[논문]이소플라본의 항산화능에 대한 마늘 추출물의 영향

강진훈

doi:10.3746/jkfn.2013.42.6.851

이소플라본의 항산화능에 대한 마늘 추출물의 영향
Effects of Garlic Extract on the Antioxidative Activity of Isoflavones 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.42 no.6, 2013년, pp.851 - 855

강진훈 (고신대학교 식품영양학과)

초록
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본 연구에서는 시판하는 naringin, rutin 및 morin 등의 이소플라본을 시료로 하여 환원력, 전자공여능, SOD 유사활성 및 hydroxyl radical 소거능 등의 항산화특성을 확인할 수 있는 실험을 행하였으며 이들에 대한 마늘 추출물의 영향을 함께 조사하였다. 항산화능을 측정한 모든 실험항목에서 대조군으로서 사용한 합성항산화제인 BHA보다 훨씬 양호한 결과를 나타내었으며, 이소플라본의 농도가 증가함에 따라서도 다소간 증가하는 것으로 나타났지만 그 차이는 크지 않았다. 특히 마늘을 첨가하였을 때는 그 효능이 더욱 상승하는 것으로 나타났는데 마늘의 첨가량을 늘릴수록 그 효능은 더욱 크게 나타났다. 또한 이소플라본 간의 비교에서는 실험항목 별로 특별한 경향은 찾아볼 수 없었는데 환원력에서는 naringin이, hydroxyl radical 소거효과 및 SOD 유사활성에서는 rutin이, 그리고 전자공여능에서는 morin이 다소 우수한 결과를 나타내었다. 따라서 이소플라본의 항산화적 특성이 매우 뛰어남을 확인할 수 있었으며 이러한 작용은 합성항산화제인 BHA보다 우수하여 기능성 식품가공을 위한 주요 소재로서도 유효하게 이용될 수 있다고 생각된다. 또한 마늘의 섭취가 이소플라본의 항산화적 특성에 상승효과를 제공할 수 있는 것으로 나타나 식생활의 올바른 개선에 중요한 역할을 할 수 있을 것으로 여겨지는 바이다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was carried out to elucidate the effect of garlic extracts on the antioxidative activities of three isoflavones. All isoflavone samples showed greater antioxidative activity than butylated hydroxyanisole (BHA). In EDA (electron donating ability) tests, reducing power, SOD-like activity, and hydroxyl radical scavenging activity, all isoflavone samples with garlic extracts added showed significantly greater antioxidative effects than BHA. In conclusion, isoflavones have a potent antioxidative activity and garlic extracts have a big synergistic effect on this antioxidative activity.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그래서 본 연구에서는 콩 등의 식물성 식품에 함유되어 있는 플라보노이드 중에서 시중에 시판하는 세 종류의 이소플라본의 항산화활성을 조사하고 이들에 대한 마늘 추출물의 영향을 조사함으로써 천연 기능성 식품의 개발을 위한 기초 자료로 활용하고자 한다.

제안 방법

Isoflavone의 radical 봉쇄능은 DPPH의 수소공여능(26)을 측정하여 나타내었다. 즉 1% 농도의 시료용액 0.

대상 데이터

본 실험에 사용한 마늘은 경남 남해산으로 시중에 판매하는 것을 구입하였으며 naringin, morin, rutin 등의 이소플라본은 Sigma-Aldrich Co.(St. Louis, MO, USA)에서 구입하여 공시하였다. 또한 합성 항산화제인 butylated hydroxyanisole(BHA)을 대조시약으로 사용하였다.

데이터처리

모든 실험분석은 3회 반복 실험하여 one-way ANOVA 방법으로 분석하였으며, 모든 통계자료는 SPSS 18.0 프로그램(SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 이용하여 평균값±표준편차로 표현하였다. 유의성이 있는 경우에는 Duncan의 다중범위검정(Duncan's multiple range test)으로 시료간의 유의성(p<0.
, Chicago, IL, USA)을 이용하여 평균값±표준편차로 표현하였다. 유의성이 있는 경우에는 Duncan의 다중범위검정(Duncan's multiple range test)으로 시료간의 유의성(p<0.05)을 검증하였다.

이론/모형

Hydroxyl radical의 소거활성은 Yang 등(29)의 방법에 따라 측정하였다. PBS buffer로 10 mg/mL 농도의 시료용액을 조제하여 사용하였다.
Reducing power는 Oyaizu(28)의 방법에 따라 측정하였다. 추출물 1 mL에 200 mM sodium phosphate buffer(pH 6.

성능/효과

SOD 유사활성에 있어서도 마찬가지로 이소플라본이 BHA보다 훨씬 강한 것으로 나타났으며 마늘의 첨가량이 증가함에 따라서도 그 강도가 증가하는 것으로 나타났다. 그러나 이소플라본 간에는 rutin의 활성이 morin과 naringin보다 훨씬 크게 나타나 앞서의 실험항목과는 달라 이소플라본의 종류에 따라 나타내는 항산화효과가 다소 다르게 나타남을 알 수 있었다.
그러나 isoflavone 간에는 그다지 큰 차이가 없었다. 마늘 추출물을 첨가하였을 경우에는 첨가하지 않은 대조군에 비해서 라디칼 소거능이 훨씬 증가하는 것으로 나타났으며 그 효과는 마늘 추출물의 농도가 증가함에 따라 비례적으로 증가하는 것을 알 수 있었다. 이미 알려져 있는 대로 이들 isoflavone의 항산화효과를 확인할 수 있었으며 그 영향이 마늘에 의해 상승효과를 나타내는 것으로 추정할 수 있었다.
즉 이소플라본 모두가 BHA보다 수산라디칼의 소거능이 강한 것으로 나타났으며 마늘의 첨가량에 비례해서 소거능이 점차 강해지는 것으로 나타났다. 또한 이소플라본 간을 비교하여 보면 morin과 naringin이 비슷하게 나타난 반면 rutin의 소거효과가 이들보다 더 강한 것으로 나타나 환원력과 전자공여능을 측정한 결과와는 다소 다르게 나타났다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	메밀 성분 중 rutin, quercetin 등의 효능은?	또한 naringin은 hemoglobin이 nitrite에 의해 methemoglobin으로 산화되는 것을 방지해주며 이는 naringin이 superoxide radical이나 hydroxyl radical 등의 활성산소를 소거해주기 때문이라고 하는 연구보고도 되어 있다(9). 또한 메밀에는 많은 기능성 성분들이 함유되어 있으며 그중에서도 rutin, quercetin 등이 항산화작용, 혈압저하작용, 혈관수축작용, 항균작용 등 생체조절기능을 가지고 있다고 한다(10). Morin, quercetin, myricetin 등은 공시한 이소플라본 중에서 trypsin-inhibitor로서 가장 우수한 효능을 나타내었다고 하는 연구보고(11)도 있다.
	이소플라본 중 naringin은 어떤 효능이 있는가?	또한 고혈압을 억제시키는 효과(5)나 발암을 억제시키는 효과(6)를 나타낸다고도 보고되고 있어, 근래에 들어 그 생리효과에 대한 연구가 더욱 더 다양하게 진행되고 있는 것을 볼 수 있다. 그중에서도 naringin과 같은 rutinoside는 HL-60 세포에 대해 강력한 독성을 가지고 있으며 이같은 활성에는 naringin에 의해 유도된 apotosis에 caspase-3 cascade가 활성화되기 때문이라는 연구보고(7)가 있으며, 또한 과산화수소(H2O2)에 의한 세포독성이 naringin과 환원형 glutathione에 의해 뚜렷하게 감소되며 과산화수소에 의한 chromatin condensation과 DNA 손상을 억제한다는 보고(8)도 있다. 또한 naringin은 hemoglobin이 nitrite에 의해 methemoglobin으로 산화되는 것을 방지해주며 이는 naringin이 superoxide radical이나 hydroxyl radical 등의 활성산소를 소거해주기 때문이라고 하는 연구보고도 되어 있다(9). 또한 메밀에는 많은 기능성 성분들이 함유되어 있으며 그중에서도 rutin, quercetin 등이 항산화작용, 혈압저하작용, 혈관수축작용, 항균작용 등 생체조절기능을 가지고 있다고 한다(10).
	allicin의 효능은?	한편 마늘은 우리나라 자연에서 생산되는 항산화식품 중에서도 그 생리효과가 굉장히 우수한 것으로 보고되고 있으며 일반 가정의 식단에 빈번하게 등장하며 각종의 양념 재료로서 다양하게 이용되는 식품으로 알려져 있다. 그 효능은 주로 마늘에 함유되어 있는 유효성분에 기인한 것인데 allicin은 비타민 B1과 같은 생리효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 체내에서 흡수가 빠르며 thiamine의 체내 이용률을 높여준다고 하며(15,16), Helicobacter pyroli의 번식억제(17), 이질의 원인균인 Entameba histolytica의 독성인자 제거(18), 식품에 대한 항균작용(19), 방부효과(20)가 있으며 항암(21, 22), 혈소판 응집 억제(23), 항산화제로서의 기능(24,25)이 우수한 것으로 보고되고 있다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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