$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

식품이물의 다인자기반 위해평가 및 우선순위 설정
Multifactorial Risk Based Prioritization of Foreign Matters in Food 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.28 no.1, 2013년, pp.83 - 88  

김현정 (한국식품연구원 식품안전연구단) ,  최성욱 (한국식품연구원 식품안전연구단) ,  전향숙 (한국식품연구원 식품안전연구단)

초록
AI-Helper 아이콘AI-Helper

식품 이물의 검출 및 저감화 기술 개발과 안전관리를 위한 정보를 제공하고자, 국내 보고된 식품 이물의 혼입 자료를 바탕으로 식품별, 이물별 검출율과 건강 위해도, 경제 산업적, 소비자 민감성 등의 인자를 고려한 다인자기반 위해평가를 수행하고 이를 바탕으로 식품-이물의 위해 순위를 분석하였다. 사용한 인자 중 이물별 발생 빈도와 건강 위해도는 이물에 대한 위험지표로 이용하였으며 식품별 국내 연간 생산량과 해당 식품의 이물 혼입율은 식품 중 이물발생이 관련 산업에 미치는 영향을 나타내는 지표로 이용하였다. 식품-이물에 대한 소비자의 민감성에 대한 간접적인 지표로는 각 식품별 이물 저감화에 따른 추가비용부담률을 활용하였다. 이와 같은 여러 인자를 종합적으로 고려한 다인자기반 종합위해지수는 금속-면류가 가장 높게 추정되었다. 그 외에도 곤충-면류 및 금속-음료의 위해순위가 높은 것으로 산출되었다. 본 결과는 지금까지 단순히 이물별 발생 순위 또는 식품별 발생 순위 중심의 자료 제공에서 나아가 식품 안전 관리에서 고려해야 할 여러 인자를 종합적으로 분석하여 위해지수를 산출함으로써 향후 식품 중 이물의 관리와 이물의 검출 기술 개발 등 식품안전 분야의 연구에서 자원의 배분과 연구개발시 유용한 정보로 활용될 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Foreign matters in foods are important food safety issue of consumers, retailers, food manufacturers and food safety authorities in Korea. In order to provide information for development of risk management options and detection technology for foreign matters, multifactorial risk of foreign matters i...

주제어

#foreign matters   #multifactorial risk assessment   #risk priority  

참고문헌 (14)

  1. 정기혜, 이선규, 김정선, 이정성, 정진욱, 조백기, 윤시몬, 김정욱, 이용구: 식품 중 이물관리 개선방안 연구. 식품의약품안전청 연구보고서 (2008). 

  2. Edwards, M.C., Stringer, M.F. and The Breakdown in Food safety Group.: Observations on patterns in foreign material investigations. Food Control, 18, 773-782 (2007). 

    상세보기 crossref

  3. Marsh, R.A. and Angold, R.E.: Identifying potential sources of foreign bodies in the supply chain. In M. Edwards (ed.), Detecting foreign bodies in food. Woodhead Publishing Ltd., Cambridge, pp. 3-11 (2004). 

  4. 정기혜: 우리나라 식품이물혼입 현황 및 개선을 위한 정책방향. 보건복지포럼, 151, 67-78 (2009). 

  5. 식품의약품안전청: 식품공전 (2011). 

  6. Caswell, J.A.: Expanding the focus of cost-benefit analysis for food safety: a multi-factorial risk prioritization approach. Innov. Eur. J. Soc. Sci. Res., 21, 165-169 (2008). 

    상세보기 crossref

  7. Ruzante, J.M., Davidson, V.J. Caswell, J. Fazil, A. Cranfied, J.A.L., Henson, S.J., Anders, S.M., Schmidt, C., Farber, J.M.: A multifactorial risk prioritization framework for foodborne pathogens. Risk Anal., 30, 724-742 (2010). 

    상세보기 crossref

  8. FAO: Food Quality and Safety Systems: A Training Manual on Food Hygiene and the Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) System. Food and Agriculture Organisation of the United Nations, Rome (1998). 

  9. 이희덕: 제조공정별 위해요소분석 일반모델 개발. 식품의약품안전청 연구보고서 (2009). 

  10. 식품유통연감: 식품저널 (2008). 

  11. 정기혜: 식품 이물에 대한 지불의사 등 소비자 인식 조사 및 교육홍보 자료 개발. 식품의약품안전청 연구보고서 (2010). 

  12. 김동술: 식품 중 이물방지 현장관리 매뉴얼 연구 II. 식품의약품안전청 연구보고서 (2010). 

  13. 나혜진: 식품 중 곰팡이 이물의 분리 동정법 및 모니터링 연구. 식품의약품안전청 연구보고서 (2011). 

  14. Lai, A.T.Y., Chow, T.L., Lee, D.T.Y. and Kwok, S.P.Y.: Risk factors predicting the development of complications after foreign body ingestion. Br. J. Surg., 90, 1531-1535 (2003). 

    상세보기 crossref

저자의 다른 논문 :

LOADING...

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

BRONZE

출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로