[논문]외식관련 전공자의 노동시장 이행 영향 요인에 대한 상대적 중요도 분석

장상준; 나태균

doi:10.20878/cshr.2016.22.4.006

[국내논문] 외식관련 전공자의 노동시장 이행 영향 요인에 대한 상대적 중요도 분석
The Relative Importance of Factors affecting School to Work Transition in Foodservice-related Majors 원문보기

Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.22 no.4 = no.79, 2016년, pp.81 - 94

장상준 (계명문화대학교 식품영양조리학부) , 나태균 (두원공과대학교 호텔조리과)

초록
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본 연구의 목적은 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인에 대한 상대적 중요도를 측정하고자 한다. 이러한 목적을 달성하기 위해 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인들로서 개인배경, 학력, 노동시장 이행 준비노력 요인 등을 계층 2로 설정하였으며, 계층에 있는 요소들에 대한 상대 평가를 통해 각 요소들이 가지는 중요도를 산출해 내는 기법인 계층분석기법을 사용하였다. 분석결과를 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 계층 2의 경우 노동시장 이행 준비노력의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다. 반면에, 4년제 대학의 외식관련 전공자의 경우, 학력 요인의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다. 둘째, 계층 3 중 개인배경요인의 경우 성별의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다. 학력 요인의 경우, 대학유형의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다. 노동시장 이행 준비노력 요인의 경우, 재학 중 국외 근로경험과 구직경로의 상대적 가중치가 높게 나타났으며, 직업훈련 경험의 상대적 가중치는 가장 낮게 나타났다. 셋째, 복합 가중치를 분석한 결과를 살펴보면 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다. 향후 연구에서는 외식관련 산업체의 업종과 업태를 보다 세분화하여 영향 요인을 분석하고, 이를 토대로 전공자의 진로분야별 맞춤형 진로지도가 이루어져야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study is to measure the relative importance of the factors that affect school to work transition that food service-related majors and workers recognize. To this end, this study composed such factors into a second hierarchy level of individual background, educational background, and preparation effort to enter labor market. The study made us of the analytic hierarchy process(AHP), which calculates the importance of each factor through the relative evaluation of each factor in the hierarchy. The results of analysis are as follows. First, in the second hierarchy level, effort to enter the labor market exhibited the highest relative importance. In the case of four-year college students, educational background had the highest relative importance. Second, in case of third hierarchy level factors relating to personal background, gender had the highest relative importance. As for educational background, the type of college had the highest relative importance. As to the effort to enter labor market, overseas working experience while in college and job searching channels had high relative importance, while vocational training experience had the lowest relative importance. Third, the analysis result of complex weighted value showed that the type of college had the highest complex weighted value. In future studies, the type of businesses and business conditions in the food service industry should be subdivided for an analysis of influential factors, and, based on this, customized career guidance should be made for specific career paths of each student.

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문제 정의

이에 본 연구는 첫째, 외식관련 전공자의 진로결정 및 준비과정에서 그 결정 사항을 실행하기 위해 행하는 여러 가지 노력 행위를 확인하고, 둘째, 노동시장 이행 시 이러한 노력 행위의 상대적 중요도에 대한 전공자와 업계 종사자의 인식 차이를 분석해 보고자 한다. 이와 같은 연구를 통해서 나타난 결과는 대학 및 전공 교수의 진로지도 및 외식관련 전공자의 진로준비를 위한 기초자료로 활용하여 전공자의 원활한 노동시장 이행을 돕고자 한다.
이에 본 연구는 첫째, 외식관련 전공자의 진로결정 및 준비과정에서 그 결정 사항을 실행하기 위해 행하는 여러 가지 노력 행위를 확인하고, 둘째, 노동시장 이행 시 이러한 노력 행위의 상대적 중요도에 대한 전공자와 업계 종사자의 인식 차이를 분석해 보고자 한다. 이와 같은 연구를 통해서 나타난 결과는 대학 및 전공 교수의 진로지도 및 외식관련 전공자의 진로준비를 위한 기초자료로 활용하여 전공자의 원활한 노동시장 이행을 돕고자 한다.
이에 본 연구에서는 노동시장으로의 이행과 관련하여 개인주의적 관점, 구조주의적 관점, 사회적 네트워크 이론을 중심으로 영향 요인을 설명하고자 한다.
본 연구는 계층분석기법을 이용하여 외식관련 전공자와 업계 종사자가 인식하고 있는 노동시장 이행에 영향을 미치는 3가지 평가 영역에 대한 상대적 중요도를 측정하고자 하였다.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 연구는 외식관련 전공자의 노동시장 이행 영향 요인들의 우선순위를 밝힘으로써 현재 노동시장의 진입을 준비하는 외식관련 전공자들의 진로준비를 위한 시사점을 제공해 주고자 하였다. 그러나 다음과 같은 연구의 한계점을 지니고 있다.
본 연구의 목적은 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인에 대한 상대적 중요도를 측정하고자 한다. 이러한 목적을 달성하기 위해 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인들로서 개인배경, 학력, 노동시장 이행 준비노력 요인 등을 계층 2로 설정하였으며, 계층에 있는 요소들에 대한 상대 평가를 통해 각 요소들이 가지는 중요도를 산출해 내는 기법인계층 분석기법을 사용하였다.

제안 방법

이와 같은 노동시장 이행에 관한 선행연구를 토대로 본 연구에서는 외식관련 전공자의 노동시장 이행의 영향 변수로서 개인배경 변수, 학력변수, 노동시장 이행 준비 변수 등 크게 세 가지 변수 군으로 나누어 살펴보고자 한다.
AHP 분석을 위한 첫 단계는 목표 달성을 위한 객관적인 평가항목을 도출하고, 이를 기반으로 계층을 정의하는 것이다. 이를 위해 앞서 2장에서 살펴본 선행연구들을 토대로 [Fig. 1]에서와 같이 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인들로서 개인배경, 학력, 노동시장 이행 준비노력 요인 등을 계층 2로 설정하였다. 각각의 계층 2의 요인에 대한 계층 3의 평가항목을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
각각의 계층 2의 요인에 대한 계층 3의 평가항목을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 개인배경 요인으로는 노동시장 이행의 기존 연구들에서 많이 사용되어온 성별, 연령, 부모학력, 가구소득수준을 사용하였다. 둘째, 학력 요인으로는 출신고교 유형, 출신대학 유형, 출신대학 위치, 학점을 변수로 구성하였다.
첫째, 개인배경 요인으로는 노동시장 이행의 기존 연구들에서 많이 사용되어온 성별, 연령, 부모학력, 가구소득수준을 사용하였다. 둘째, 학력 요인으로는 출신고교 유형, 출신대학 유형, 출신대학 위치, 학점을 변수로 구성하였다. 마지막으로 노동시장 이행 준비노력 요인으로는 직업훈련 경험, 자격증 취득여부, 자격증 소지 수, 재학 중 국내 근로경험, 재학 중 국외 근로경험, 어학연수 경험, 어학시험 경험, 공모전입상 경험, 구직경로 등을 변수로 구성하였다.
둘째, 학력 요인으로는 출신고교 유형, 출신대학 유형, 출신대학 위치, 학점을 변수로 구성하였다. 마지막으로 노동시장 이행 준비노력 요인으로는 직업훈련 경험, 자격증 취득여부, 자격증 소지 수, 재학 중 국내 근로경험, 재학 중 국외 근로경험, 어학연수 경험, 어학시험 경험, 공모전입상 경험, 구직경로 등을 변수로 구성하였다.
조사대상자는 크게 두 집단으로 나누어 설문조사를 실시하였다.
첫 번째 설문조사는 전국의 외식관련 학과 중 8곳의 2년제 전문대학(수도권 2개교, 대구/경북지역 2개교, 대전/충북지역 2개교, 광주/전남지역 2개교)과 7곳의 4년제 대학교(수도권 1개교, 대구/경북지역 2개교, 대전/충북지역 2개교, 광주/전남지역 2개교)의 외식관련 전공자중 비교적 노동시장 이행에 대한 관심 정도가 높다고 생각되는 졸업예정 전공자만을 대상으로 하였다. 설문은 객관성과 정확도 향상을 위해서 정규 수업시간에 각 사항에 대하여 우선적으로 간략한 설명을 한 후 설문을 작성하도록 하였다. 설문기간은 2012년 12월 1일부터 15일까지 약 15일 간 진행하였으며, 총 15곳의 대학에 각각 20부씩 총 300부를 배포하였고, 이중 291부가 회수되었다.
또한 AHP 분석에서 설문지에 대한 그룹의 평가치를 종합하는 방법은 그룹평가방법과 수치통합방법 크게 두 가지로 대별된다(조근태 등 2003). 본 연구에서는 그룹 멤버가 행한 각각의 쌍대비교행렬을 수집하고, 그룹 전체의 평가치를 수치통합하여 가중치를 구하는 수치통합방법을 사용하였으며, 그 중 전체 평가자의 평가치를 기하 평균하여 통합하고, 이를 원소로 하는 단일 쌍대비교행렬을 구성하는 방법을 사용하였다. 기하평균을 사용하는 이유는 행렬의 역수성을 유지시키는 유일한 방법이 기하평균법이기 때문이다(Lim CK · Lee JS 2007).
본 연구의 목적은 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인에 대한 상대적 중요도를 측정하고자 한다. 이러한 목적을 달성하기 위해 외식관련 전공자의 노동시장 이행에 영향을 미치는 요인들로서 개인배경, 학력, 노동시장 이행 준비노력 요인 등을 계층 2로 설정하였으며, 계층에 있는 요소들에 대한 상대 평가를 통해 각 요소들이 가지는 중요도를 산출해 내는 기법인계층 분석기법을 사용하였다. 분석결과를 살펴보면 다음과 같다.

대상 데이터

첫 번째 설문조사는 전국의 외식관련 학과 중 8곳의 2년제 전문대학(수도권 2개교, 대구/경북지역 2개교, 대전/충북지역 2개교, 광주/전남지역 2개교)과 7곳의 4년제 대학교(수도권 1개교, 대구/경북지역 2개교, 대전/충북지역 2개교, 광주/전남지역 2개교)의 외식관련 전공자중 비교적 노동시장 이행에 대한 관심 정도가 높다고 생각되는 졸업예정 전공자만을 대상으로 하였다. 설문은 객관성과 정확도 향상을 위해서 정규 수업시간에 각 사항에 대하여 우선적으로 간략한 설명을 한 후 설문을 작성하도록 하였다.
설문은 객관성과 정확도 향상을 위해서 정규 수업시간에 각 사항에 대하여 우선적으로 간략한 설명을 한 후 설문을 작성하도록 하였다. 설문기간은 2012년 12월 1일부터 15일까지 약 15일 간 진행하였으며, 총 15곳의 대학에 각각 20부씩 총 300부를 배포하였고, 이중 291부가 회수되었다. 회수된 291부의 설문지 중 무응답 항목이 많거나, 일률적인 답변을 한 8부의 설문지를 제외한 283부의 설문지를 최종분석에 사용하였다.
설문기간은 2012년 12월 1일부터 15일까지 약 15일 간 진행하였으며, 총 15곳의 대학에 각각 20부씩 총 300부를 배포하였고, 이중 291부가 회수되었다. 회수된 291부의 설문지 중 무응답 항목이 많거나, 일률적인 답변을 한 8부의 설문지를 제외한 283부의 설문지를 최종분석에 사용하였다.
두 번째 설문조사는 호텔 및 외식업계 종사자를 대상으로 실시하였다. 설문기간은 2013년 1월 6일부터 20일까지 총 15일 간 진행하였으며, 호텔업계 종사자의 경우, 서울 시내에 위치한 특 1급 호텔의 조리부에서 최소 5년 이상의 근무경력을 가지고 있는 종사자를 대상으로 하였으며, 총 5곳의 호텔에 각각 20부씩 총 100부를 배포하여 92부를 회수하였다.
두 번째 설문조사는 호텔 및 외식업계 종사자를 대상으로 실시하였다. 설문기간은 2013년 1월 6일부터 20일까지 총 15일 간 진행하였으며, 호텔업계 종사자의 경우, 서울 시내에 위치한 특 1급 호텔의 조리부에서 최소 5년 이상의 근무경력을 가지고 있는 종사자를 대상으로 하였으며, 총 5곳의 호텔에 각각 20부씩 총 100부를 배포하여 92부를 회수하였다. 회수된 92부 중 무응답이 많거나, 일률적인 답변을 한 17부의 설문지를 제외한 총 75부의 설문지를 최종분석에 사용하였다.
설문기간은 2013년 1월 6일부터 20일까지 총 15일 간 진행하였으며, 호텔업계 종사자의 경우, 서울 시내에 위치한 특 1급 호텔의 조리부에서 최소 5년 이상의 근무경력을 가지고 있는 종사자를 대상으로 하였으며, 총 5곳의 호텔에 각각 20부씩 총 100부를 배포하여 92부를 회수하였다. 회수된 92부 중 무응답이 많거나, 일률적인 답변을 한 17부의 설문지를 제외한 총 75부의 설문지를 최종분석에 사용하였다. 외식업계 종사자의 경우, 구인구직을 위한 대표적인 인터넷 사이트인 잡코리아와 사람인 사이트에 구인광고를 등록한 외식업계 인사 관련 담당자를 대상으로 전자우편 설문조사(e-mail survey)를 실시하였다.
외식업계 종사자의 경우, 구인구직을 위한 대표적인 인터넷 사이트인 잡코리아와 사람인 사이트에 구인광고를 등록한 외식업계 인사 관련 담당자를 대상으로 전자우편 설문조사(e-mail survey)를 실시하였다. 총 135명의 인사담당자에게 전자우편을 발송하였으며, 이중 52명이 회신을 하였으며, 무응답 및 일률적인 답변을 한 3부를 제외한 49부를 최종분석에 사용하였다.
호텔 및 외식관련 업체 종사자의 경우, 총 124명을 대상으로 분석을 실시하였으며, 이중 호텔업계가 75명, 외식업계가 49명으로 나타났으며, 남성이 79명(63.7%), 여성이 45명(36.3%)으로 나타났다. 연령의 경우, 30～39세 이하가 68명(54.

데이터처리

분석도구로는 설문대상의 인구통계학적 분석을 위해 SPSS 18.0을 사용하였으며, AHP 분석을 위하여 Expert Choice사의 AHP 전용 소프트웨어 패키지로 개발된 Expert Choice 10과 Excel을 이용하였다.

이론/모형

본 연구의 목적을 달성하기 위해 계층에 있는 요소들에 대한 상대 평가를 통해 각 요소들이 가지는 중요도를 산출해 내는 기법인 계층분석법(Analytic hierarchy process: AHP)을 사용하였다. AHP 분석을 위한 첫 단계는 목표 달성을 위한 객관적인 평가항목을 도출하고, 이를 기반으로 계층을 정의하는 것이다.

성능/효과

외식관련 전공자의 경우, 노동시장 이행 준비노력 요인의 상대적 중요도(0.525)가 가장 높게 나타났으며, 그 다음으로 학력 요인(0.362), 개인배경 요인(0.114) 순으로 높게 나타났다(CR=0.02). 반면에, 4년제 대학 전공자의 경우, 학력 요인(0.
01). 외식업계와 호텔업계로 구분하여 분석한 결과, 또한, 상대적 중요도의 순위는 같은 것으로 나타났다.
001). 학교유형별로 살펴보면 4년제 대학 전공자가 2년제 대학 전공자에 비해 부모학력에 대한 상대적 중요도의 우선순위가 더 높은 것으로 나타났으며, 가정소득 수준에 대한 상대적 중요도의 우선순위는 낮은 것으로 나타났다. 업계 종사자는 외식업계와 호텔업계 종사자 모두 성별(0.
03). 학교유형별로 살펴보면 4년제 대학에 재학 중인 전공자가 2년제 대학의 전공자에 비해 학점에 대한 상대적 중요도의 우선순위가 더 높은 것으로 나타났으며, 대학위치에 대한 상대적 중요도의 우선순위는 낮은 것으로 나타났다. 업계 종사자의 상대적 중요도는 대학유형(0.
05). 업계유형별로 살펴보면 호텔업계에 근무 중인 종사자가 외식업계에 근무 중인 종사자에 비해 대학위치에 대한 상대적 중요도의 우선순위가 더 높은 것으로 나타났으며, 학점에 대한 상대적 중요도의 우선순위는 낮은 것으로 나타났다.
노동시장 이행 준비노력 요인에 대한 외식관련 전공자의 상대적 중요도는 재학 중 국외 근로경험(0.168)이 가장 높게 나타났으며, 다음으로 구직경로(0.157), 어학연수 경험(0.140), 어학시험 경험(0.138), 공모전 입상 경험(0.118), 재학 중 국내 근로경험(0.103), 자격증 취득 수(0.084), 자격증 취득 여부(0.053), 직업훈련 경험(0.038)의 순으로 높게 나타났다(CR=0.05). 학교유형별로 살펴보면 2년제 대학에 재학 중인 전공자의 경우, 구직경로(0.
05). 업계유형별로 살펴보면 호텔업계 종사자가 외식업계 종사자에 비해 직업훈련 경험에 대한 상대적 중요도의 우선순위가 더 높은 것으로 나타났으며, 공모전 입상 경험에 대한 상대적 중요도의 우선순위는 낮은 것으로 나타났다.
0238)등이 상대적으로 낮게 나타났다. 업계 유형별로 분석한 결과를 살펴보면 외식업계 종사자의 경우, 대학유형(0.1749)의 복합가중치가 가장 높게 나타났으며, 다음으로 학점(0.0882), 재학 중 국외 근로경험(0.0830), 성별(0.0810) 등이 상대적으로 높게 나타났다. 반면에, 직업훈련 경험(0.
이에 대한 분석결과를 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 계층 2의 경우 전체적으로 노동시장 이행준비노력 요인의 상대적 중요도가 가장 높게 나타난 반면에, 4년제 대학의 외식관련 전공자의 경우 학력 요인의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다.
둘째, 계층 3 중 개인배경 요인의 상대적 중요도에 대해 외식관련 전공자와 업계 종사자 모두 성별의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났고, 부모학력의 상대적 가중치가 가장 낮게 나타났다. 이러한 결과는 패밀리레스토랑 남성 조리종사원에 비해 여성 조리종사원의 이직 성향이 더 높게 나타났다고 주장한 Yoo YJ․Yun JY(2001)의 연구에서와 같이 외식관련 분야의 고용에서도 특정 부문의 여성 진출이 어렵고, 조직위계에서 남성우위의 수직적 성별분절이 유지된다고 인식하고 있어 성별의 중요도를 높게 인식하고 있는 것으로 생각되며, 이러한 외식관련 노동시장에서의 성별분절은 외식관련 여성 전공자의 비정규직 취업과 고용불안 등을 유발한다고 해석된다.
이러한 결과는 패밀리레스토랑 남성 조리종사원에 비해 여성 조리종사원의 이직 성향이 더 높게 나타났다고 주장한 Yoo YJ․Yun JY(2001)의 연구에서와 같이 외식관련 분야의 고용에서도 특정 부문의 여성 진출이 어렵고, 조직위계에서 남성우위의 수직적 성별분절이 유지된다고 인식하고 있어 성별의 중요도를 높게 인식하고 있는 것으로 생각되며, 이러한 외식관련 노동시장에서의 성별분절은 외식관련 여성 전공자의 비정규직 취업과 고용불안 등을 유발한다고 해석된다. 또한, 학력 요인의 경우, 외식관련 전공자와 업계 종사자 모두 대학유형의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다. 이러한 결과는 전문대학보다는 4년제 대학의 노동시장 이행 성과가 높고, 지방대학보다는 서울권 대학이 노동시장 이행 성과가 높게 나타나고 있다는 Jang KY(2008)의 연구결과와 같이 외식관련 전공에서도 대학졸업장의 ‘우편번호’효과가 작용한다고 인식하고 있는 것으로 생각된다.
특히 2년제 대학의 외식관련 전공자의 경우, 공모전 입상 경험의 가중치가 상대적으로 높게 나타난 반면에, 4년제 대학의 전공자의 경우 어학시험 경험, 어학연수 경험의 가중치가 상대적으로 높게 나타났다. 또한, 외식업계의 종사자의 경우, 직업훈련 경험과 자격증 취득 여부의 가중치가 상대적으로 낮게 나타난 반면에, 호텔업계 종사자의 경우 공모전 입상 경험과 자격증 취득 여부의 가중치가 상대적으로 낮게 나타났다. 즉, 대학생으로 하여금 외국기업 등에서 다양한 문화를 경험할 수 있는 기회를 제공하여 전공 관련 업무지식과 기술을 향상시키며, 종국적으로는 국내외 취업의 촉진이라는 측면에서 중요성을 강조한 Lee HW (2011)의 연구결과와 같이 외식관련 전공자의 국외 근로경험은 노동시장 이행을 위해 중요한 영향 요인이라고 생각된다.
셋째, 외식관련 전공자의 노동시장 이행 영향요인들의 복합가중치를 분석한 결과를 살펴보면 외식관련 전공자의 경우, 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다. 구체적으로 살펴보면 대학위치와 학점, 어학시험 경험의 경우, 2년제 대학 전공자보다 4년제 대학 전공자가 더 중요하게 인식하고 있는 것으로 나타났으며, 4년제 대학 전공자보다 2년제 대학 전공자가 공모전 입상 경험과 재학 중 국내 근로경험에 대해 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다.
셋째, 외식관련 전공자의 노동시장 이행 영향요인들의 복합가중치를 분석한 결과를 살펴보면 외식관련 전공자의 경우, 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다. 구체적으로 살펴보면 대학위치와 학점, 어학시험 경험의 경우, 2년제 대학 전공자보다 4년제 대학 전공자가 더 중요하게 인식하고 있는 것으로 나타났으며, 4년제 대학 전공자보다 2년제 대학 전공자가 공모전 입상 경험과 재학 중 국내 근로경험에 대해 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다. 외식관련 업계 종사자의 경우, 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났으며, 다음으로 재학 중 국외 근로경험, 구직경로, 어학시험 경험, 어학연수 경험가 상대적으로 높게 나타났다.
구체적으로 살펴보면 대학위치와 학점, 어학시험 경험의 경우, 2년제 대학 전공자보다 4년제 대학 전공자가 더 중요하게 인식하고 있는 것으로 나타났으며, 4년제 대학 전공자보다 2년제 대학 전공자가 공모전 입상 경험과 재학 중 국내 근로경험에 대해 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다. 외식관련 업계 종사자의 경우, 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났으며, 다음으로 재학 중 국외 근로경험, 구직경로, 어학시험 경험, 어학연수 경험가 상대적으로 높게 나타났다. 특히 호텔업계 종사자는 재학 중 국외 근로경험을 가장 중요하게 인식하고 있는 것으로 나타난 반면, 외식업계 종사자는 학점과 성별에 대해 호텔업계 종사자보다 더 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다.
외식관련 업계 종사자의 경우, 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났으며, 다음으로 재학 중 국외 근로경험, 구직경로, 어학시험 경험, 어학연수 경험가 상대적으로 높게 나타났다. 특히 호텔업계 종사자는 재학 중 국외 근로경험을 가장 중요하게 인식하고 있는 것으로 나타난 반면, 외식업계 종사자는 학점과 성별에 대해 호텔업계 종사자보다 더 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타났다.
분석결과를 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 계층 2의 경우 노동시장 이행 준비노력의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다. 반면에, 4년제 대학의 외식관련 전공자의 경우, 학력 요인의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다.
반면에, 4년제 대학의 외식관련 전공자의 경우, 학력 요인의 상대적 중요도가 가장 높게 나타났다. 둘째, 계층 3 중 개인배경요인의 경우 성별의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다. 학력요인의 경우, 대학유형의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다.
학력요인의 경우, 대학유형의 상대적 가중치가 가장 높게 나타났다. 노동시장 이행 준비노력 요인의 경우, 재학 중 국외 근로경험과 구직경로의 상대적 가중치가 높게 나타났으며, 직업훈련 경험의 상대적 가중치는 가장 낮게 나타났다. 셋째, 복합가중치를 분석한 결과를 살펴보면 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다.
노동시장 이행 준비노력 요인의 경우, 재학 중 국외 근로경험과 구직경로의 상대적 가중치가 높게 나타났으며, 직업훈련 경험의 상대적 가중치는 가장 낮게 나타났다. 셋째, 복합가중치를 분석한 결과를 살펴보면 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다. 향후 연구에서는 외식관련 산업체의 업종과 업태를 보다 세분화하여 영향 요인을 분석하고, 이를 토대로 전공자의 진로분야별 맞춤형 진로지도가 이루어져야 할 것이다.

후속연구

첫째, 실증조사의 공간적 범위에 대한 한계를 들 수 있다. 본 연구는 표본이 지역별로 고르게 분포할 수 있도록 설계하였지만, 전체 외식관련 전공자에게 연구결과를 일반화하기에는 한계가 있다. 따라서 후속 연구에서는 학계 차원에서 전국 외식관련 전공자를 대표할 수 있는 광범위한 조사가 이루어져야 할 것이다.
본 연구는 표본이 지역별로 고르게 분포할 수 있도록 설계하였지만, 전체 외식관련 전공자에게 연구결과를 일반화하기에는 한계가 있다. 따라서 후속 연구에서는 학계 차원에서 전국 외식관련 전공자를 대표할 수 있는 광범위한 조사가 이루어져야 할 것이다. 둘째, 본 연구는 2013년도 2월 외식관련 전공 졸업예정자를 대상으로 한 횡단적 조사가 이루어졌기 때문에, 졸업 후 직접적인 취업성과와의 관계를 분석하지는 못 하였다.
따라서 후속 연구에서는 학계 차원에서 전국 외식관련 전공자를 대표할 수 있는 광범위한 조사가 이루어져야 할 것이다. 둘째, 본 연구는 2013년도 2월 외식관련 전공 졸업예정자를 대상으로 한 횡단적 조사가 이루어졌기 때문에, 졸업 후 직접적인 취업성과와의 관계를 분석하지는 못 하였다. 후속 연구에서는 졸업 후 일정기간이 지난 후에 고용형태, 전공일치, 임금수준 등의 취업실태조사를 실시하여 각각의 영향 요인들 간의 관계를 분석할 필요성이 있을 것이다.
둘째, 본 연구는 2013년도 2월 외식관련 전공 졸업예정자를 대상으로 한 횡단적 조사가 이루어졌기 때문에, 졸업 후 직접적인 취업성과와의 관계를 분석하지는 못 하였다. 후속 연구에서는 졸업 후 일정기간이 지난 후에 고용형태, 전공일치, 임금수준 등의 취업실태조사를 실시하여 각각의 영향 요인들 간의 관계를 분석할 필요성이 있을 것이다. 마지막으로 본 연구가 외식관련 전공 졸업자 및 업계 종사자가 인식하는 노동시장 이행 영향 요인의 중요도를 분석하는데 초점을 두고 있지만, 노동수요의 주체인 외식 및 호텔업계의 다양한 업무 분야마다의 중요도를 분석하지 못하였다.
후속 연구에서는 졸업 후 일정기간이 지난 후에 고용형태, 전공일치, 임금수준 등의 취업실태조사를 실시하여 각각의 영향 요인들 간의 관계를 분석할 필요성이 있을 것이다. 마지막으로 본 연구가 외식관련 전공 졸업자 및 업계 종사자가 인식하는 노동시장 이행 영향 요인의 중요도를 분석하는데 초점을 두고 있지만, 노동수요의 주체인 외식 및 호텔업계의 다양한 업무 분야마다의 중요도를 분석하지 못하였다. 따라서 외식관련 산업체의 업종과 업태에 따른 선발하는 선호인력들이 갖고 있는 요인 등에 대한 분석 및 더 나아가 다른 전공분야와의 비교 분석이 필요할 것으로 생각된다.
마지막으로 본 연구가 외식관련 전공 졸업자 및 업계 종사자가 인식하는 노동시장 이행 영향 요인의 중요도를 분석하는데 초점을 두고 있지만, 노동수요의 주체인 외식 및 호텔업계의 다양한 업무 분야마다의 중요도를 분석하지 못하였다. 따라서 외식관련 산업체의 업종과 업태에 따른 선발하는 선호인력들이 갖고 있는 요인 등에 대한 분석 및 더 나아가 다른 전공분야와의 비교 분석이 필요할 것으로 생각된다.
셋째, 복합가중치를 분석한 결과를 살펴보면 대학유형의 복합가중치가 가장 높게 나타났다. 향후 연구에서는 외식관련 산업체의 업종과 업태를 보다 세분화하여 영향 요인을 분석하고, 이를 토대로 전공자의 진로분야별 맞춤형 진로지도가 이루어져야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	대학생 시기에 진로를 결정하고 준비하는 것은 어떤 관점에서 중요한 의미를 지니는가?	대학생 시기에 진로를 결정하고 준비하는 일은 발달적 관점에서 중요한 의미를 지닌다. 그러나 최근 고등교육의 팽창과 함께 대졸자의 실업문제가 전 세계적으로 대두되고 있는 가운데, 대졸자의 노동시장 이행 문제는 청년실업 등 구조적인 문제를 양산하고 있다는 점에서 중요한 의미를 가진다(Lee JE 2012).
	청년실업의 주원인은?	그러나 최근 고등교육의 팽창과 함께 대졸자의 실업문제가 전 세계적으로 대두되고 있는 가운데, 대졸자의 노동시장 이행 문제는 청년실업 등 구조적인 문제를 양산하고 있다는 점에서 중요한 의미를 가진다(Lee JE 2012). 이러한 청년실업의 주원인은 학력과잉, 안정적 직장 선호 등 청년 구직자의 눈높이와 현실간의 괴리에서 기인한다는 주장과 산업구조의 변화, 경력직 선호 등 기업의 노동수요 변화에 기인한다(김용성 2010).
	외식관련 전공자의 식품연구소, 외식컨설팅업체, 대학원 진학 및 유학, 교사, 공무원 등으로의 취업성과가 미비하다고 생각되는 이유는?	그러나 국내 일부 대학의 외식관련 학과의 홈페이지에 제시되어 있는 취업분야를 살펴보면 대다수의 외식관련 전공자의 진로방향으로 국내외 호텔 및 외식업체, 제과제빵관련 업체, 단체급식, 식품연구소, 외식컨설팅업체, 학원, 편입 또는 대학원 진학 및 유학, 교사, 공무원 등을 제시하고 있다. 그러나 조리실습 위주의 전공 교육과정, 전공자의 짧은 현장실무능력, 조리 관련 공립중등교사 임용시험의 채용 빈도 등을 고려하였을 때 식품연구소, 외식컨설팅업체, 대학원 진학 및 유학, 교사, 공무원 등의 취업분야는 그 취업성과가 미비하다고 생각된다. 더욱이 외환위기 이후 호텔경영을 효율적으로 달성하기 위해 비용 절감, 경영합리화 및 효율성 재고 등의 압력이 가중되면서(Kim HJ 2013) 비정규직의 선호, 노동환경에서 임금과 고용불안 유발 등의 문제가 야기되고 있다(Park K Y․Jun JH 2007).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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