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NTIS 바로가기水産海洋敎育硏究 = Journal of fisheries and marine sciences education, v.25 no.5 = no.65, 2013년, pp.1055 - 1067
김태진 (한국수산식품안전연구소) , 민진기 (한국수산식품안전연구소) , 박선미 (신라대학교 마린바이오센터) , 최재석 (신라대학교 마린바이오센터) , 이명숙 (부경대학교) , 김영목 (부경대학교) , 정용현 (부경대학교)
We attempted to apply the HACCP system adopted in the food industry to a olive flounder (Paralichthys olivaceus) aquaculture farm to ensure the hygiene safety of farmed fish. In this study, HACCP system procedures, including HACCP team organization, critical point determination, establishment of sta...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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양식장 HACCP팀의 팀원의 역할은? | 그리고 HACCP 팀장은 HACCP 시스템의 계획 및 이행관리, CCP 모니터링 실시, 고정자산 및 장비 관리, 종묘(치어 등)의 구매 및 검수, 모든 문서에 대한 확인 및 승인 등에 대한 역할을 담당하고 책임을 진다. 팀원(사육 담당자)은 양식장 위생관리 실시 및 기록, 사육동별 사양 및 생산관리의 실시 및 기록, 사육동, 사료제조실, 사료창고 등에 대한 위생 모니터링, 문서보관 및 기록 유지 등을 담당한다. 대표자가 HACCP 팀장을 겸하는 경우, 위에서의 소장이 담당하는 역할을 포함하여 관리하도록 한다. | |
어류양식이 자연산 어류에 비해 질병 발생률이 높은 이유는? | 대부분의 어류양식은 제한된 공간에서 단기간에 목표로 하는 생산량을 얻기 위한 집약적 사육 방법을 채택 하고 있기 때문에 자연산 어류에 비하여 상대적으로 질병의 발생률이 높다. 따라서 양식과정 중에 발생하는 각종 어류질병의 치료를 위하여 다양한 종류의 약품이 사용되고 있으며, 일부 양식장에서는 정부로부터 금지되고 있는 미승인 의약품 사용으로 사회적 문제를 일으키고 있다(Kim et al. | |
HACCP 이행시설로 등록하려면 법에 따라 어떤 시설이어야 하는가? | 해양수산부 고시 2013-150(The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries, 2013)호에 의하면 HACCP 이행시설로 등록하고자 하거나 등록한 시설은 수산업법 제41조 및 동법시행령 제27조에따라 육상해수양식어업으로 허가한 시설 또는 내수면어업법 제11조 및 동법시행령 제9조에 따라 육상양식어업으로 신고된 시설이어야 한다 라고 규정하고 있다. HACCP을 이행하고 등록하고자하는 양식장은 먼저 HACCP을 이행하기 전 양식장 및 종업원의 위생에 대한 관리기준을 마련하여야 하며, Codex 7원칙 12절차에 의거하여 HACCP팀 구성, HACCP팀 구성원별 역할, 양식어류에 대한 설명서, 생산공정도 및 사육수조, 관리창고, 위생시설 등이 포함된 양식장 평면도, 그리도 유입수 및 배수처리도면, 위해요소의 분석, 중요관리점 설정, 중요관리점의 한계기준 수립, 모니터링 체계, 한계기준치 이탈 시 기록유지 및 개선조치방법, HACCP plan 검증방법 및 기록유지 방법 등이 포함된 HACCP 관리기준서를 작성하여야 한다(Kim et al. |
Kim, Tae-Jin Jin-Gi Min Jong Min Kim Chun Hee Lee, Young Sook Park(2012a). Report on 2012 year aquaculture farm HACCP system construction supporting services.
Kim, Tae-Jin Jin-Gi Min Jong Min Kim Young Sook Park(2011a). Report on 2010 year Jeollanam-do aquaculture farm HACCP system construction supporting services.
Kim, Tae-Jin Jin-Gi Min Jong Min Kim Young Sook Park(2011b). Report on 2011 year Gyeongsangbuk-do aquaculture farm HACCP system construction supporting services.
Kim, Yong-Mok Myoeng Sook Lee Tae Jin Kim Young-Hyun Chung(2012b). Study on considering points to introduce the HACCP programs and surveying at aquaculture farm of rainbow trout, Jour. Fish. Mar. Sci. Edu., 24(2), 224-233.
The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries(2002). Research on Critical Control Point settings and the standard model development for aquatic products for the whole steps from production to shipment.
The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries(2008). Hazards critical control standard for aquatic products for the whole steps from production to shipment, Notice No. 2008-28.
The Ministry of Maritime Affairs and Fisheries(2013). Hazards critical control standard for aquatic products for the whole steps from production to shipment. Notice No. 2013-150.
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