사용자 관찰을 통한 부엌 사용 행태 연구 - 중국 상해 소형아파트를 중심으로 - A Study on Kitchen Use Behaviors through User Observation - Focused on Small-sized Apartments in Shanghai, China -원문보기
As a neighboring country belonged to the same cultural sphere with the Northeast Asia, China is recently emerging as a center of the world's economy. The social transformations caused by the rapid economic growth are bringing changes in the Chinese housing culture and thus, it is considered that the...
As a neighboring country belonged to the same cultural sphere with the Northeast Asia, China is recently emerging as a center of the world's economy. The social transformations caused by the rapid economic growth are bringing changes in the Chinese housing culture and thus, it is considered that the identification of a user's need concerning a new housing space and social and cultural understanding on China are necessary. Accordingly, this research intended to conduct the basic research on the Chinese housing space design by observing the small apartment users in Shanghai area in terms of not only the tangible element of the residential space type but also the intangible elements such as lifestyle, values, behaviors, etc. The research range was limited to the kitchen area at the center of a house as a place where the exchanges among the family members are most frequently occur, and the research was carried out in the following methods. First, the effective user research method for the analysis of the Chinese small apartment kitchen users was studied through the literature investigation. Second, the 6 families of a research target were selected focused on the small apartments in Shanghai, China and the user research was performed using three methods of User observation, Video ethnography, and Contextual inquiry. Third, the research results were analyzed focused on the flow of human traffic in the kitchen area and user's behaviors. What were identified as a result take account of the human traffic movements in the kitchen areas around the sink-counter-cook top, cooking behaviors and meal areas outside of the kitchen. Through this, the need for the effective organization of the sink-counter-cook top, arrangement of meal area, and placement of storage by section for the kitchen space of China were drawn based on the understanding of the cooking process, and it was identified that such results require comprehensive understanding of Chinese housing culture.
As a neighboring country belonged to the same cultural sphere with the Northeast Asia, China is recently emerging as a center of the world's economy. The social transformations caused by the rapid economic growth are bringing changes in the Chinese housing culture and thus, it is considered that the identification of a user's need concerning a new housing space and social and cultural understanding on China are necessary. Accordingly, this research intended to conduct the basic research on the Chinese housing space design by observing the small apartment users in Shanghai area in terms of not only the tangible element of the residential space type but also the intangible elements such as lifestyle, values, behaviors, etc. The research range was limited to the kitchen area at the center of a house as a place where the exchanges among the family members are most frequently occur, and the research was carried out in the following methods. First, the effective user research method for the analysis of the Chinese small apartment kitchen users was studied through the literature investigation. Second, the 6 families of a research target were selected focused on the small apartments in Shanghai, China and the user research was performed using three methods of User observation, Video ethnography, and Contextual inquiry. Third, the research results were analyzed focused on the flow of human traffic in the kitchen area and user's behaviors. What were identified as a result take account of the human traffic movements in the kitchen areas around the sink-counter-cook top, cooking behaviors and meal areas outside of the kitchen. Through this, the need for the effective organization of the sink-counter-cook top, arrangement of meal area, and placement of storage by section for the kitchen space of China were drawn based on the understanding of the cooking process, and it was identified that such results require comprehensive understanding of Chinese housing culture.
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문제 정의
본 연구에서는 관찰자의 문화적 경험에 의한 고정관념에 치우치지 않고 객관적이면서도 새로운 요소를 발견하기 위해 다음의 세 가지 사용자 리서치 방법에 의거해 연구를 진행하고자 하였다.
본 연구에서는 상해지역의 소형아파트에 거주하는 30대 부부 6가구의 집을 직접 방문하여 주방사용 현황을 관찰, 조사 하였다. 선정된 대상의 리서치 방법은 Survey단계인 인터뷰(Interview)와 Observation 단계인 현장실측(Floor plan drawing), 카메라 촬영(Camera shooting), 물리적 관찰(Physical trace), 유저행위의 관찰(User behavior)로 총 5단계이다.
본 연구에서는 중국 생활문화에 대한 직접적인 연구를 통해 주거공간 디자인을 위한 기반연구와 중국 주거문화와 공간 활용에 대한 이해를 돕는 것을 목적으로 한다. 이를 위한 연구의 범위는 부엌 공간으로 한정한다.
본 연구의 목적은 중국 주거문화에 대하여 사용자관찰을 통해 중국 주거 공간 디자인을 위한 기반연구를 진행하고, 주거 공간의 유형적 요소뿐만 아니라 라이프스타일, 가치관, 행위 등의 무형적 요소들 간의 관계성을 관찰하고자 하였다. 이를 통해 중국 주거문화에 대한 이해는 물론 한국과 중국 사이의 교류를 위한 사회문화적 이해의 측면에 대해서도 기여하고자 하였다.
이 중 가장 중점이 되는 것은 유저행위의 관찰(User behavior)인 관찰법이다. 이를 통해 주방 사용에서의 인사이트를 발견하고 이에 따른 디자인 방향을 도출해 내고자 하였다. 구체적인 리서치 방법의 내용은 다음과 같다.
본 연구의 목적은 중국 주거문화에 대하여 사용자관찰을 통해 중국 주거 공간 디자인을 위한 기반연구를 진행하고, 주거 공간의 유형적 요소뿐만 아니라 라이프스타일, 가치관, 행위 등의 무형적 요소들 간의 관계성을 관찰하고자 하였다. 이를 통해 중국 주거문화에 대한 이해는 물론 한국과 중국 사이의 교류를 위한 사회문화적 이해의 측면에 대해서도 기여하고자 하였다.
가설 설정
둘째, 식당이 부엌의 외부에 위치한다는 점이다. 공간이 협소하여 식탁을 둘 공간이 마땅하지 않기 때문이며, 부족한 조리대 면적과 한 가지씩 진행되는 조리과정의 특성상 반복적인 부엌과 식당 사이의 이동이 발생한다.
제안 방법
저장식품보다는 신선한 식재료를 사용하였으며 중국식칼과 웍, 보온병 사용이 눈에 띄었다. 가열 조리가 이루어지기 전에 재료 손질이 한번에 이루어졌으며 이후 2가지 요리를 동시에 진행하였다. 하나의 재료를 손질할 때마다 싱크대에서 도마와 칼을 씻는 습관을 보였다.
Observation 단계 중 첫 번째인 부엌평면드로잉(Floor plan drawing)은 연구자가 관찰 대상 주방 평면의 배치를 드로잉 하여 치수와 함께 기록하여 추후 오토캐드 프로그램으로 데이터화 한다. 두 번째, 카메라 촬영(Camera shooting)에서는 부엌 공간 곳곳의 모습을 확인, 관찰하고 사진촬영으로 기록한다. 세 번째 단계인 물리적 관찰(Physical trace)에서는 관찰 대상 공간의 구조 및 레이아웃, 수납의 형태, 각 공간의 기능 등의 물리적인 상황을 연구자가 관찰하고 특이점과 문제점을 기록한다.
둘째, 중국 상해지역의 소형아파트를 중심으로 조사대상을 선정하여, 인터뷰와 현장실측, 카메라 및 동영상 촬영, 그리고 이를 통한 물리적 환경과 유저행위의 관찰을 통해 사용자 리서치를 진행하였다.
볶음요리(토마토계란, 돼지고기)와 데친요리(시금치, 새우), 국(생선)과 밥을 준비하는데 걸린 시간은 총 50분이었으며, 조리시 주방문은 닫고 창문을 연채 조리하였다. 대기시간에 행주로 조리대를 닦는 등 주변 정돈을 하였다.
본 연구의 진행을 위해 중국 상해지역 소형아파트 사용자의 환경과 부엌 사용 실태를 관찰 분석하고, 이를 통해 중국 주거 문화의 생활 패턴 이해를 통해 잠재된 문화의 내면을 바라봄으로써 중국의 문화를 이해하고자 하였으며, 구제척인 진행 방법은 다음과 같다.
본 연구에서는 상해지역의 소형아파트에 거주하는 30대 부부 6가구의 집을 직접 방문하여 주방사용 현황을 관찰, 조사 하였다. 선정된 대상의 리서치 방법은 Survey단계인 인터뷰(Interview)와 Observation 단계인 현장실측(Floor plan drawing), 카메라 촬영(Camera shooting), 물리적 관찰(Physical trace), 유저행위의 관찰(User behavior)로 총 5단계이다. 이 중 가장 중점이 되는 것은 유저행위의 관찰(User behavior)인 관찰법이다.
셋째, 리서치 결과를 부엌 공간 내의 동선, 오브제의 사용과 사용자 행태를 중심으로 정리, 분석하여 그 결과를 도출하였다.
완성된 요리는 식당으로 옮겨 상차림을 하였다. 이러한 관찰결과를 바탕으로 부엌 공간 내에서의 이동 동선과 조리 행동이라는 두 가지 측면에서 분석을 진행하였다.
발생하는 쓰레기는 그때그때 처리하며, 요리가 완성될 때마다 거실테이블에 세팅하였다. 주방 내 테이블에는 차용품이 놓여있어 거실테이블에서 식사를 하였다.
첫째, 문헌조사를 통해 중국 소형아파트 부엌 사용자분석을 위한 효과적인 사용자리서치 방법을 연구하였다.
대기시간에 행주로 조리대를 닦는 등 주변 정돈을 하였다. 하나의 칼과 도마를 계속 세척하면서 사용하였고, 뜨거운 물을 보관하는 보온병이 있었으며, 하나의 요리가 끝나면 바로 웍을 세척하여 다음 요리를 준비하였다. 발생하는 쓰레기는 그때그때 처리하며, 요리가 완성될 때마다 거실테이블에 세팅하였다.
대상 데이터
야채볶음과 삶은 새우, 두부요리, 국수와 쌀밥을 조리하는 데 소요된 부엌 사용시간은 총 45분이었다. 저장식품보다는 신선한 식재료를 사용하였으며 중국식칼과 웍, 보온병 사용이 눈에 띄었다. 가열 조리가 이루어지기 전에 재료 손질이 한번에 이루어졌으며 이후 2가지 요리를 동시에 진행하였다.
조사 대상은 상해지역 소형아파트의 주된 사용자 계층으로 여겨지는 자녀가 있는 30대 부부로 설정하였다. 주거 면적은 90m²이하의 소형 아파트로 부부의 연봉과 구성원 등을 고려하여 선정된 대상은 <표 1>과 같다.
주거 면적은 90m²이하의 소형 아파트로 부부의 연봉과 구성원 등을 고려하여 선정된 대상은 과 같다.
생선찜과 국, 볶음을 조리하는데 소요된 시간은 약 50분이 소요되었으며, 좁은 공간에서 부부가 함께 조리하였다. 주로 신선한 식재료를 사용하였고, 중국 식칼을 주로 사용하며 생선 손질시 다른 작은 칼을 사용하였다. 국과 볶음을 하는데 하나의 웍을 사용하며, 찜통이 너무 높은 곳에 수납되어 불편한 점이 눈에 띄었고, 주로 쓰는 식칼은 쿡탑 하부장에 보관하였다.
볶음요리 2가지, 데친 요리와 찜 요리를 한 가지씩 조리하는 동안 부엌의 사용시간은 총 75분이 소요되었다. 주로 신선한 채소와 냉동 재료를 사용하였으며, 도마와 칼을 여럿 준비하여 재료에 따라 다른 것을 사용하였다. 도구로는 뒤집개와 가위를 사용하였다.
성능/효과
<표 10>는 케이스별 발생한 공간별 이동횟수를 종합한 표로, 싱크-쿡탑-조리대 사이의 이동이 전체의 70% 이상을 차지할 정도로 많이 발생하는 것이 확인된다.
빈번한 세척은 식재료의 세척이 가장 많았으며, 하나의 요리가 끝난 뒤 다음 요리를 위한 웍의 세척, 그릇을 사용전 한번 헹구는 습관에서 기인하였다. 복잡한 조리법보다는 웍을 이용해 가열하는 도중에 다양한 종류의 양념과 소스, 식용유를 사용하는 경향을 보였다. 냉장고의 사용빈도는 높지 않으며, 웍과 같은 조리도구 하나로 다양한 요리를 해결하므로 조리 과정 틈틈이 식재료와 요리를 담아둘 그릇이 다수 필요하였다.
이러한 과정을 통해 중국 가정의 조리 과정과 음식문화, 식사습관 등의 연구를 통한 이해가 필요하며, 이는 곧 중국 주거문화에 대한 이해로 이어진다는 점을 확인할 수 있었다. 사용자 관찰법은 눈에 보이는 공간, 기능뿐만 아니라 직접적인 관찰을 통해 문화를 이해하고 다른 사회적 요소들 간의 관계성 파악에 유효한 방법임을 확인하였다. 본 연구는 소형 아파트의 부엌 공간에 한정하였으므로 중국 주거문화의 보다 정확하고 폭넓은 이해를 위해서는 다양한 연령대와 공간, 그리고 상해 이외의 지역에 대한 후속 연구가 필요하다고 생각되어진다.
이러한 과정을 통해 중국 가정의 조리 과정과 음식문화, 식사습관 등의 연구를 통한 이해가 필요하며, 이는 곧 중국 주거문화에 대한 이해로 이어진다는 점을 확인할 수 있었다.
이상의 특성들을 종합해보면, 중국 부엌 공간은 싱크-조리대-쿡탑을 위주로 하는 효율적인 공간 구성이 기본이 되어야 하며, 부엌과 식당의 배치와 이동, 각 영역별 조리도구나 양념, 그릇의 수납에도 조리 프로세스에 대한 고려를 통한 배치와 수납방식이 필요함을 알 수 있다. 이러한 과정을 통해 중국 가정의 조리 과정과 음식문화, 식사습관 등의 연구를 통한 이해가 필요하며, 이는 곧 중국 주거문화에 대한 이해로 이어진다는 점을 확인할 수 있었다.
첫째, 싱크-조리대-쿡탑 중심의 동선을 가진다. 단순한 조리 프로세스와 낮은 냉장고 사용, 사용되는 도구의 종류가 적으며 그 대부분이 싱크와 조리대 수납장에 수납되기 때문이다.
후속연구
사용자 관찰법은 눈에 보이는 공간, 기능뿐만 아니라 직접적인 관찰을 통해 문화를 이해하고 다른 사회적 요소들 간의 관계성 파악에 유효한 방법임을 확인하였다. 본 연구는 소형 아파트의 부엌 공간에 한정하였으므로 중국 주거문화의 보다 정확하고 폭넓은 이해를 위해서는 다양한 연령대와 공간, 그리고 상해 이외의 지역에 대한 후속 연구가 필요하다고 생각되어진다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
설문조사에서 모집단을 대표할 수 있는 표적 모집단을 추출하여 조사의 정확성을 높이기 위하여 특정 조건에 부합되는 일부만을 표본으로 조사하는 표본조사 방법을 사용하는 이유는 무엇인가?
설문조사는 가장 널리 사용되는 요구 분석 방법으로서 대표적인 정량조사 기법이다. 연구대상이 되는 모든 사람들(모집단)을 조사한다는 것은 시간적, 비용 적인 면에서도 무리가 따르게 된다. 따라서 조사의 효율성을 높이기 위해 모집단을 대표할 수 있는 표적모집단을 추출하여 조사의 정확성을 높이기 위하여 특정조건에 부합되는 일부만을 표본으로 조사하는 표본조사방법이 사용된다.
사용자 분석방법은 어떻게 나뉠 수 있나?
일반적으로 사용자 분석은 크게 조사방법, 검사방법, 검증방법으로 분류할 수 있는데, 이들 연구방법은 사용자 분석을 위한 초기 단계로서 사용자와 시스템의 사용환경에 대한 정보를 얻기 위한 목적을 갖는다.4) 소비자의 요구를 알기위해 사용되어지는 조사, 분석방법으로는 사회학, 심리학, 마케팅 분야에서 정립해 놓은 조사방법론으로 양적연구방법(Quantitative research)과 질적연구방법(Qualitative research)이 있다.
소비자의 요구를 알기 위해 사용되는 조사, 분석방법으로는 어떤 것들이 있나?
일반적으로 사용자 분석은 크게 조사방법, 검사방법, 검증방법으로 분류할 수 있는데, 이들 연구방법은 사용자 분석을 위한 초기 단계로서 사용자와 시스템의 사용환경에 대한 정보를 얻기 위한 목적을 갖는다.4) 소비자의 요구를 알기위해 사용되어지는 조사, 분석방법으로는 사회학, 심리학, 마케팅 분야에서 정립해 놓은 조사방법론으로 양적연구방법(Quantitative research)과 질적연구방법(Qualitative research)이 있다.
참고문헌 (10)
Nigel Cross, 디자인방법론, 미진사, 1996
Yamazaki Kazuko, 디자인방법론, 미진사, 1996
김유리, 사용자 관찰(User Observation)을 통한 욕실디자인 개선방안 연구, 기초조형학연구, vol.15 no.2, 2014
김태선, 주방공간의 역할 변화 연구, Journal of Oriental Culture and Design vol.4 no,2, 2007
노진희, 실내디자인 적용을 위한 사용자 관찰법에 관한 연구, 국민대학교 테크노디자인전문대학원, 2002
박수경, 서울과 상해 소형아파트의 평면구성 비교 연구, 한국실내디자인학회논문집 제23권 3호, 2014
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