong HS, Park SJ, Chun HJ (2001) The perception and preference of Americans residing in Korean for Korean traditional food. Journal of the Korean Home Economics Association 39: 15-23.
Kang EY (1999) Anthropometric measurements and dietary patterns for children in North Korea. MS Thesis Ewha Womans University, Seoul. p 40.
Kim EY (2003) A study on eating habit and food preference of elementary school students in higher grade. MS Thesis Kyung Hee University, Seoul. p 1-2.
Kwak DW (2008) Research to ingestion of food and an attitude from food and drink of multicultural family. MS Thesis Woosong University, Daejeon. p 38-39.
Lee AR (2003) A study on dietary behavior of North Korean defectors in South Korea. MS Thesis Ewha Womans University. pp 8-11, 60.
Lee AR (2009) Changes of the dietary habits of North Koreans before and after the 1990's. MS Thesis Ewha Womans University, Seoul. p 10.
Park KD (2007) A study on the making and conflicts of multicultural families. MS Thesis Chonnam National University, Gwangju. p 11, 38-39
Yang YJ (2008) The effect of school lunch on middle school students' changes in the eating habits. MS Thesis Konkuk University, Seoul. p 11.

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

[국내논문] 북한이탈주민의 식습관 조사
Study on Dietary Habits of North Korean Refugees 원문보기

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

데이터처리

성능/효과

후속연구

질의응답

참고문헌 (15)

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

오픈액세스(OA) 유형

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

[국내논문] 북한이탈주민의 식습관 조사 Study on Dietary Habits of North Korean Refugees 원문보기

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

AI 본문요약 엑셀 다운로드 AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

데이터처리

성능/효과

후속연구

질의응답

참고문헌 (15)

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

오픈액세스(OA) 유형

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

[국내논문] 북한이탈주민의 식습관 조사
Study on Dietary Habits of North Korean Refugees 원문보기

AI 본문요약
AI-Helper