[논문]백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기의 식품학적 성분 비교

김도희; 김경원; 김영훈; 김주아; 김준; 문광덕

doi:10.11002/kjfp.2015.22.5.644

백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기의 식품학적 성분 비교
Nutritional composition of horsemeat compared to white meat (chicken and duck) 원문보기

한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.22 no.5, 2015년, pp.644 - 651

김도희 (제주특별자치도 축산진흥원) , 김경원 (제주특별자치도 축산진흥원) , 김영훈 (제주특별자치도 축산진흥원) , 김주아 (제주특별자치도 축산진흥원) , 김준 (제주특별자치도 축산진흥원) , 문광덕 (경북대학교 식품공학부)

초록
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본 연구에서는 소비자들의 이해를 돕고자 건강에 좋은 육류로 알려져 있는 백색육(오리고기, 닭고기)와 말고기의 식품학적 성분을 비교하여 기초자료를 얻고자 하였다. 말고기는 저지방 고단백 저콜레스테롤 육류임을 확인할 수 있었으며, 총 아미노산에 대한 필수 아미노산(어린이)의 비율은 말고기의 등심 부위와 닭고기(가슴살)이 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 말고기의 palmitoleic acid의 비율은 오리고기 및 닭고기에 비해 최대 2.6배 가량, linolenic acid의 비율은 최대 4.1배 가량 높은 것으로 나타났으며, 유의적 차이가 인정되었다. 다가불포화지방산(PUFA)의 비율은 말고기가 19.13~21.64%로 오리고기 15.81~16.04%, 닭고기 15.68~15.85%에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 필수지방산의 비율이 19.08~21.59%로 오리고기 15.71~15.91%, 닭고기 15.50~15.69%보다 유의적으로 높았다. 무기성분 함량은 K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe의 순이었으며 [백색육(다리살) 제외], 말고기의 Fe 및 Zn의 함량이 백색육(오리고기, 닭고기)에 비해 높은 것으로 나타났다. 이러한 성분 분석결과는 말고기가 닭고기나 오리고기보다 식품영양적 가치가 더 우수함을 보여주었다.

Abstract ▼ AI-Helper

To enhance the consumption of horse meat, its nutritional composition was analyzed and compared to that of white meat (i.e., chicken and duck), which consumers consider healthy. Horse meat samples used in the experiment were classified by breed and grade as follows: Jeju horse (grade $1^+$ and 1), Jeju crossbred horse (grade 1 and 2), Thoroughbred (no grade), and cuts (loin, chuck roll, and arm picnic). In an analysis of general components and cholesterol, the horse meat was confirmed as a low-fat, high-protein, and low-cholesterol food material. In an amino acid analysis, horse meat contained a higher proportion of essential amino acids than white meat. The fatty acid compositions were also analyzed. The content of linolenic acid, an essential fatty acid, was significantly higher in all horse meat groups than in Ross chicken and Pekin duck meat. The content of palmitoleic acid showed similar results. In a mineral analysis, the levels of Fe and Zn in horse meat were higher than those of white meat. The mineral content was as follows except for the leg of shite meat: K > P > Na > Mg > Ca > Zn > Fe.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 소비자들의 이해를 돕고자 건강에 좋은 육류로 알려져 있는 백색육(오리고기, 닭고기)와 말고기의 식품학적 성분을 비교하여 기초자료를 얻고자 하였다. 말고기는 저지방 고단백 저콜레스테롤 육류임을 확인할 수 있었으며, 총 아미노산에 대한 필수 아미노산(어린이)의 비율은 말고기의 등심 부위와 닭고기(가슴살)이 유의적으로 높은 것으로 나타났다.
말고기를 비롯하여 닭고기, 오리고기 각각에 대한 영양성분 관련 연구는 있으나, 이들을 동시에 분석한 연구는 전무한 실정이다. 이에 본 연구에서는 건강에 좋은 육류로 알려져 있는 닭고기, 오리 고기와 말고기의 식품학적 특성을 비교하여 이에 따른 기초 자료를 얻고자 하였다.

가설 설정

1)Different letters are significantly different at 5% level.

제안 방법

Heptane과 NaCl 4 mL를 첨가한 후 상등액을 취하여 HP-1[30 m×0.22~0.32 mm(i.d.)] column이 장착된 gas chromatograph(Agilent 6890, Agilent Technologies, CA, USA)를 이용하여 분석하였다.
분액여두를 이용하여 benzene, 1 N KOH, 0.5 N KOH로 상층액이 투명하게 변할 때까지 반복한 후 탈수 여과 및 농축하였으며, IS(squalene 0.5164 g/500 mL, 1,000 ppm) hexane에 녹여 2 mL로 mass up한 후 HP-1[30 m×0.22~0.32 mm(i.d.)] column이 장착된 gas chromatograph (Agilent 7890A, Agilent Technologies, CA, USA)를 이용하여 분석하였다.
일반성분은 AOAC방법에 준하여 분석하였다(8). 수분및 조지방 함량은 CEM 자동추출장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Corp., Matthews, NC, USA)를 이용하여 측정하였다. 조단백질은 Kjeltec system(Kjeltec Auto 2400/2460, Foss Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 조회분은 회분분석기(MAS 7000, CEM Corp.
열량 분석을 위하여 분쇄한 시료 50 g을 취한 후 전처리하여 calorie meter(6400, Parr Instrument Co., Illinois, Moline, USA)로 분석하였다.
6)로 여과한 것을 시험 용액으로 하였다. 원자 흡광광도계(ICP spectrophotometer, Spectroflame, Spectro Company, Kleve, Germany)를 이용하여 Ca, Fe, K, Mg, Na, P, Zn의 함량을 분석하였으며, 검량선의 y절편 표준편차와기울기를 이용하여 아래 식에 의하여 검출한계와 정량한계를 구하였다.
, Matthews, NC, USA)를 이용하여 측정하였다. 조단백질은 Kjeltec system(Kjeltec Auto 2400/2460, Foss Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 조회분은 회분분석기(MAS 7000, CEM Corp., Matthews, NC, USA)를 이용하여 측정하였다.

대상 데이터

이 때 시료는 동일 품종, 동일 사료 급여 개체로 선별하여 도축 즉시 진공포장하였으며, 부위별(가슴살, 다리살)로 이용하였다. 말고기는 제주마(1 + , 1등급), 제주산마(1, 2등급), 더러브렛(등외)으로 품종별, 등급별 부분육(등심, 목심 및 앞다리)으로 구입하였으며, 도축 후 등급판정이 완료되는 대로 부위별로 진공포장하여 실험에 이용하였다.
76 g이었다. 이 때 시료는 동일 품종, 동일 사료 급여 개체로 선별하여 도축 즉시 진공포장하였으며, 부위별(가슴살, 다리살)로 이용하였다. 말고기는 제주마(1 + , 1등급), 제주산마(1, 2등급), 더러브렛(등외)으로 품종별, 등급별 부분육(등심, 목심 및 앞다리)으로 구입하였으며, 도축 후 등급판정이 완료되는 대로 부위별로 진공포장하여 실험에 이용하였다.
재료는 닭고기 6점, 오리고기 6점, 말고기 45점으로 닭고기는 우리나라 닭 사육의 대표적인 품종인 로스(Ross) 품종으로 32일령이었으며, 중량은 1,490.52±24.79 g이었다.

데이터처리

실험결과는 SAS procedure를 이용하여 p<0.05 수준에서 분산분석과 Duncan's multiple range test(9)를 통해 통계적 유의성을 검정하였다.

이론/모형

무기성분 함량은 AOAC 방법에 준하여 측정하였다(8). 시료 5 g을 크루시블에 취하고 전기회화로(MAS-7000, CEM Corp.
일반성분은 AOAC방법에 준하여 분석하였다(8). 수분및 조지방 함량은 CEM 자동추출장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Corp.

성능/효과

Palmitoleic acid의 비율은 말고기 8.63~9.30%, 오리고기 3.26~3,63%, 닭고기 7.10~7.62%로 말고기가 백색육(오리 고기, 닭고기)에 비해 최대 2.6배 가량 높은 것으로 확인되었으며, 특히 말고기 등심 부위에서 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 또한, 필수지방산 중 하나인 linolenic acid의 함량이 말고기에서 유의적으로 높은 것으로 나타났고, 부위별 유의성은 없었다.
1배 가량 높은 것으로 나타났으며, 유의적 차이가 인정되었다. 다가불포화지방산(PUFA)의 비율은 말고기가 19.13~21.64%로 오리고기 15.81~16.04%, 닭고기 15.68~15.85%에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 필수지방산의 비율이 19.08~21.59%로 오리고기 15.71~15.91%, 닭고기 15.50~15.69%보다 유의적으로 높았다. 무기성분 함량은 K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe의 순이었으며 [백색육(다리살) 제외], 말고기의 Fe 및 Zn의 함량이 백색육 (오리고기, 닭고기)에 비해 높은 것으로 나타났다.
또한, 필수지방산 중 하나인 linolenic acid의 함량이 말고기에서 유의적으로 높은 것으로 나타났고, 부위별 유의성은 없었다. 닭고기와 오리고기 간의 유의적 차이는 없는 것으로 나타났으며, 말고기가 백색육(오리고기, 닭고기)에 비해 최대 4.1배 가량 높은 것으로 확인되었다. 이는 말은 대부분 초원에서 방목되어 목초 사육되기 때문인 것으로 생각되며, grass silage를 급여한 쇠고기에서 linolenic acid를 포함한 n-3 계열 지방산의 합성이 증가되었다는 연구결과가 뒷받침해준다(20).
6배 가량 높은 것으로 확인되었으며, 특히 말고기 등심 부위에서 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 또한, 필수지방산 중 하나인 linolenic acid의 함량이 말고기에서 유의적으로 높은 것으로 나타났고, 부위별 유의성은 없었다. 닭고기와 오리고기 간의 유의적 차이는 없는 것으로 나타났으며, 말고기가 백색육(오리고기, 닭고기)에 비해 최대 4.
오리고기, 닭고기 분석 결과는 농촌진흥청 에서 발간한 식품성분표의 일반성분과는 반대로 본 연구결과에 비하여 다소 낮은 경향이었으나, 대체로 유사하였다 (10). 말고기(등심, 목심)의 열량은 각각 닭고기(다리살), 오리고기(다리살)와 같은 수준인 것으로 나타났으며, 말고기(앞다리살)의 열량은 백색육(오리고기, 닭고기)의 가슴살과 유사하거나 조금 높은 수준인 것으로 나타났다.
의 비율이 클수록 지방의 경도가 크고 두께 또한 두껍다는 것을 나타낸다고 보고된 바 있다(22). 말고기는 0.23~0.25의 범위였으나, 닭고기는 0.44, 오리고기는 0.56~0.59의 범위로 유의적 차이가 있는 것으로 나타나 이들의 육 내 지방조직이 말고기보다 더 두껍고 단단함을 예측할 수 있었다.
본 연구에서는 소비자들의 이해를 돕고자 건강에 좋은 육류로 알려져 있는 백색육(오리고기, 닭고기)와 말고기의 식품학적 성분을 비교하여 기초자료를 얻고자 하였다. 말고기는 저지방 고단백 저콜레스테롤 육류임을 확인할 수 있었으며, 총 아미노산에 대한 필수 아미노산(어린이)의 비율은 말고기의 등심 부위와 닭고기(가슴살)이 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 말고기의 palmitoleic acid의 비율은 오리고기 및 닭고기에 비해 최대 2.
말고기는 저지방 고단백 저콜레스테롤 육류임을 확인할 수 있었으며, 총 아미노산에 대한 필수 아미노산(어린이)의 비율은 말고기의 등심 부위와 닭고기(가슴살)이 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 말고기의 palmitoleic acid의 비율은 오리고기 및 닭고기에 비해 최대 2.6배 가량, linolenic acid의 비율은 최대 4.1배 가량 높은 것으로 나타났으며, 유의적 차이가 인정되었다. 다가불포화지방산(PUFA)의 비율은 말고기가 19.
69%보다 유의적으로 높았다. 무기성분 함량은 K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe의 순이었으며 [백색육(다리살) 제외], 말고기의 Fe 및 Zn의 함량이 백색육 (오리고기, 닭고기)에 비해 높은 것으로 나타났다. 이러한 성분 분석결과는 말고기가 닭고기나 오리고기보다 식품영양적 가치가 더 우수함을 보여주었다.
백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기 모두 감칠맛을 내는 아미노산으로 잘 알려진 glutamic acid의 함량이 5.64~6.95 g/100 g 으로 가장 많았고, leucine이 4.60~5.46 g/100 g으로뒤를 이었으며, 그 다음 순으로 말고기는 lysine, aspartic acid, 닭고기, 오리고기는 aspartic acid, lysine으로 분석되었다. Leucine과 lysine은 필수아미노산으로, 특히 lysine은 곡류 등 식물성 단백질에 그 함량이 적어 제한아미노산으로작용하기 쉬운 것으로 알려져 있다.
Serine, glycine, alanine 등은 좋은 맛을 나타내는 아미노산이라고 알려져 있고, arginine, valine, methionine, isoleucine, phenylalanine 등은 좋지 않은 맛을 나타내는 아미노산이라고 알려져 있다 (16). 본 연구에서 말고기의 serine, glycine, alanine, phenylalanine 함량은 백색육과 유사한 수준인 것으로 나타났으나, arginine, valine, methionine, isoleucine의 함량은 백색육보다 낮은 수준으로 나타나 좋지 않은 맛을 가진 아미노산이 백색육보다 적게 함유되어 있는 것을 알 수 있었다.
5 mg/100 g이라고 보고된 것과 비교해볼 때, 백색육(오리고기, 닭고기) 및 말고기의 콜레스테롤 함량은 현저히 낮은 수준임을 알 수 있었다(12). 본 연구에서 말고기의 콜레스테롤 함량은 망아지 등심의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 40 mg/100 g과는 비슷한 수준이었으나, 성마 뒷다리 근육의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 55 mg/100 g보다는 낮은 수준으로 나타났다(13,14). 식품의약품안전처가 정한 콜레스테롤의 하루 섭취 제한량은 300mg으로, 백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기 중 각각 높은수치로 나타난 부위를 기준으로 하여 육류만 섭취한다고 가정했을 때 오리고기 442 g, 닭고기 565 g, 말고기 666 g을 먹을 수 있는 수준이었으며, 말고기의 콜레스테롤 함량은 백색육(오리고기, 닭고기)에 비해 낮은 수준임을 알 수 있었다[닭고기(가슴살) 제외].
말고기는 다른 육류에 비해 단백질의 영양적 가치가 높고, 말고기 100 g은 성인 1일 단백질 요구량의 약 40%를 공급한다고 보고된 바 있다(19). 본 연구에서도 총 아미노산에 대한 필수 아미노산(어린이)의 비율은 말고기의 등심부위와 닭고기(가슴살)에서 각각 52.04 g/100 g, 51.87 g/100 g으로 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 말고기의 다른 부위(목심, 앞다리)도 닭고기, 오리고기와 유사하거나 더 높은 것으로 나타나 말고기는 양질의 단백질 공급원으로 손색이 없을 것으로 생각된다.
불포화지방산의 비율은 오리고기 67.67~69.59%, 닭고기 68.78~68.96%로 말고기의 63.02~64.06%보다 높은 것으로 나타났으나, 어류에 많다고 알려진 다가불포화지방산 (PUFA)의 비율은 말고기가 19.13~21.64%로 오리고기 15.81~16.04%, 닭고기 15.68~15.85%에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타나 말고기는 다른 육류와 비교하여 포화지방산이 매우 낮으며 어류처럼 다가불포화지방산(PUFA)이 풍부한 것으로 나타났다는 연구결과와 일치하였다(23). 또한, 식생활에서 포화지방산은 줄이고 다가불포화지방산 (PUFA)의 섭취를 늘리는 것이 권장된다고 보고된 바 있으며(24), 말고기는 필수지방산의 비율이 19.
백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기의 일반성분을 분석한 결과는 Table 1에 나타낸 것과 같다. 수분은 오리고기 74.07~77.35%, 닭고기 73.13~74.47%, 말고기 69.17~72.66%의 범위였으며, 말고기에서 수분의 함량이 낮을수록 조지 방의 함량이 높은 것을 확인할 수 있었다. 조지방의 함량은 닭고기(가슴살), 오리고기(가슴살)에서 유의적으로 낮은것으로 나타났으며, 말고기(앞다리<목심<등심), 닭고기(다리살), 오리고기(다리살)의 순이었다.
식품의약품안전처 영양소 기준치표 기준에 따르면 Ca, Fe, K, Mg, Na, P, Zn의 일일 권장량은 각각 700 mg, 15 mg, 3,500 mg, 315 mg, 2,000 mg, 700 mg, 8.5 mg으로 부위에 상관 없이 평균으로 계산했을 때, 말고기 100 g 섭취 시 각각 일일 권장량의 0.8%, 23.7%, 9.0%, 7.7%, 3.0%, 31.2%, 59.1%를 충족할 수 있는 것으로 나타나 말고기는 무기질의 좋은 공급원이 될 수 있음을 알 수 있었다.
본 연구에서 말고기의 콜레스테롤 함량은 망아지 등심의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 40 mg/100 g과는 비슷한 수준이었으나, 성마 뒷다리 근육의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 55 mg/100 g보다는 낮은 수준으로 나타났다(13,14). 식품의약품안전처가 정한 콜레스테롤의 하루 섭취 제한량은 300mg으로, 백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기 중 각각 높은수치로 나타난 부위를 기준으로 하여 육류만 섭취한다고 가정했을 때 오리고기 442 g, 닭고기 565 g, 말고기 666 g을 먹을 수 있는 수준이었으며, 말고기의 콜레스테롤 함량은 백색육(오리고기, 닭고기)에 비해 낮은 수준임을 알 수 있었다[닭고기(가슴살) 제외].
백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기의 무기성분을 분석한 결과는 Table 5에 나타낸 것과 같다. 이 때 Ca, Fe, K, Mg, Na, P, Zn의 검출한계 및 정량한계는 각각 0.005 1 mg/L 및 0.015 4 mg/L, 0.002 3 mg/L 및 0.006 8 mg/L, 0.269 3 mg/L 및 0.816 1 mg/L, 0.003 8 mg/L 및 0.011 4 mg/L, 0.022 8 mg/L 및 0.069 0 mg/L, 0.071 1 mg/L 및 0.215 5 mg/L, 0.000 8 mg/L 및 0.002 5 mg/L였으며, 분석결과 대부분의 R2값이 0.999 이상의 양호한 직선성을 나타냈다(Ca의 R²값은 0.997).
무기성분 함량은 K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe의 순이었으며 [백색육(다리살) 제외], 말고기의 Fe 및 Zn의 함량이 백색육 (오리고기, 닭고기)에 비해 높은 것으로 나타났다. 이러한 성분 분석결과는 말고기가 닭고기나 오리고기보다 식품영양적 가치가 더 우수함을 보여주었다.
조단백질의 함량은 닭고기(가슴살)가 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 말고기(앞다리살<목심<등심), 오리고기(가슴살<다리살), 닭고기(다리살)의 순이었다.
조단백질의 함량은 닭고기(가슴살)가 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 말고기(앞다리살<목심<등심), 오리고기(가슴살<다리살), 닭고기(다리살)의 순이었다. 조회분의 함량은 오리고기 및 닭고기의 다리살을 제외하고는 유의적 차이가 없는 것으로 나타났다. 농촌진흥청에서 발간한 식품성분표(2011, 제8개정판)의 오리고기, 닭고기 분석 결과는 본 연구결과에 비하여 다소 높았으나, 대체로 유사한 경향이었다(10).
백색육(오리고기, 닭고기)과 말고기의 지방산을 분석한 결과는 Table 4에 나타낸 것과 같다. 지방산 중 가장 높은 비율을 차지한 것은 품종 및 부위와 관계 없이 oleic acid였으며, palmitic acid, linoleic acid가 그 뒤를 잇는 것으로 나타났다. Linoleic acid는 필수지방산 중 하나이며, oleic acid와 palmitic acid는 혈중콜레스테롤 감소는 물론 피부건 강에 좋아 기능성 물질로 각광받고 있는 palmitoleic acid 합성에 이용되는 지방산이다.
00 mg/100 g의범위로, 일반적으로 고기 내 콜레스테롤 함량은 약 30~120 mg/100 g이라는 보고와 일치하였다(11). 토끼고기, 쇠고기, 돼지고기의 콜레스테롤 함량 분석 결과, 각각 65.3 mg/100 g, 64.4 mg/100 g, 77.5 mg/100 g이라고 보고된 것과 비교해볼 때, 백색육(오리고기, 닭고기) 및 말고기의 콜레스테롤 함량은 현저히 낮은 수준임을 알 수 있었다(12). 본 연구에서 말고기의 콜레스테롤 함량은 망아지 등심의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 40 mg/100 g과는 비슷한 수준이었으나, 성마 뒷다리 근육의 콜레스테롤 함량을 분석한 연구의 55 mg/100 g보다는 낮은 수준으로 나타났다(13,14).

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	국내에서 말고기 활용 제고방안에 관한 연구는?	국내에서는 말고기를 이용한 가공식품 개발, 말고기에 대한 소비자 태도와 구매의도 등 말고기 활용 제고방안에 관한 연구가 주를 이루고 있으며(1,4,5), 국외에서는 우리나라에 비해 말고기의 대중화가 이루어져 있기 때문에 마육의 저장 안정성(품질 변화 모니터링) 및 안전성(미생물 오염도)에 대한 연구가 진행되었다(6,7). 말고기를 비롯하여 닭고기, 오리고기 각각에 대한 영양성분 관련 연구는 있으나, 이들을 동시에 분석한 연구는 전무한 실정이다.
	말고기가 웰빙 식육 자원이지만 비 선호되는 경향이 있는 이유는 무엇인가?	그 중심에는 닭고기, 오리고기가 있으며, 말고기 또한 웰빙 식육 자원으로 손색이 없으나, 이들에 비해 비 선호되는 경향이 있다. 이는 말고기처럼 알려지지 않은 식품에 대해 부정적 태도를 가지고 있기 때문인 것으로 나타났으며, 말고기에 대한 소비자 태도를 조사한 결과, 말고기에 대한 정보는 소비자 태도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 음식 선택 동기의 43개 항목 중 “건강”이 가격, 감각적 매력, 기분, 편리성 다음 순인 5위를 차지하였으며, 국내 소비자들의 호의적 태도 형성을 위해서는 말고기의 장점을 알릴 필요가 있다고 보고된 바 있어 말고기의 식품학적 특성을 부각시켜 홍보할 필요성이 대두되고 있다(1,2).
	대표적인 백색육으로 무엇이 있는가?	현대인들의 건강에 대한 관심이 고조됨에 따라 육류 시장에도 웰빙 바람이 불면서 백색육 선호 추세가 여전히 이어지고 있다. 그 중심에는 닭고기, 오리고기가 있으며, 말고기 또한 웰빙 식육 자원으로 손색이 없으나, 이들에 비해 비 선호되는 경향이 있다. 이는 말고기처럼 알려지지 않은 식품에 대해 부정적 태도를 가지고 있기 때문인 것으로 나타났으며, 말고기에 대한 소비자 태도를 조사한 결과, 말고기에 대한 정보는 소비자 태도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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