[논문]전남 여수 돌산지역에서 재배되는 천년초의 부위별 식품성분 분석

정복미; 한경아; 신태선

doi:10.3746/jkfn.2011.40.9.1271

전남 여수 돌산지역에서 재배되는 천년초의 부위별 식품성분 분석
Food Components of Different Parts of Cheonnyuncho (Opuntia humifusa) Harvested from Yeosu, Jeonnam in Korea 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.40 no.9, 2011년, pp.1271 - 1278

정복미 (전남대학교(여수) 영양식품학) , 한경아 (전남대학교 응용생물공학부) , 신태선 (전남대학교(여수) 영양식품학)

초록
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천년초의 부위별 영양성분을 알아보고자 전남 여수시 돌산읍의 라파엘 농장에서 재배되고 있는 천년초의 열매, 줄기, 꽃을 동결건조한 후 분석하였다. 일반성분 중 조 단백함량은 꽃이 가장 높게 나타났으며, 조 지방 함량은 열매, 조 회분은 줄기, 조 섬유는 열매와 줄기에서 가장 높게 나타났다. 무기질 함량 중 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간은 줄기, 철분과 아연은 열매와 꽃, 구리는 꽃이 가장 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 열매는 proline, glutamic acid, aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 줄기는 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고, 꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았으며, 아미노산의 총 함량은 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타났다. 천년초의 주된 포화지방산은 palmitic acid와 stearic acid, 단일 불포화지방산은 oleic acid와 palmitoleic acid, 다 불포화지방산은 linoleic acid와 linolenic acid로 나타났다. 유리당의 주된 성분은 sucrose, fructose, glucose였으며, 당 함량은 열매가 가장 높았고 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다. 천년초의 주된 유기산으로는 malic acid와 citric acid로 나타났으며, 유기산 총 함량은 열매, 꽃, 줄기순으로 높게 나타났다. 비타민 A의 함량은 꽃이 가장 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매에서 가장 높게 나타났다. 이러한 결과로 볼 때 지금까지 천년초의 가공제품은 주로 열매를 이용하였으나 줄기와 꽃에도 영양성분이 풍부하므로 앞으로는 줄기와 꽃을 이용하여 가공제품을 개발할 수 있을 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was carried out to investigate the food components of the fruit, cladodes, and flowers of freezedried Cheonnyuncho harvested from Yeosu, Jeonnam in Korea. The major components of freeze-dried Cheonnyuncho in proximate composition were carbohydrates and crude ash. Ca, K, and Mg were the predominant minerals in Cheonnyuncho. Calcium content was higher in the fruit and cladodes than in the flowers. Two major amino acids, glutamic acid and aspartic acid, made up over 25% of the total amino acids in Cheonnyuncho. Palmitic acid and stearic acid were most abundant out of all the saturated fatty acids in Cheonnyuncho. The saturated fatty acid content of the fruit was higher than that of the flowers and cladodes. The major unsaturated fatty acid of Cheonnyuncho was oleic acid. The cladodes contained unusually high amounts of linoleic acid compared to the fruit and flowers. The major free sugar in the fruit was sucrose, whereas that of the cladodes and flowers was fructose. The total free sugar content was the highest in fruit, followed by cladodes. The most abundant organic acid in the fruits and cladodes was malic acid, while that of the flowers was citric acid. Vitamin A concentration was highest in the flowers whereas vitamin C concentration was highest in the fruit.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

천년초의 성분분석에 관한 연구 또한 열매와 줄기를 이용한 일반성분과 무기질 함량에 대한 연구(2,12)만 일부 이루어졌으며, 천년초의 부위별 영양 성분을 체계적으로 분석하여 발표한 연구는 거의 없는 실정이다. 그러므로 본 연구에서는 동결 건조한 천년초를 열매, 줄기, 꽃으로 나누어 영양 성분을 분석하여 앞으로 천년초를 이용한 가공제품 연구에 기초적인 자료를 제공하고자 실시하였다.

제안 방법

이 시료용액을 측정용 시험관에 채취하고, 분석항목별 표준용액을 혼합하여 다른 tube에 8 mL를 채취하여 표준용액으로 하였다. Blank test용에는 0.5 M nitric acid 용액 8 mL를 취해 원자흡수 분광광도계(AA-6501GS, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였다.
HPLC에 의한 시료의 환원당 분석은 HPLC를 사용하여 분석하였다. HPLC의 구성은 Shimadzu LC-20AD pump, CTO-20AC oven, Sil-20AC auto-sampler, RF-10Axlfluorescence detector, CBM-20A system controller, LC Workstation software를 이용하였다.
HPLC에 의한 시료의 환원당 분석은 HPLC를 사용하여 분석하였다. HPLC의 구성은 Shimadzu LC-20AD pump, CTO-20AC oven, Sil-20AC auto-sampler, RF-10Axlfluorescence detector, CBM-20A system controller, LC Workstation software를 이용하였다. 환원당 분리는 ion exchange Shim-pack ISA-07(4.
가수분해가 끝난 시료는 50°C에서 rotary evaporator로 산을 제거한 후 sodium loading buffer로 10 mL 정용한 다음, 이중 1 mL를 취하여 membrane filter 0.22 μm로 여과시켜 아미노산 자동분석기(S433-H, Shimadzu Co., Kyoto, Japan)로 정량 분석하였다(14).
구성 아미노산 분석은 시료 0.5 g을 18 mL test tube에 칭량하여 6 N HCl 3 mL를 가하여 감압 밀봉한 후 120°C로 setting된 heating block에 24시간 이상 가수분해 시켰다.
분석조건으로 column은 u-bondapak C18, 3.9×300 mm, mobile phase는 0.05 M KH2PO4 : acetonitrile(60:40), oven temperature 30°C, flow rate 1.0 mL/min, injection volume은 20 μL,detection은 UV-VIS detector(254 nm)로 분석하였다(15).
분석조건은 column은 shim-pack CLC-ODS(4.6 mm×250 mm), mobile phase는 acetonitrile : 2-propanol(95:5), flow rate는 1.0 mL/min, injection volume은 20 μL, detection은 UV-VIS detector(254nm)로 분석하였다(15).
상등액을 합하여 무수 황산나트륨을 가해 탈수시킨 후 50°C에서 감압농축하고 메탄올로 용해시킨 후 membrane filter(0.45 μm)로 여과하여 HPLC(LC10Avp Shimadzu Co.)로 분석하였다.
시료 1 g을 균질화하여 5% metaphosphoric acid(HPO3) 용액을 20 mL을 가하여 추출한 다음 3,000 rpm에서 20분간 원심분리 한 후에 membrane filter(0.45 μm)로 여과하여 HPLC(LC-10Avp Shimadzu Co.)로 분석하였다.
유기산은 시료를 여과지(0.22 μm)로 여과하고 이 용액을 HPLC를 이용하여 유기산을 분석하였다(15).
유리당 함량 분석은 시료 5 g을 균질기에 넣고 80% 에탄올 20 mL을 가하여 균질화 시킨 다음 200 mL의 삼각플라스크에 취하고 80% 에탄올(v/v) 80 mL을 가하여 환류냉각기를 달고 1시간 수조 상에서 가온하였다. 식힌 다음 6,000 rpm으로 30분간 원심분리하고 여과지(Whatman No.
이동상은 4 mM p-toluenesulfonic acid를 사용하였으며 유속은 0.8 mL/min로 조절하고 주입량은 10 μL 주입하며 post-column 방법을 이용하여 유기산을 유도체화한 후 CDD 검출기를 사용하였다.
0mm)을 사용하였다. 이동상은 A용액으로 potassium borate (pH 8)와 B용액으로 potassium borate(pH 9)를 사용하였는데 B용매를 0분에서 0%로 시작하여 30분에 50%로 증가시키고 50분에 100%로 증가하여 15분간 100%로 유지하다가 65분 이후에 0%로 감소하여 총 90분의 분석시간으로 하였다. 주입량은 10 μL 주입하며 post-column 방법을 이용하여 환원당을 유도체화한 후 형광검출기(Ex=320, Em=430)를 사용하여 분석하였다.
천년초의 부위별 영양성분을 알아보고자 전남 여수시 돌산읍의 라파엘 농장에서 재배되고 있는 천년초의 열매, 줄기, 꽃을 동결건조한 후 분석하였다. 일반성분 중 조 단백 함량은 꽃이 가장 높게 나타났으며, 조 지방 함량은 열매,조 회분은 줄기, 조 섬유는 열매와 줄기에서 가장 높게 나타났다.
총 분석시간은 30분이었으며 유기산 표준물질을 탈 이온화 증류수에 용해시켜 0.1∼30 μL/mL 범위의 표준용액을 조제하여 HPLC 분석을 실시하고 peak area로부터 검량선을 작성하여 정량하였다.
추출한 지방산 750 μL에 TMSH(trimethylsulfonium hydroxide) 250 μL를 넣고 30분간 methylation 시킨 후 이중 1 μL를취하여 GC 분석기(Shimadzu GC-17A, Shimadzu Co.)로 분석하였다.
-NaOH 분해법으로 분석하였다. 탄수화물은 100에서 수분, 조 단백, 조 지방, 조 회분, 조 섬유를 뺀 값으로 하였다.
환원당 표준물질을 탈 이온화 증류수에 용해시켜 0.5∼20 μL/mL 범위의 표준용액을 조제하여 HPLC(Shimazu Co.) 분석을 실시하고 peak area로부터 검량선을 작성하여 정량하였다.

대상 데이터

Column은 ion exchange Shim-pack SPR-102H(7.8 mm×250 mm)를 2개 직렬로 연결하고, Shim-pack SPR-H guard column(7.8mm×50.0 mm)을 사용하였다.
22 μm)로 여과하고 이 용액을 HPLC를 이용하여 유기산을 분석하였다(15). HPLC의 구성은 Shimadzu LC-20AD pump, CTO-20AC oven, Sil-20ACauto-sampler, CDD-10A detector, CBM-20A system controller, LC Workstation software를 이용하였다. Column은 ion exchange Shim-pack SPR-102H(7.
주입량은 10 μL 주입하며 post-column 방법을 이용하여 환원당을 유도체화한 후 형광검출기(Ex=320, Em=430)를 사용하여 분석하였다. 반응시약으로 1% arginine과 3% boric acid를 함유하는 용액을 사용하였다. 환원당 표준물질을 탈 이온화 증류수에 용해시켜 0.
본 실험에 사용된 천년초는 전남 여수시 돌산읍에 위치한 라파엘 농장에서 재배한 것을 직접 구입하여 이용하였다. 천년초 꽃은 2009년 6월에 수확한 것을 세척하지 않고 채취 후 즉시 동결건조한 후 분쇄하여 분석에 이용하였으며, 열매와 줄기는 2009년 11월에 수확한 것으로 3회 세척하여 물기를 제거한 후 동결건조 하여 100 mesh로 분쇄하여 성분분석에 이용하였다.
본 실험에 사용된 천년초는 전남 여수시 돌산읍에 위치한 라파엘 농장에서 재배한 것을 직접 구입하여 이용하였다. 천년초 꽃은 2009년 6월에 수확한 것을 세척하지 않고 채취 후 즉시 동결건조한 후 분쇄하여 분석에 이용하였으며, 열매와 줄기는 2009년 11월에 수확한 것으로 3회 세척하여 물기를 제거한 후 동결건조 하여 100 mesh로 분쇄하여 성분분석에 이용하였다.

데이터처리

2)Values with different superscripts within the same row are significantly different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.
동결 건조한 천년초의 식품성분 실험결과에 대한 통계처리는 IBM SPSS statistics(version 19)를 사용하여 측정한 결과의 평균과 표준편차를 나타내었고, 천년초 부위간의 유의성은 ANOVA와 Duncan's multiple range test로 검정하였다.

이론/모형

주입량은 10 μL 주입하며 post-column 방법을 이용하여 환원당을 유도체화한 후 형광검출기(Ex=320, Em=430)를 사용하여 분석하였다.
천년초의 부위별 무기질(Ca, Fe, K, Mg, Mn, Cu, Na) 분석은 습식 분해법을 이용하여 다음과 같이 측정하였다. 세척된 wet ashing용 tube에 시료 0.
천년초의 부위별 일반성분은 AOAC방법(13)으로 수분은 105°C 상압가열건조법, 조 회분은 직접 회화법, 조 지방은 soxhlet 추출법, 조 단백질은 micro-Kjeldahl법, 조 섬유는 H2SO4-NaOH 분해법으로 분석하였다.

성능/효과

05) 높게 나타났으며, 줄기와 꽃은 차이가 없었다. Fructose와 glucose의 경우 부위별로는 꽃이 유의적으로 높았고, 다음으로 열매, 줄기 순으로 높았다. 점질 다당류의 구성분인 mannose는 꽃이 가장 많았고, 다음으로 줄기, 열매 순으로 나타났다.
4%로 나타나 천년초의 주된 지방산은 linoleic acid, linolenic acid, oleic acid, palmitic acid인 것으로 나타났다. P/M/S의 비율은 열매 54:25:21, 줄기 62:14:24, 꽃이 53:15:32로 나타나 다 불포화지방산이 가장 높았고, 다음으로 줄기와 꽃의 경우는 포화, 단일 불포화 순으로 나타났으며, 열매는 단일불포화, 포화지방산의 순으로 나타났다. 밤꽃과 잎의 지방산 조성에 관한 Jo와 Jo의 연구(19)에서 밤꽃은 linoleic acid, linolenic acid,stearic acid, palmitic acid 순으로 많았다고 나타났으며, 밤잎은 linoleic acid, oleic acid, palmitic acid, stearic acid 순으로 나타나 지방산의 구성 성분과 비율은 부위마다 조금씩 차이가 있었으나 밤꽃과 밤잎은 포화지방산보다 불포화지방산의 비율이 높았다고 보고하였다.
Sucrose를 부위별로 비교하면 열매는 다른 부위보다 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났으며, 줄기와 꽃은 차이가 없었다.
무기질 함량 중 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간은 줄기, 철분과 아연은 열매와 꽃, 구리는 꽃이 가장 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 열매는 proline, glutamic acid,aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 줄기는glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고,꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았으며, 아미노산의 총 함량은 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타났다. 천년초의 주된 포화지방산은 palmitic acid와 stearic acid, 단일 불포화지방산은 oleic acid와 palmitoleicacid, 다 불포화지방산은 linoleic acid와 linolenic acid로 나타났다.
마그네슘의 경우 줄기가 620 mg/100 g으로 열매와 꽃의 함량에 비해 높게 나타났다. 나트륨은 줄기, 열매, 꽃 순으로 차이가 있었으며, 철분은 열매가 9.33 mg/100 g, 꽃이 9.52 mg/100g으로 유의적 차이가 없었으나, 줄기에 비해서는 높게 나타났다. 망간은 줄기, 열매, 꽃 순으로 유의적인(p<0.
대부분의 아미노산이 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타나 유의적인(p<0.05) 차이가 있었으며, 꽃이나 줄기에 비해 열매에서 높게 나타난 아미노산은 proline,cystine, methionine으로 나타났다.
일반성분 중 조 단백 함량은 꽃이 가장 높게 나타났으며, 조 지방 함량은 열매,조 회분은 줄기, 조 섬유는 열매와 줄기에서 가장 높게 나타났다. 무기질 함량 중 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간은 줄기, 철분과 아연은 열매와 꽃, 구리는 꽃이 가장 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 열매는 proline, glutamic acid,aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 줄기는glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고,꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았으며, 아미노산의 총 함량은 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타났다.
전체적인 유기산 함량은 열매가 다른 부위에 비해 유의적으로 높았고, 다음으로 줄기, 꽃 순으로 나타났다. 부위별 특징으로는 열매에는 다른 부위보다 phosphoric acid가 많았고, 특히 꽃의 경우는 열매와 줄기에는 전혀 없는 tartaric acid가 많이 함유되어 있는 것을 알 수 있었다. Cho 등(18)은 신안산 손바닥선인장의 유기산을 측정한 결과 열매와 줄기에tartaric acid, malic acid, citric acid만 검출되었다고 보고하였으며, 열매와 줄기 모두 citric acid가 가장 많았고, 다음으로 malic acid, tartaric acid 순으로 나타났다고 보고하였는데 본 연구에서는 6～7가지의 유기산이 검출되었으며, 유기산의 함량 및 순서 또한 신안산 선인장의 유기산 함량과는 약간의 차이가 있음을 알 수 있었다.
천년초의 부위별 비타민 A와 C 함량을 나타낸 결과는 Table 7과 같다. 비타민 A의 함량은 꽃이 4.87 mg%로 열매와 줄기에 비해 유의적으로 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매가 32.55 mg%로 다른 부위보다 유의적으로 높았고, 다음으로 줄기, 꽃 순으로 나타났다.
천년초의 주된 유기산으로는 malic acid와 citric acid로 나타났으며, 유기산 총 함량은 열매, 꽃, 줄기 순으로 높게 나타났다. 비타민 A의 함량은 꽃이 가장 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매에서 가장 높게 나타났다. 이러한 결과로 볼 때 지금까지 천년초의 가공제품은 주로 열매를 이용하였으나 줄기와 꽃에도 영양성분이 풍부하므로 앞으로는 줄기와 꽃을 이용하여 가공제품을 개발할 수 있을 것으로 사료된다.
천년초의 부위별 일반성분을 분석한 결과는 Table 1과 같다. 수분 함량은 열매, 줄기, 꽃이 각각 5.6%, 5.8%, 5.4%로 부위별 유의적인 차이가 없었다. 조 단백 함량은 꽃이 다른 부위에 비해 높게 나타났고, 다음으로 줄기, 열매 순으로 나타났다.
Table 3은 천년초의 부위별 구성 아미노산 함량 및 조성을 나타낸 결과이다. 열매는 proline, glutamic acid, aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 총 함량은 4.0 g/100g, 줄기는 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고 총 함량은 4.6 g/100 g으로 나타났다. 꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 줄기와 비슷한 경향을 나타냈으나 총 함량은 5.
천년초의 지방산 조성을 측정한 결과는 Table 4와 같다. 열매의 지방산 조성은 linoleic acid가 32.8%로 가장 많았으며, 다음은 oleic acid 17.0%, linolenic acid 15.0%로 나타났다. 줄기는 linoleic acid 38.
Table 6은 천년초의 부위별 유기산 함량을 나타낸 결과이다. 열매의 총 유기산 함량은 5711.88 mg/100 g으로 유기산 중에서 malic acid가 4725.21 mg으로 가장 많은 양을 나타냈고, 다음으로 citric acid가 653.65 mg, succinic acid 98.18mg 순으로 나타났다. 줄기의 유기산 총량은 1122.
천년초의 주된 포화지방산은 palmitic acid와 stearic acid, 단일 불포화지방산은 oleic acid와 palmitoleicacid, 다 불포화지방산은 linoleic acid와 linolenic acid로 나타났다. 유리당의 주된 성분은 sucrose, fructose, glucose였으며, 당 함량은 열매가 가장 높았고 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다. 천년초의 주된 유기산으로는 malic acid와 citric acid로 나타났으며, 유기산 총 함량은 열매, 꽃, 줄기 순으로 높게 나타났다.
Yoon(12)의 연구에서 동결건조 한 천년초 줄기는 열매보다 칼슘이 약 3배 정도, 나트륨이 4배 정도 높게 나타났다. 이러한 결과로 볼 때 일반적으로 천년초를 이용한 가공제품을 개발할 경우 대부분 열매를 많이 이용하는데 줄기와 꽃 또한 영양적 성분이 많으므로 줄기와 꽃을 이용하는 것도 가공제품의 영양성분을 높일 수 있을 것으로 사료된다.
16 mg으로 가장 많았으며, 다음으로 malic acid,tartaric acid 순이었다. 이러한 결과로 천년초의 주된 유기산으로는 부위별로 약간의 차이는 있으나 열매와 줄기의 경우는 malic acid로 나타났고, 꽃은 citric acid로 나타났다. 전체적인 유기산 함량은 열매가 다른 부위에 비해 유의적으로 높았고, 다음으로 줄기, 꽃 순으로 나타났다.
천년초의 부위별 영양성분을 알아보고자 전남 여수시 돌산읍의 라파엘 농장에서 재배되고 있는 천년초의 열매, 줄기, 꽃을 동결건조한 후 분석하였다. 일반성분 중 조 단백 함량은 꽃이 가장 높게 나타났으며, 조 지방 함량은 열매,조 회분은 줄기, 조 섬유는 열매와 줄기에서 가장 높게 나타났다. 무기질 함량 중 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간은 줄기, 철분과 아연은 열매와 꽃, 구리는 꽃이 가장 높게 나타났다.
이러한 결과로 천년초의 주된 유기산으로는 부위별로 약간의 차이는 있으나 열매와 줄기의 경우는 malic acid로 나타났고, 꽃은 citric acid로 나타났다. 전체적인 유기산 함량은 열매가 다른 부위에 비해 유의적으로 높았고, 다음으로 줄기, 꽃 순으로 나타났다. 부위별 특징으로는 열매에는 다른 부위보다 phosphoric acid가 많았고, 특히 꽃의 경우는 열매와 줄기에는 전혀 없는 tartaric acid가 많이 함유되어 있는 것을 알 수 있었다.
4%로 부위별 유의적인 차이가 없었다. 조 단백 함량은 꽃이 다른 부위에 비해 높게 나타났고, 다음으로 줄기, 열매 순으로 나타났다. 조 지방함량은 열매가 2.
조 단백 함량은 꽃이 다른 부위에 비해 높게 나타났고, 다음으로 줄기, 열매 순으로 나타났다. 조 지방함량은 열매가 2.53%로 다른 부위에 비해 높았고, 다음으로 줄기, 꽃 순으로 나타났다. 조 회분은 줄기가 12.
0%로 나타났다. 줄기는 linoleic acid 38.9%, linolenic acid 17.2%, palmiticacid 16.7% 순으로 많았으며, 꽃은 linoleic acid 30.6%, palmitic acid 19.7%, linolenic acid 13.4%로 나타나 천년초의 주된 지방산은 linoleic acid, linolenic acid, oleic acid, palmitic acid인 것으로 나타났다. P/M/S의 비율은 열매 54:25:21, 줄기 62:14:24, 꽃이 53:15:32로 나타나 다 불포화지방산이 가장 높았고, 다음으로 줄기와 꽃의 경우는 포화, 단일 불포화 순으로 나타났으며, 열매는 단일불포화, 포화지방산의 순으로 나타났다.
천년초의 부위별 당 함량은 열매가 유의적으로(p<0.05) 높았고, 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다.
유리당의 주된 성분은 sucrose, fructose, glucose였으며, 당 함량은 열매가 가장 높았고 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다. 천년초의 주된 유기산으로는 malic acid와 citric acid로 나타났으며, 유기산 총 함량은 열매, 꽃, 줄기 순으로 높게 나타났다. 비타민 A의 함량은 꽃이 가장 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매에서 가장 높게 나타났다.
구성 아미노산의 경우 열매는 proline, glutamic acid,aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 줄기는glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고,꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았으며, 아미노산의 총 함량은 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타났다. 천년초의 주된 포화지방산은 palmitic acid와 stearic acid, 단일 불포화지방산은 oleic acid와 palmitoleicacid, 다 불포화지방산은 linoleic acid와 linolenic acid로 나타났다. 유리당의 주된 성분은 sucrose, fructose, glucose였으며, 당 함량은 열매가 가장 높았고 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다.
칼슘 함량은 줄기 3671.8 mg/100 g, 열매 2359.5 mg/100 g, 꽃 180.9 mg/100 g으로 줄기가 다른 부위에 비해 높았으며, 칼륨은 줄기가 2036.6 mg/100 g으로 가장 높았으나 열매가 1965.8 mg/100 g으로 두 부위간의 유의적인 차이는 없었고, 꽃에 비해서는 유의적으로(p<0.05) 높았다.

후속연구

비타민 A의 함량은 꽃이 가장 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매에서 가장 높게 나타났다. 이러한 결과로 볼 때 지금까지 천년초의 가공제품은 주로 열매를 이용하였으나 줄기와 꽃에도 영양성분이 풍부하므로 앞으로는 줄기와 꽃을 이용하여 가공제품을 개발할 수 있을 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	한국 토종 선인장인 천년초가, 제주도 백년초와 다른 점은?	천년초(Opuntia humifusa)는 선인장과 식물로 부채선인장아과(Opuntioideae) 부채선인장(Opuntia 속)으로 부르며, 줄기의 형태가 손바닥과 비슷하여 손바닥선인장으로도 불린다. 제주도의 백년초와 달리 한국 토종 선인장으로 영하20oC의 혹한과 척박한 땅에서도 생존이 가능해 수년에서 수십년의 경작이 가능한 다년생 식물이다(2). 또한 병충해에 죽지 않아 농약 등 제초제나 화학비료를 사용하지 않으며 자연 상태 그대로 재배한다.
	천년초란 무엇인가?	선인장은 건조한 기후에 적응력이 뛰어난 식물로 오랫동안 탄수화물과 비타민의 공급원으로 이용되어 왔으며, 식수난과 식량난을 겪고 있는 사막 여러 국가에서는 기초식품으로서의 가치를 인정받고 있어 재배가 권장되고 있다(1). 천년초(Opuntia humifusa)는 선인장과 식물로 부채선인장아과(Opuntioideae) 부채선인장(Opuntia 속)으로 부르며, 줄기의 형태가 손바닥과 비슷하여 손바닥선인장으로도 불린다. 제주도의 백년초와 달리 한국 토종 선인장으로 영하20oC의 혹한과 척박한 땅에서도 생존이 가능해 수년에서 수십년의 경작이 가능한 다년생 식물이다(2).
	동의보감에 기록된 천년초(한국 토종 선인장)의 효능은?	또한 병충해에 죽지 않아 농약 등 제초제나 화학비료를 사용하지 않으며 자연 상태 그대로 재배한다. 동의보감(3)에 의하면 ‘한국 토종 선인장은 소염 진통 및 폐결핵, 화상 등에 사용하였으며,기(氣)의 흐름과 혈액 순환을 좋게 하고 열을 식히고 독을 풀어주며, 심장과 위의 통증 치료, 이질, 치질, 기침, 해열진정제, 기관지 천식, 가슴이 두근거리고 수면 부족일 때 열매와 줄기 100 g의 즙을 내서 복용하면 아주 좋다’고 되어 있다. 손바닥선인장에 대한 연구는 주로 백년초에 대한 연구가 대부분이었으나 근래에 천년초의 생리활성에 관한 연구(4-6)와 천년초를 이용한 가공제품에 관한 연구(7-11)가 보고되고 있다.

참고문헌 (20)

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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