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NTIS 바로가기한국유가공기술과학회지 = Korean journal of dairy science and technology, v.31 no.1, 2013년, pp.59 - 65
김현욱 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 김기환 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 설국환 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 오미화 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 박범영 (농촌진흥청 국립축산과학원)
Antibiotic residues are undesirable in milk and milk products for a number of reasons. In particular, they can have harmful effects on public health and harm to the manufacturer of the cultured milk products, e.g. MRSA etc. Although government regulatory agencies and the dairy industry have been suc...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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우유 및 유제품의 안전성을 저해하는 물질은 무엇이 있는가? | 우유 및 유제품의 안전성을 저해하는 물질은 동물용 의약품, 병원성 미생물, 잔류농약, 미생물 독소 등이 있다. 우리나라의 식품 중 잔류허용기준이 설정된 동물용 의약품은 124종으로, 이중 올레안도마이신, 세파세트릴, 세포페라존 등 63종이 우유 및 유제품에 잔류허용기준이 설정되어 있다. | |
우유를 이용한 유제품의 종류는 무엇인가? | , 2011). 우유를 이용한 유제품은 요구르트, 치즈, 아이스크림, 버터, 분유 등 매우 다양하며, 이러한 유제품의 품질은 원유의 품질에 크게 좌우된다. 따라서 원유의 품질을 향상시키기 위한 다양한 연구가 진행되고 있으며, 안전하고 위생적인 고품질의 원유를 생산하기 위하여 HACCP 등 위생관리 프로그램을 운영하고 있다(김 등, 2011). | |
우유 및 유제품의 안전성을 저해하는 물질 중 하나인 동물용 의약품 중에서 우리나라에서 사용량이 많은 종류는? | 우리나라의 식품 중 잔류허용기준이 설정된 동물용 의약품은 124종으로, 이중 올레안도마이신, 세파세트릴, 세포페라존 등 63종이 우유 및 유제품에 잔류허용기준이 설정되어 있다. 또한 우리나라에서 사용량이 많은 동물용 의약품은 테트라 싸이클린계, 페니실린계, 설파제, 아미노글리코사이드계, 마크로라이드계, 퀴놀론계 순이며, 주로 검출되는 동물용 의약품은 테트라싸이클린계, 페니실린계, 퀴놀론계 및 설파제이다(정과 이, 2005; 신과 박, 2006). |
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