[논문]비만모델 랫드에서 지장김치의 혈액 지질대사, 항비만 효능 및 메카니즘

신종서; 엄경환; 최윤서; 이혜선; 박희진; 박병성

doi:10.12925/jkocs.2019.36.4.1198

비만모델 랫드에서 지장김치의 혈액 지질대사, 항비만 효능 및 메카니즘
Biochemical mechanism of Jijang-Kimch on anti-obesity effect and blood lipid metabolism in obesity model rats 원문보기

Journal of the Korean Applied Science and Technology = 한국응용과학기술학회지, v.36 no.4, 2019년, pp.1198 - 1207

신종서 (강원대학교 동물생명과학대학) , 엄경환 (강원대학교 동물생명과학대학) , 최윤서 (강원대학교 동물생명과학대학) , 이혜선 (강원대학교 동물생명과학대학) , 박희진 (강원대학교 동물생명과학대학) , 박병성 (강원대학교 동물생명과학대학)

초록
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고지방식이에 의해 유도한 비만모델동물에서 지장김치의 혈액 중 유해 지질 감소, 항비만 효능 및 그 작용 메카니즘을 조사하였다. 4개의 처리구는 CD(일반식이를 섭취한 정상 대조구, chow diet as normal control), HFD(고지방식이를 섭취한 비만 대조구, high fat diet as obesity), HFDCK(고지방식이+일반김치 추출물 투여구), HFDJK(고지방식이+지장김치 추출물 투여구)로 구분하여 김치추출물을 28일 동안 경구투여 하였다. 체중, 간 및 지방조직 무게는 비만모델동물에서 HFDJK가 HFDCK에 비해서 낮았다(p<0.05). 혈액 중성지방, 총콜레스테롤, LDL-C, 혈당은 HFD와 비교할 때 CD, HFDJK, HFDCK의 순서대로 낮았으며 HFDJK는 HFDCK에 비해 낮았다(p<0.05). 간 및 지방세포의 크기는 HFD, HFDCK, HFDJK의 순서대로 증가하였으며 HFDJK는 HFDCK에 비해서 크게 낮았다(p<0.05). 결과는 비만모델동물에서 지장김치의 섭취가 일반김치에 비해서 혈액 지질과 혈당을 낮추고 지방세포의 크기를 줄여줌으로써 항비만 효능을 갖는다는 점을 나타낸다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigated action mechanism and biological effect of Jijang-kimch, including its anti-obesity effect and blood lipid-decreasing effect in a high-fat diet-induced obese model animals. There were four treatment groups: CD (chow diet as normal control), HFD (high fat diet as obesity control), HFDCK (HFD plus commercial kimchi extracts), and HFDJK (HFD plus Jijang-kimchi extract). Kimchi extracts were orally administered for 28 days. Body weight, liver, and adipose tissue weight declined in HFDJK compared to those in HFDCK(p<0.05). Blood triglyceride, total cholesterol, low density lipoprotein-cholesterol (LDL-C), and glucose level decreased in CD, HFDJK, and HFDCK compared to those in HFD(p<0.05). Those in HFDJK were lower than those in HFDCK(p<0.05). Sizes of liver and adipose cells increased in HFD, HFDCK, and HFDJ that those in CD(p<0.05). Those in HFDJK were greatly decreased than those in HFDCK(p<0.05). These results indicate that ingestion of Jijang-kimchi in obese model animals has anti-obesity effect by lowering blood lipid and glucose levels and decreasing adipocyte size compared to that of commercial-kimchi.

주제어

표/그림 (5)

표 Table 1. Effect of Jijang-Kimchi extracts on growth performance in obesity model rats¹⁾ (g/head/day)
표 Table 2. Effect of Jijang-Kimchi extracts on organ weight in obesity model rats¹⁾ (g/100 g body weight)
표 Table 3. Effect of Jijang-Kimchi extracts on blood lipid profiles and glucose in obesity model rats¹⁾ (mg/dL)
그림 Fig. 1. Histopathology of liver cell by oral administration of Jijang-Kimchi extracts in obesity rats.
그림 Fig. 2. Histopathology of adipose tissue by oral administration of Jijang-Kimchi extracts in obesity rats.

AI 본문요약
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문제 정의

지장김치는 일반김치와 다르게 상기 기술한 독특한 원재료를 사용하기 때문에 그 속에 함유된 생체활성 성분의 복합적인 시너지 작용으로 혈액중 지질대사 개선 및 항비만 효능을 갖을 것으로 생각할 수 있다. 본 연구의 목적은 지장김치의 혈액 중 유해 지질 감소, 항비만 효능 및 그 작용 메카니즘을 구명하여 고품질 웰니스 김치의 신시장을 창출하고 중국과 일본을 비롯한 선진국으로 수출용 지장김치 상품화에 과한 기능성 기초자료를 확보하고자 한다.

제안 방법

본 연구는 비만모델동물에서 지장김치의 혈액중 유해 지질 감소, 항비만 효능 및 그 작용 메카니즘을 조사하였다. 일반식이를 섭취한 대조구 CD는 생리식염수, 처리구는 서로 다른 김치추출물 1 mL를 각각 28일 동안 경구투여 하였다. 체중은 비만모델동물에서 지장김치 추출물 투여구 HFDJK가 일반김치 추출물 투여구 HFDCK에 비해서 낮아졌다.
실험기간 중 모든 처리구의 동물은 우지를 함유한 고지방식이(high fat diet, HFD, D12492, 40% kcal fat, New Brunswick, NJ, USA)를 섭취하면서 비만을 유도하였다. 처리구는 일반식이 섭취 대조구(CD, chow diet as normal control), 비만대조구(HFD, high fat diet), 일반김치 추출물 투여구(HFDCK, HFD plus commercial kimchi extracts), 지장김치 추출물 투여구(HFDJK, HFD plus jijang kimchi extract)로 구분하였다. 대조구는 생리식염수 1 mL, 처리구는 각각 해당 김치추출물(0.

대상 데이터

동물실험은 유럽위원회 가이드라인(EEC Directive of 1986; 86/609/EEC)에 따라서 수행 하였으며 강원대학교 동물실험윤리위원회 (IACUC)의 승인(KW-10037)을 얻었다. Sprague Dawley strain 랫드 6주령 수컷(체중 165±3g) 28마리를 대한바이오링크(주)로부터 구입하였다. 일반식이를 이용하여 일주일 동안 사육환경에 적응시킨 후 4처리구, 반복 케이지 당 1마리씩 완전 임의 배치하였다.
김치는 지장푸드코리아(주)의 노하우로써 제조한 제품을 회사(경기도 안산시)로부터 공급받았 다. 김치 시료를 가정용 믹서기에 넣고 분쇄 후면으로 된 천으로 감싼 후 압착, 추출물을 얻었다.

데이터처리

결과에 대한 통계처리는 IBM SPSS Statistics version 20.0 (Armonk, NY, USA)으로 one-way ANOVA를 실시하였다. 성장능력을 제외한 혈액 프로파일, 혈당, 기관무게는 7반복 평균으로 처리 하였고 데이터 도출을 위한 평균과 표준오차를 산출하여 나타냈다.

성능/효과

체중은 비만모델동물에서 지장김치 추출물 투여구 HFDJK가 일반김치 추출물 투여구 HFDCK에 비해서 낮아졌다. 간, 신장, 비장 및 지방조직 무게, 중성지방, 총콜레스테롤, LDL-C, 혈당은 비만대 조구 HFD와 비교할 때 CD, HFDJK, HFDCK의 순서대로 낮았다. 간 및 지방세포의 크기는 CD 와 비교할 때 HFD, HFDCK, HFDJK의 순서대로 증가하였다.
식이 효율은 비만모델동물에서 HFDJK와 HFDCK 사이의 차이가 나타나지 않았다. 결과는 비만모델 동물에서 지장김치 추출물이 체중을 크게 낮추어 줌으로써 비만예방 효과를 갖는다는 사실을 발견 하였다. 그 이유는 지장김치의 원재료에 함유된 생체활성 성분이 서로 상호작용에 의해 나타난 시너지 효과로 볼 수 있다.
간 및 지방세포의 크기는 CD 와 비교할 때 HFD, HFDCK, HFDJK의 순서대로 증가하였다. 결론적으로 일반김치에 비해서 품질이 우수한 절임 배추, 쪽파, 대봉감, 청각가루 등의 재료와 함께 구찌뽕나무, 엄나무, 상황버섯, 차가버섯 열수추출 육수를 이용하여 제조한 지장 김치의 항비만 효능이 더 크게 나타났다. 이러한 효능은 지장김치에 사용된 재료 중 생체활성 성분의 시너지 효과로써 나타난 것으로 볼 수 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	일반김치와 비교하였을 때 지장김치의 기대효과는 무엇인가?	지장김치는 일반김치와 다르게 상기 기술한 독특한 원재료를 사용하기 때문에 그 속에 함유된 생체활성 성분의 복합적인 시너지 작용으로 혈액중 지질대사 개선 및 항비만 효능을 갖을 것으로 생각할 수 있다. 본 연구의 목적은 지장김치의 혈액 중 유해 지질 감소, 항비만 효능 및 그 작용 메카니즘을 구명하여 고품질 웰니스 김치의신 시장을 창출하고 중국과 일본을 비롯한 선진 국으로 수출용 지장김치 상품화에 과한 기능성 기초자료를 확보하고자 한다.
	비만은 무엇인가?	식생활의 서구화에 따른 비만 인구가 증가하고 있으며 비만은 대사성 질환의 대표적인 예로써 심각한 사회적 이슈가 되었다. 비만은 과식과 운동부족으로 인한 우리 몸 안의 백색지방 세포의 크기와 숫자가 늘어나게 되어 체지방이 과도하게 축적된 상태를 말한다[1]. 비만은 염증 반응 및인슐린 저항성을 높이고 고지혈증, 고혈압, 당뇨 병, 지방간을 비롯한 심혈관계 질환으로 인한 사망률을 높이는 원인이 될 수 있다[2].
	본 연구에서는 지장김치 추출물 투여구(HFDJK)에서 비만예방 효과가 나타난 것이 어디서 기인했다고 보는가?	결과는 비만모델 동물에서 지장김치 추출물이 체중을 크게 낮추어 줌으로써 비만예방 효과를 갖는다는 사실을 발견 하였다. 그 이유는 지장김치의 원재료에 함유된 생체활성 성분이 서로 상호작용에 의해 나타난 시너지 효과로 볼 수 있다. 김치에 사용하는 고추의 매운 맛 성분인 Capsaicin을 비롯한 다양한 원재료에는 다이어트와 항비만 효능을 갖는 것으로 알려져 있다[3]. 바닷가의 갓은 β-carotene 등 항산화 성분과 독특한 매운 맛을 내는 Sinigrin (2-propyl glucosinolate), 그리고 식이유황 성분을 함유하고 있다[18]. Sinigrin 은 생체 모세혈관을 확장시켜서 혈액 순환을 원활하게 해주고 에너지 대사열을 발생시킴으로써 비만 억제 효능을 갖는 것으로 알려졌다[19]. 비만모델동물 에서 대조구와 비교할 때 상대적으로 식이섭취량이 낮았음에도 불구하고 체중이 증가한 점은 고지방식이의 섭취에 의해 에너지 섭취량이 높았고 근육 양의 증가보다는 간의 비대와 함께 축적된 체지방 증가에 기인한 것으로 생각된다[20].

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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