[논문]식생활 교육활동이 교육만족도와 자아존중감에 미치는 영향

한지수; 김성수; 고미애

식생활 교육활동이 교육만족도와 자아존중감에 미치는 영향
Influences of Dietary Education Activity on Education Satisfaction and Self-Respect 원문보기

한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.21 no.4, 2015년, pp.236 - 250

한지수 (한국관광대학교 외식경영과) , 김성수 (인천재능대학교 한식명품조리과) , 고미애 (경기대학교 외식조리관리학과)

초록
AI-Helper

본 연구는 식생활 교육활동과 교육만족도를 학력증진, 심리-정서발달로, 자아존중감으로 구성하였으며, 식생활 교육 지식 정도, 교육만족도와 자아존중감의 관계를 실증 분석하였다. 연구의 목적은 식생활 교육 프로그램의 한 부문인 식생활 교육의 중요성을 인식시키고, 식생활 교육에 대한연구자들의 관심을 유도하고, 기초자료를 제공하는 데 그 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 첫째, 식생활 교육활동이 교육만족도 중 '학력증진', '심리-정서발달'에 모두 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 학생들의 교육만족도와 자아존중감의 영향관계를 분석한 결과, 교육만족도 중 '학력증진'과 '심리-정서발달'은 자아존중감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 식생활 교육활동이 자아존중감에 미치는 영향을 분석한 결과, 식생활 교육활동은 자아존중감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 가정뿐 아니라, 학교 교육과정, 범국가적인 차원에서 지속적이고 반복적인 식생활 교육을 실시하여, 단순한 지식의 전달이 아닌 청소년들의 식에 대한 올바른 지식이 자리잡을 수 있도록 지도해야 하며, 이를 통한 자아존중감이 형성될 수 있는 교육이 필요하다고 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigated dietary education and education satisfaction from the perspectives of academic ability improvement, psychological-emotional development, and self-respect. For this reason, empirical analysis was performed on the relationship between dietary education activity, education satisfaction, and self-respect. The purpose of this study is to appreciate the importance of dietary education, to focus the attention of researchers on dietary education and to provide fundamental materials. The results drawn from analysis are as follows. Firstly, it was discovered that the degree of dietary education has positive relationships with both academic ability improvement, and psychological/emotional development. Secondly, self-respect has positive relationships with academic ability improvement, and psychological/emotional development in terms of education satisfaction. Thirdly, after analyzing the influences of dietary education activity on self-respect, it was indicated that self-respect has a positive relationship with dietary education activity. Therefore, continuous and consistent dietary education needs to be performed at home, as well as at school, at the national level to establish appropriate dietary knowledge to teenagers, rather than simply delivering knowledge. It is also suggested that the education that can form self-respect be required.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 식생활 교육활동이 교육 만족도에 어떠한 영향을 미치고 있으며, 교육만족도가 자아존중감에 어떠한 영향을 미치는가에 대해 실증분석을 하고자 한다. 이러한 실증분석을 통해 학생관리의 기초적인 자료를 제공하고자 한다.

가설 설정

가설 1. 식생활 교육활동은 교육만족도에 영향을 미칠 것이다.
가설 2. 교육만족는 자아존중감에 영향을 미칠 것이다.
가설 3. 식생활 교육활동은 자아존중감에 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

본 연구는 식생활 교육활동과 교육만족도를 학력증진, 심리-정서발달으로, 자아존중감으로 구성하였으며, 식생활 교육활동, 교육만족도와 자아존중감의 관계를 실증 분석하였다. 연구의 목적은 식생활 교육 프로그램의 한 부문인 식생활 교육 활동의 중요성을 인식시키고, 식생활 교육에 대한 연구자들의 관심을 유도하고, 기초자료를 제공하는 데 그 목적이 있다.

대상 데이터

예비조사는 서울·경기 지역의 중학교를 방문하여 중학생 230명을 대상으로 설문지의 오류를 수정하기 위하여 2014년 5월 1일부터 15일까지 실시하였으며, 이의 결과를 통하여 설문지를 수정·보완한 후, 본 조사를 실시하였다. 본 조사는 2014년 6월 1일부터 6월 30일까지 한 달간, 서울·경기 지역의 중학교 학생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 면접원이 중학교를 직접 방문하거나 또는 담임선생님께 조사 목적과 취지를 설명하고 협조를 얻어, 설문자들이 직접 기입하는 자기기입식 설문조사방법(self-administered questionnaire survey method)을 시행하였다.
설문지는 230부를 배포하여 210부를 회수하였으며, 응답이 누락되거나 응답의 신뢰도가 떨어진다고 판단되는 12부를 제외한 198부를 실증분석에 사용하였다.

데이터처리

자료의 분석을 위해 SPSS 18.0을 사용하였고, 수집된 표본의 일반적인 특성을 확인하기 위하여 빈도분석(frequency analysis)을 실시하고, 각 유형별 요인분석(factor analysis)을 실시하였고, 연구모형의 가설을 검증하기에 앞서 실증자료를 수집하는데 사용된 도구의 신뢰성과 타당성을 검증하기 위해 Cronbach'α를 이용하였다. 또한, 연구가설 1, 2, 3의 검증을 위해서 다중회귀분석을 실행하여 변수들의 영향관계를 검증하고자 하였다.

이론/모형

식생활 교육활동은 개인 또는 집단으로 하여금 올바른 식생활을 자발적으로 실천할 수 있도록 하는 교육으로 정의하고, Lee JS(2008), Kim Jh(2010)의 설문문항을 이용하여 5개 문항을 Likert 5점 척도를 측정하였다.

성능/효과

가설 2는, 학생들의 교육만족도와 자아존중감의 영향관계를 분석한 결과, 교육만족도 중 ‘학력 증진’과 ‘심리-정서발달’은 자아존중감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나, 교육만족도의 상태가 높을수록 자아존중감을 더 많이 느끼는 것을 알 수 있다.
가설 3은, 식생활 교육활동이 자아존중감에 미치는 영향을 분석한 결과, 식생활 교육활동은 자아존중감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구의 가설에 대한 검증결과, 가설 1은 식생활 교육활동이 교육만족도 중 ‘학력증진’, ‘심리-정서발달’에 모두 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나, 식생활 교육활동의 상태가 높을수록 교육만족도에 대해 더 많이 느끼는 것을 알 수 있다.

후속연구

따라서 가정뿐 아니라, 학교 교육과정, 범국가적인 차원에서 지속적이고 반복적인 식생활 교육을 실시하여, 단순한 지식의 전달이 아닌 청소년들의 의식에 대한 올바른 지식이 자리잡을 수 있도록 지도해야 하며, 이를 통한 자아존중감이 형성될 수 있는 교육이 필요하다고 사료된다.
따라서 향후 연구에서는 이론중심의 영양교육에서 벗어나, 다양하고 흥미로운 수업으로 교육효과를 높여야하며, 다양한 학습 자료와 교수법으로 흥미를 유발할 수 있는 교육이 필요하다고 사료된다.
첫째, 본 연구에서는 식생활 교육이 많이 교육되어지지 않아 대상자의 범위가 한정되어 있고, 대상자의 표본이 적다고 판단된다. 연구결과를 모든 중학생에 확대 적용하기 위해서는 향후 다양한 지역의 중학교를 대상으로 표본수의 범위를 확대하여 연구를 수행한다면 훨씬 더 좋은 연구가 될 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	교육만족도란 무엇인가?	교육만족도 조사에 관해 체계적으로 연구한 Astin은 교육만족도를 “학생의 교육경험에 대한 주관적 반응을 살펴보는 것”이라고 정의하고 있다. 여기서 주관적 반응을 살펴본다는 말에서도 알 수 있듯이, 조사된 학생들의 만족도는 교육의 질과 효과성을 가늠해 볼 수 있는 지표로 활용될 수 있지만, 그것이 곧 ‘객관적인 교육의 질과 효과성’을 나타낸다는 것은 아니다.
	학생의 교육만족도의 변수 요인은 무엇인가?	학생의 교육만족도는 학업성취, 학습, 개발 등의 다양한 변수들과 관련되어 나타나는 중요 결과변수이다. 그러나 학생의 만족도에 대한 광범위한 연구에도 불구하고, 학생만족도의 정의에 대한 이해, 이론적 토대 등은 부족한 상태이다.
	식생활의 목적은 무엇인가?	식생활의 목적은 두 가지로 나눌 수 있다. 첫째, 식생활 활동은 신체의 유지와 필요한 에너지를 확보하고, 섭취한 식품을 통해서 신체의 성장과 건강의 유지와 필요한 에너지를 확보하고 섭취한 식품을 통해서 신체의 성장과 건강의 유지에 필요한 영양소를 충족하고, 가족이 함께 건강하게 생명을 유지하는 것을 목적으로 한다. 둘째, 식생활을 통해서 심리적 만족을 얻기도 한다. 동물과 달리, 식생활은 먹는 것으로 끝나는 것이 아니고, 정서적 안정과 즐거움을 얻게 되고, 대인관계를 증진하게 된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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