This study is conducted to investigate the antioxidative effect of oyster hydrolysates in the serum and liver of SD-rats through the determination of lipid content, production of free radicals and antioxidant enzyme activities. Two different hydrolysates, Protamex-treated and Neutrase-treated hydrol...
This study is conducted to investigate the antioxidative effect of oyster hydrolysates in the serum and liver of SD-rats through the determination of lipid content, production of free radicals and antioxidant enzyme activities. Two different hydrolysates, Protamex-treated and Neutrase-treated hydrolysate with the cross-linking of protein by transglutaminase (TGPN group) and without (PN group), were fed for 6 weeks. TGPN hydrolysate in serum and liver significantly decreased the total cholesterol in the range of 26.1% to 28.9%, and triglyceride in the liver of up to 6.3%. Superoxide radical in the serum and lipid peroxide radical in the liver were significantly decreased in SD-rats fed 200 mg TGPN hydrolysate. Superoxide dismutase activity was significantly decreased in the liver of SD-rats. These results indicate that TGPN hydrolysate could scavenge the superoxide and hydroxyl radicals, and reduce the superoxide dismutase and catalase activities. The TGPN is also protected the oxidation of protein by the free radicals.
This study is conducted to investigate the antioxidative effect of oyster hydrolysates in the serum and liver of SD-rats through the determination of lipid content, production of free radicals and antioxidant enzyme activities. Two different hydrolysates, Protamex-treated and Neutrase-treated hydrolysate with the cross-linking of protein by transglutaminase (TGPN group) and without (PN group), were fed for 6 weeks. TGPN hydrolysate in serum and liver significantly decreased the total cholesterol in the range of 26.1% to 28.9%, and triglyceride in the liver of up to 6.3%. Superoxide radical in the serum and lipid peroxide radical in the liver were significantly decreased in SD-rats fed 200 mg TGPN hydrolysate. Superoxide dismutase activity was significantly decreased in the liver of SD-rats. These results indicate that TGPN hydrolysate could scavenge the superoxide and hydroxyl radicals, and reduce the superoxide dismutase and catalase activities. The TGPN is also protected the oxidation of protein by the free radicals.
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문제 정의
본 연구는 굴 효소 가수분해물을 첨가한 고지방 식이로 사육한 SD-rat의 혈청 및 간 균질의 콜레스테롤과 중성지질 및 자유라디칼의 함량과 항산화효소의 변화를 측정하여 굴 효소 가수분해물이 콜레스테롤과 중성지질의 감소 및 항산화에 미치는 영향을 조사하였다.
제안 방법
0.1 mM EDTA를 포함하는 sodium phosphate 완충액(pH 7.8) 420 μL에 cyanide의 농도가 50 μM이 되도록 20 mM cyanide 용액을 가한 후 혈청과 간 조직 균질액 300 μL와 0.1 mM cytochrome C 50 μL를 넣어 550 nm에서 2분 동안 흡광도의 차이를 측정하였으며, cytochrome C의 양은 분자흡광계수 19,500/M/cm로 계산하였다.
30분간 100℃에서 가열하여 식힌 후 800×g에서 5분간 원심분리 하여 상층액의 흡광도를 532 nm에서 측정하여 표준검량곡선에 따라 검체군과 대조군의 흡광도 차이로 히드록실 라디칼의 생성량을 계산하였다.
Sprague Dawley계 rat을 이용하여 굴 효소 가수분해물 함유식이가 혈청과 간 균질액에 미치는 항산화 효과를 조사하였다. 식이 그룹은 대조군과 실험군으로써 TGPN 굴 효소 가수분해물 100 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(TGPN-100FG), TGPN 200 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(TGPN-200FG), PN 가수분해물 시료 100 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(PN-100 FG), 200 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(PN200FG) 5 그룹으로 나누어 6주간 식이를 제공하여 실험하였다.
0 mL를 질소로 농축･건조하였다. o-Phthaldehyde 시약 2.0 mL를 가하여 잘 혼합하고 10분 후 1.0 mL의 진한 황산을 첨가한 다음 90분 이내에 550 nm에서 흡광도를 측정하고 표준 검량곡선에 따라 총콜레스테롤의 함량을 측정하였다.
Jang의 방법(20)에 따라 transglutaminase(TGase)와 단백질 가수분해효소인 Protamex와 Neutrase를 이용하여 굴 가수분해물을 제조하였다. 가수분해물은 가교결합을 위해 TGase를 사용한 가수분해물(TGPN)과 사용하지 않은 가수분해물(PN)로 구분하였다.
시험관에 0.1 M phosphate 완충액(pH 7.4), 10 mM의 NaN3, 7 mM의 deoxyribose, 5 mM ferrous ammonium sulfate, 0.54 M NaCl 시약을 각각 60 μL씩 첨가하고 증류수 430 μL와 혈청과 간 조직 균질액 200 μL를 첨가한 후 혼합 용액을 37℃ 수조에서 15분간 항온하였다.
시험관에 혈청과 간 조직 균질액 20 μL, 130 mM sodium phosphate 완충액(pH 7.0) 250 μL, 증류수 330 μL를 취하고 15 mM H2O2 900 μL를 첨가하여 잘 혼합한 다음, 즉시 240 nm에서 흡광도의 변화를 2분간 측정하였다.
Sprague Dawley계 rat을 이용하여 굴 효소 가수분해물 함유식이가 혈청과 간 균질액에 미치는 항산화 효과를 조사하였다. 식이 그룹은 대조군과 실험군으로써 TGPN 굴 효소 가수분해물 100 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(TGPN-100FG), TGPN 200 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(TGPN-200FG), PN 가수분해물 시료 100 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(PN-100 FG), 200 mg/kg BW/day 함유 식이를 섭취한 실험군(PN200FG) 5 그룹으로 나누어 6주간 식이를 제공하여 실험하였다. 총 콜레스테롤은 TGPN-200FG 식이군이 혈청과 간 균질액에서 각각 28.
실험 전에 실험동물은 항온항습(22±2℃, 65±2% RH) 하에서 12시간 사이클(06:00~18:00)로 명암이 자동 조절되는 동물 사육실에서 2주간 사육하였다.
실험사육 최종일에 12시간 동안 절식시킨 후 단두하여 채혈하였고, 채취한 각 혈액은 실온에 30분간 방치한 후 700×g에서 10분간 저온 원심분리 하여 얻은 혈청을 −70℃에 동결 보존하면서 분석하였다.
먼저 1% TGase를 첨가하여 30℃에서 1시간 동안 처리하여 가교결합을 형성시킨 후, 1% Protamex로 40℃에서 1시간 동안 가수분해하고 100℃에서 30분 동안 가열하여 효소를 불활성화하였다. 이어서 2차 가수분해효소인 1% Neutrase로 50℃에서 1시간 동안 2단 가수분해한 뒤, 같은 방법으로 효소를 불활성화하였다. 효소 가수분해 반응은 5 L Jar fermenter(Korea Fermenter Co.
실험군의 사료는 기본사료조성에 시료 첨가량만큼 탄수화물에서 제외하였다(Table 1). 제조한 사료는 SD계 rat에 6주간 식이로 제공하여 실험을 실시하였다. 동물사료는 매일 오후 6시에 정한 사료량을 측정한 후 제공하였다.
0 mL를 첨가하여 실온에서 20분간 방치한 후 550 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준 검량선에 따라 SOD 활성을 측정하였다.
혈청 및 간 조직 균질액 20 μL를 각각 취하여 1.0% SDS 12 μL를 혼합하고, 증류수로써 120 μL가 되도록 6배 희석한 다음, 희석한 용액 15 및 20 μL에 각각 85 μL, 80 μL의 증류수를 첨가하여 다시 희석하였다.
혈청 및 간 조직 균질액의 총 단백질 함량은 Lowry 등(21)의 방법을 다소 변형하여 측정하였다. 혈청 및 간 조직 균질액 20 μL를 각각 취하여 1.
혈청 중의 HDL-콜레스테롤 함량의 측정은 HDL-콜레스테롤(HDL-C 555, Shinyang diagnostics, Seoul, Korea)의 키트시약을 사용하였다. 시험관에 0.
혈청과 간 조직 균질액 중의 총콜레스테롤 함량은 Rudel과 Morris(22)의 방법에 따라 o-phthaldehyde법으로 측정하였다. 혈청과 간 조직 균질액 시료를 0.1 mL씩 취한 후 33% KOH 0.3 mL와 95% 에탄올 3.0 mL를 가하고 잘 혼합한 다음, 60℃의 수조에서 각각 15분과 60분 동안 가열시킨 후 냉각하였다. 혼합용액에 핵산 5.
혼합용액에 8.1% SDS 75 μL, 20% acetic acid 500 μL 및 증류수 25 μL를 첨가하고 1.2% thiobarbituric acid(TBA) 용액 400 μL를 넣어 잘 혼합하였다.
활성산소 생성 기전 중 초기에 생성하는 수퍼옥사이드 라디칼에 의한 산화적 손상을 측정하기 위하여 혈청과 간 균질물 중의 수퍼옥사이드 라디칼 함량을 측정하였다(Table 5, 6). TGPN-100FG와 TGPN-200FG 식이군의 혈청 중 수퍼옥시드 라디칼의 함량은 대조군에 비해 각각 7.
0) 250 μL, 증류수 330 μL를 취하고 15 mM H2O2 900 μL를 첨가하여 잘 혼합한 다음, 즉시 240 nm에서 흡광도의 변화를 2분간 측정하였다. 효소 활성은 1분 동안 과산화수소가 제거되는 속도로 측정하였다.
0% SDS 12 μL를 혼합하고, 증류수로써 120 μL가 되도록 6배 희석한 다음, 희석한 용액 15 및 20 μL에 각각 85 μL, 80 μL의 증류수를 첨가하여 다시 희석하였다. 희석 용액에 반응시약(0.5% copper sulfate solution : 1.0% sodium tartrate solution : 2.0% sodium carbonate solution=0.5:0.5:49.0, v/v/v) 1.0 mL씩 첨가하여 약 10초간 혼합하고 20분간 실온에서 방치한 후, 0.1 mL의 1.0 N Folin 시약을 첨가하여 30분 후 520 nm에서 흡광도를 측정하고 bovine serum albumin으로 작성한 표준 검량곡선에 따라 단백질의 함량을 측정하였다.
1 g)은 경남 통영 연안의 양식장에서 2008~2009년에 걸쳐 채취하여 인근의 가공 공장에서 알굴의 형태로 급속 동결제품으로 가공하여 1~2년 동안 냉동보관 한 제품을 효소가수분해 시료로 사용하였다. 가수분해를 위한 상업용 효소 Neutrase 및 Protamex는 Biosis사(Busan, Korea)에서 구입하였으며, transglu-taminase(TGase, TG-K)와 chymotrypsin은 각각 Ajinomoto사(Tokyo, Japan)와 Sigma사(St. Louis, MO, USA)에서 구입하였다.
실험에 사용한 참굴(Crassostrea gigas; 각장, 5.8±0.4 cm; 각고, 3.2±0.4 cm; 체중, 9.8±2.1 g)은 경남 통영 연안의 양식장에서 2008~2009년에 걸쳐 채취하여 인근의 가공 공장에서 알굴의 형태로 급속 동결제품으로 가공하여 1~2년 동안 냉동보관 한 제품을 효소가수분해 시료로 사용하였다.
체중 160±10 g의 수컷 Sprague Dawley계 rat을 한국 바이오제노믹스(Seongnam, Korea)에서 구입하여 본 실험에 사용하였다.
데이터처리
실험군 간의 유의성은 one way ANOVA를 실행하여 검증하였고, 유의성은 Turkey test를 이용하여 P<0.05 수준에서 평가하였다.
통계 분석은 JMP 통계 package(ver 7, SAS Institute, Cary, NC, USA)를 사용하였고, 분석 결과는 평균과 표준편차로 표시하였다. 실험군 간의 유의성은 one way ANOVA를 실행하여 검증하였고, 유의성은 Turkey test를 이용하여 P<0.
이론/모형
Catalase 활성은 Rigo와 Rotilio(31)의 방법에 따라 측정하였다. 시험관에 혈청과 간 조직 균질액 20 μL, 130 mM sodium phosphate 완충액(pH 7.
냉동 굴과 동결건조 한 굴 가수분해물은 AOAC법(16)에 따라 수분은 상압가열 건조법, 조단백질은 semi-micro Kjeldahl법, 조회분은 건식회화법 각각 함량을 측정하였으며, 조지방은 Folch 등(17)의 방법으로 측정하였다. Cl 함량은 Mohr법(18)으로 측정하였고, 가수분해도(DH)는 Lee 등(19)의 방법에 따라 측정하였다.
Jang의 방법(20)에 따라 transglutaminase(TGase)와 단백질 가수분해효소인 Protamex와 Neutrase를 이용하여 굴 가수분해물을 제조하였다. 가수분해물은 가교결합을 위해 TGase를 사용한 가수분해물(TGPN)과 사용하지 않은 가수분해물(PN)로 구분하였다.
발색용액은 공시험을 대조로 하여 555 nm에서 흡광도를 측정하여 HDL-콜레스테롤의 함량을 정량하였다. LDL-콜레스테롤의 함량은 Friedewald 등(23)의 방법에 따라 총콜레스테롤 함량에 HDL-콜레스테롤과 중성지질함량/5를 뺀 값으로 하였다.
냉동 굴과 동결건조 한 굴 가수분해물은 AOAC법(16)에 따라 수분은 상압가열 건조법, 조단백질은 semi-micro Kjeldahl법, 조회분은 건식회화법 각각 함량을 측정하였으며, 조지방은 Folch 등(17)의 방법으로 측정하였다. Cl 함량은 Mohr법(18)으로 측정하였고, 가수분해도(DH)는 Lee 등(19)의 방법에 따라 측정하였다.
동맥경화지표(Atherogenic index: AI)는 Haglund 등(24)의 방법에 따라 총콜레스테롤에 HDL-콜레스테롤의 함량을 뺀 다음, HDL-콜레스테롤로 나누어 계산하였다.
산화단백질의 함량은 Levine 등(25)의 방법에 따라 carbonyl group의 생성량을 측정하였다. 0.
수퍼옥시드 라디칼의 생성량은 McCord와 Fridovch(26) 및 Chan과 Bielski(27)의 방법에 따라 수퍼옥시드 디스무타아제를 억제할 수 있는 ferricytochrome C의 환원속도를 측정하였다. 0.
혈청 및 간 조직 균질액 중의 과산화지질의 함량은 Choi와 Yu가 사용한 방법(29)에 따라 TBA법으로 malondial-dehyde(MDA) 함량을 측정하였다. 혈청과 간 조직 균질액 20 μL에 증류수 180 μL를 혼합한 액을 각 시험관에 취하고 8.
혈청과 간 조직 균질액 중의 중성지질로서 트리글리세리드(triglyceride: TG)의 함량은 GPO 효소법으로 TG 키트 시약(Shinyang diagnostics)을 사용하였다. 먼저 혈청 및 간 조직 균질액 10 μL, 표준용액(300 mg/dL) 10 μL와 공시험으로써 탈이온수 10 μL에 TG 키트시약 1.
혈청과 간 조직 균질액 중의 총콜레스테롤 함량은 Rudel과 Morris(22)의 방법에 따라 o-phthaldehyde법으로 측정하였다. 혈청과 간 조직 균질액 시료를 0.
성능/효과
Catalase 활성은 간 균질물에서 TGPN-200FG 식이군이 27.5% 감소한 경우를 제외하고, 다른 식이군에서는 catalase 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 PN-200FG 식이군은 혈청과 간 균질물에서 catalase 활성이 각각 146%와 113.6% 증가하였다. 이 같은 결과는 혈청과 균질물에서 히드록실 라디칼의 증가(Table 5, 6) 때문에 일어나는 이들 라디칼의 소거를 위한 효소 활성의 증가로 추정된다.
7%가 감소하였다. TGPN 가수분해물 그룹은 농도 증가에 따라 수퍼옥시드 라디칼 함량이 감소하는 것에 미루어 TGPN 섭취가 수퍼옥시드 라디칼 함량에 기여함을 확인하였다. 한편 간 균질물의 경우, 수퍼옥시드 라디칼의 함량은 대조군과 유의적인 차이를 보이지 않았다.
TGPN 가수분해물의 조단백질 함량은 49.2%로서 PN 가수분해물에 비하여 5.5%가 높은 반면, 조지방 함량은 1.3%로서 PN에 비하여 4.4% 낮았다(Table 2). TGPN과 PN의 염소 함량은 각각 7.
TGPN-100FG와 TGPN-200FG 식이군의 혈청 수퍼옥사이드 dismutase 활성은 대조군에 비하여 각각 5.2%와 14.4%의 활성이 증가하였으며, 특히 PN-200FG는 35.3%까지 유의적으로 활성이 증가하였다(Table 7). 그리고 대조군 간 균질물 중의 수퍼옥사이드 dismutase 활성은 TGPN-200FG 식이군에서는 64.
활성산소 생성 기전 중 초기에 생성하는 수퍼옥사이드 라디칼에 의한 산화적 손상을 측정하기 위하여 혈청과 간 균질물 중의 수퍼옥사이드 라디칼 함량을 측정하였다(Table 5, 6). TGPN-100FG와 TGPN-200FG 식이군의 혈청 중 수퍼옥시드 라디칼의 함량은 대조군에 비해 각각 7.4%와 34.7%가 감소하였다. TGPN 가수분해물 그룹은 농도 증가에 따라 수퍼옥시드 라디칼 함량이 감소하는 것에 미루어 TGPN 섭취가 수퍼옥시드 라디칼 함량에 기여함을 확인하였다.
TGPN-200FG 그룹은 총 콜레스테롤의 함량이 40.55±7.86 mg/dL로서 대조군에 비하여 26.1%까지 유의적으로 감소하였다.
TGPN-200FG 첨가군은 대조군에 비하여 혈중 카르보닐 함량이 12.4% 감소한 반면, 간 균질물의 카르보닐 함량은 TGPN-100FG 식이군을 제외한 다른 군에서 다소 증가하였다(Table 5, 6). Carbonylation은 산화적 스트레스와 다른 기작에 의해 유발되는 carbonyl moieties의 형성을 포함하는 단백질의 불가역이고 효소적인 수식이다.
7% 감소하였다. 굴 가수분해물 TGPN-200FG는 수퍼옥사이드 및 히드록실 라디칼을 소거함으로써 라디칼 소거에 관여하는 효소의 활성 수준을 감소시키며, 단백질 산화를 억제하는 것으로 나타났다.
9% 감소하였으나 유의성은 없었다. 그리고 간 균질물의 경우 TGPN-100FG와 TGPN-200FG 그룹에서 중성지질 함량은 각각 6.7%와 8.2% 감소하였다(Table 4). TGPN 가수분해물 식이군의 경우 혈청과 간 균질물 모두에서 중성지질 함량이 감소하였다.
그리고 간 조직 균질물에서 TGPN-200FG 식이군의 과산화 지질 함량은 8.45±3.23 nmol/mg protein으로 크게 감소하였다(Table 6).
3%까지 유의적으로 활성이 증가하였다(Table 7). 그리고 대조군 간 균질물 중의 수퍼옥사이드 dismutase 활성은 TGPN-200FG 식이군에서는 64.5%까지 유의적으로 감소한 반면, PN-200FG 식이군에서는 119.2%까지 유의적으로 증가하였다. 이 같은 결과는 TGPN 식이군인 경우 식이 펩티드에 의해 수퍼옥사이드 라디칼이 소거되거나 감소하여 수퍼옥사이드 dismutase의 발현이 감소한 반면, PN 식이군은 TGPN과 반대의 현상에 기인한 것으로 보인다.
대조군에 대비하여 혈청 중의 총 콜레스테롤 함량은 모든 굴 가수분해 식이군에서 감소하는 경향을 보였다(Table 3). 특히 TGPN-200 식이군에서 총콜레스테롤 함량은 79.
혈청 중 과산화 지질의 함량은 TGPN 가수분해물 식이군에서 감소하는 경향을 보였다(Table 5). 대조군에 비하여 TGPN 식이그룹은 과산화 지질의 함량이 약 9.5~12.5% 감소하였으나 유의성은 확인되지 않았다. 그리고 간 조직 균질물에서 TGPN-200FG 식이군의 과산화 지질 함량은 8.
모든 굴 가수분해 식이군에서 혈중 중성지질의 함량은 감소하는 경향을 보였다(Table 3). 중성지질(TG) 함량은 TGPN 가수분해물의 경우 2.
3%까지 유의적으로 감소하였다. 수퍼옥사이드 라디칼은 TGPN-200FG에서 유의적으로 34.7% 감소하였다. 굴 가수분해물 TGPN-200FG는 수퍼옥사이드 및 히드록실 라디칼을 소거함으로써 라디칼 소거에 관여하는 효소의 활성 수준을 감소시키며, 단백질 산화를 억제하는 것으로 나타났다.
항산화 효소는 활성 산소를 안정된 물질로 전환시키는 역할을 하여 활성 산소를 제거하나 라디칼의 수준이 낮을수록 효소 활성의 발현이 낮아지는 것으로 보인다. 이상의 결과들에 비추어 TGPN 가수분해물은 활성 라디칼의 소거 작용을 통해 효소의 발현과 활성을 낮추는 것으로 보인다.
홍합 발효물 유래 정제 펩티드는 수퍼옥사이드의 98%, 히드록실의 96%, 탄소 중심 라디칼의 91%, DPPH 라디칼의 72%를 소거하며, 54 μM 농도에서 α-토코페롤보다 높은 지질 과산화 저해능을 보인다(42). 이상의 결과와 본 연구의 결과 사이에 큰 차이를 보이는 것은 정제 펩티드의 사용 여부와 in vitro와 in vivo의 결과 차이에 기인하는 것으로 추정된다.
한편 굴 가수분해물을 함유한 식이를 6주간 먹인 후 혈청과 간 균질물의 단백질 함량을 측정한 결과(Table 3, 4), 기본 식이를 제공한 대조군의 혈청 단백질 함량은 45.16±2.25 mg/mL serum이었으나, TGPN-200FG 식이 섭취군과 PN-100FG 및 200FG 식이 섭취군의 경우는 단백질 함량이 감소하였다.
5% 감소하였으나 표준편차가 커서 유의성을 찾을 수가 없었다(Table 4). 혈액 중의 지질 함량 변화에 미루어 TGPN-200FG 가수분해물의 섭취가 혈중 지질을 효과적으로 개선하였음을 확인하였다. 이 같은 결과는 혈중 총 콜레스테롤의 감소에 기인한 것으로 보인다.
25 mg/mL serum이었으나, TGPN-200FG 식이 섭취군과 PN-100FG 및 200FG 식이 섭취군의 경우는 단백질 함량이 감소하였다. 혈중 단백질 함량은 생체의 영양 상태를 보여 주는 것으로 TGPN 가수분해물 섭취군이 PN 가수분해물 섭취군보다 조금 높은 단백질 함량을 보였으나, TGPN이나 PN 가수분해물의 함량이 높을수록 단백질 함량이 감소하였다. 그러나 이 같은 결과를 초래하는 원인은 분명치 않다.
혈청 중 과산화 지질의 함량은 TGPN 가수분해물 식이군에서 감소하는 경향을 보였다(Table 5). 대조군에 비하여 TGPN 식이그룹은 과산화 지질의 함량이 약 9.
혈청 중 대조군의 HDL-콜레스테롤 함량은 32.39±3.30 mg/dL이었으며, TGPN-200FG 식이군에서는 그 함량이 33.00±2.27 mg/dL로 1.9% 증가하였으나 유의성은 없었다.
후속연구
2%로서 큰 차이를 보이지 않았다. PN 가수분해물의 조지방 함량이 다소 높기 때문에 TGPN 가수분해물에 비하여 산화생성물로서 프리라디칼의 생성에 더 크게 기여할 것으로 추정된다. 한편 굴 가수분해물을 함유한 식이를 6주간 먹인 후 혈청과 간 균질물의 단백질 함량을 측정한 결과(Table 3, 4), 기본 식이를 제공한 대조군의 혈청 단백질 함량은 45.
5 g/kg BW의 대두 단백질 저분자 가수분해물 식이의 쥐는 고콜레스테롤 식이의 쥐에 비하여 혈청의 LDL+ VSDL의 수준을 각각 34%와 45% 감소시켰다(35). 본 연구의 결과, 굴 가수분해물의 혈중 및 간 조직에서 콜레스테롤의 저하 효과는 가수분해 펩티드에 의한 LDL-수용체 transcription 자극에 기인하는 것으로 추정되나, 자극 펩티드의 종류와 아미노산 서열을 확인할 필요가 있다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
단백질 가수분해 펩티드의 기능성은 무엇이 있는가?
수산 식품 단백질에서 유래한 펩티드는 영양학적 품질과 물성의 개선에 기여할 수 있으며, 생체 내에서 광범위한 생리활성 효과를 나타낸다. 단백질 가수분해 펩티드의 기능성은 생체 내에서 진통, 마취, 장관 등의 평활근 수축, 식욕조절 등에 관여하는 opioid 펩티드, 면역 증강에 관여하는 phagocytosis 펩티드, 혈압강하에 관여하는 angiotensin I converting enzyme 저해 펩티드(1-4), 항콜레스테롤 효과(5), 항미생물 작용(6), 혈소판 응집을 저해하는 antithrombotic 펩티드(7)가 알려져 있다.
수산 식품 단백질에서 유래한 펩티드는 어떤 효과가 있는가?
수산 식품 단백질에서 유래한 펩티드는 영양학적 품질과 물성의 개선에 기여할 수 있으며, 생체 내에서 광범위한 생리활성 효과를 나타낸다. 단백질 가수분해 펩티드의 기능성은 생체 내에서 진통, 마취, 장관 등의 평활근 수축, 식욕조절 등에 관여하는 opioid 펩티드, 면역 증강에 관여하는 phagocytosis 펩티드, 혈압강하에 관여하는 angiotensin I converting enzyme 저해 펩티드(1-4), 항콜레스테롤 효과(5), 항미생물 작용(6), 혈소판 응집을 저해하는 antithrombotic 펩티드(7)가 알려져 있다.
다른 식이군에서는 catalase 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 PN-200FG 식이군은 혈청과 간 균질물에서 catalase 활성이 각각 146%와 113.6% 증가하는 이유는 무엇으로 추정되는가?
6% 증가하였다. 이 같은 결과는 혈청과 균질물에서 히드록실 라디칼의 증가(Table 5, 6) 때문에 일어나는 이들 라디칼의 소거를 위한 효소 활성의 증가로 추정된다. 항산화 효소는 활성 산소를 안정된 물질로 전환시키는 역할을 하여 활성 산소를 제거하나 라디칼의 수준이 낮을수록 효소 활성의 발현이 낮아지는 것으로 보인다.
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