보호자를 대상으로 한 초·중·고등학교 운동선수를 위한 영양관리와 급식지원 실태 및 요구도 파악 Status and Needs Assessment on Nutrition Management and Meal Service for Elementary·Middle·High School Athletes among Athlete's Parents원문보기
Objectives: Young athletes require adequate nutrition to maintain their athletic performance, growth and health. This study examined the status and needs of nutrition management and meal services for student athletes among the athlete's parents. Methods: The subjects were parents of elementary, midd...
Objectives: Young athletes require adequate nutrition to maintain their athletic performance, growth and health. This study examined the status and needs of nutrition management and meal services for student athletes among the athlete's parents. Methods: The subjects were parents of elementary, middle, and high school athletes (n=323) from 18 schools participating mainly in the Sports Food Truck. The questionnaire included general characteristics, status and needs on nutrition management and meal service for student athletes, and satisfaction with the Food Truck. The survey was done during 2018. The data were analyzed according to the school groups using a ${\chi}^2-test$ or ANOVA. Results: Approximately 45% of subjects had difficulty in the nutrition management of athletes, and 87.1% had not received nutrition education. Approximately 74% wanted nutrition education held for athletes, and mainly wanted topics on nutrition management for health and eating for athletic performance. The preferred methods were lectures and cooking activity. The responses on the necessity of nutrition education for athletes, desired education topics, and desired times for education differed significantly according to the school groups (p<0.05). Most subjects also wanted nutrition information mainly through SNS. In the athlete's meal, breakfast and snacks were highlighted as the meal to supplement. Approximately 90.3% responded that providing a meal service is necessary. The subjects preferred snacks before/after exercise and dinner if a meal service was provided. They preferred Korean food, followed by snacks, and a dish meal. As the meal type, the subjects wanted the Food Truck and packed meal. The responses on necessity of a meal service (p<0.05), preferred food (p<0.001), and meal type (p<0.001) in the meal service differed significantly according to the school groups. Approximately 43% were satisfied with the Food Truck and 50.8% responded as average. They made suggestions for the Food Truck in terms of foods, operations and frequency. Conclusions: Based on the study results, nutrition education and meal service may support nutrition for student athletes considering the needs of the parents according to the school groups.
Objectives: Young athletes require adequate nutrition to maintain their athletic performance, growth and health. This study examined the status and needs of nutrition management and meal services for student athletes among the athlete's parents. Methods: The subjects were parents of elementary, middle, and high school athletes (n=323) from 18 schools participating mainly in the Sports Food Truck. The questionnaire included general characteristics, status and needs on nutrition management and meal service for student athletes, and satisfaction with the Food Truck. The survey was done during 2018. The data were analyzed according to the school groups using a ${\chi}^2-test$ or ANOVA. Results: Approximately 45% of subjects had difficulty in the nutrition management of athletes, and 87.1% had not received nutrition education. Approximately 74% wanted nutrition education held for athletes, and mainly wanted topics on nutrition management for health and eating for athletic performance. The preferred methods were lectures and cooking activity. The responses on the necessity of nutrition education for athletes, desired education topics, and desired times for education differed significantly according to the school groups (p<0.05). Most subjects also wanted nutrition information mainly through SNS. In the athlete's meal, breakfast and snacks were highlighted as the meal to supplement. Approximately 90.3% responded that providing a meal service is necessary. The subjects preferred snacks before/after exercise and dinner if a meal service was provided. They preferred Korean food, followed by snacks, and a dish meal. As the meal type, the subjects wanted the Food Truck and packed meal. The responses on necessity of a meal service (p<0.05), preferred food (p<0.001), and meal type (p<0.001) in the meal service differed significantly according to the school groups. Approximately 43% were satisfied with the Food Truck and 50.8% responded as average. They made suggestions for the Food Truck in terms of foods, operations and frequency. Conclusions: Based on the study results, nutrition education and meal service may support nutrition for student athletes considering the needs of the parents according to the school groups.
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문제 정의
그리고 학령기 아동과 청소년의 학부모나 영양교사를 대상으로 영양교육 요구도에 관한 연구[17-20]는 다수 수행되었으나 운동선수 보호자를 대상으로 운동선수의 영양관리와 급식 실태 및 요구도에 관해 알아본 연구는 매우 미비한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 학령기 아동과 청소년 운동선수 보호자를 대상으로 영양관리와 급식지원 실태 및 요구도를 알아보았으며 학교군별로 이들 변수에 어떠한 차이가 있는지 파악하고자 하였다.
본 연구에서는 초·중·고등학교 운동선수 보호자(총 323명)를 대상으로 설문조사를 실시하여 운동선수 자녀의 영양관리와 급식지원 실태 및 요구도를 파악하였다.
본 연구에서는 초·중·고등학교 운동선수 보호자를 대상으로 세 군간 운동선수의 영양관리와 급식지원 실태 및 요구도를 파악하였으며 이를 통해 학령기 아동과 청소년 운동선수를 위한 영양관리와 급식지원의 기초자료를 제공하고자 하였다.
신청 대상자의 수에 따라 식재료를 준비하고 푸드트럭에서 메뉴의 일부를 즉석 조리하며 배식하게 된다. 선수촌에서 국가대표 선수들이 먹는 메뉴를 학생들이 직접 경험하게 하여 미래의 국가대표 선수로 도약하도록 동기 부여함을 목적으로 하고 있다[15].
제안 방법
건강·영양 관련 인식은 건강과 영양에 관한 관심도, 운동선수에게 영양의 중요성에 관한 문항으로 하여 각각 5점 척도(‘전혀 관심이 없다’~‘매우 관심이 많다’, ‘전혀 중요하지 않다’~‘매우 중요하다’)로 조사하였다.
설문조사의 내용은 대상자의 일반사항, 건강·영양 관련 인식과 자녀의 영양관리 행동변화단계, 운동선수 자녀를 위한 영양관리 실태와 요구도, 급식지원 실태와 요구도, 스포츠 푸드트럭 사업 만족도 등이었다. 본 연구진이 스포츠 푸드트럭에 참여하는 학교에 연락하여 연구 목적을 설명한 후 운동선수 보호자 대상의 설문조사 협조를 구하였으며, 운동선수 자녀를 통해 보호자에게 본 연구 참여의 설명문과 동의서, 설문지를 전달하였다. 운동선수 보호자가 본 연구 참여에 동의한 경우 본인이 직접 응답하는 자기기입식으로 조사하였다.
설문조사의 내용은 대상자의 일반사항, 건강·영양 관련 인식과 자녀의 영양관리 행동변화단계, 운동선수 자녀를 위한 영양관리 실태와 요구도, 급식지원 실태와 요구도, 스포츠 푸드트럭 사업 만족도 등이었다.
스포츠 푸드트럭 사업 만족도에 대해 ‘전혀 만족하지 않는다’~‘매우 만족한다’의 5점 척도로 조사하였고 1년간 희망하는 스포츠 푸드트럭 시행 횟수를 알아보았으며, 푸드트럭에 대해 만족하는 점과 요구 사항을 개방형 질문으로 하여 직접 기입하게 하였다.
스포츠 푸드트럭의 만족하는 부분에 대해 개방형 질문으로 알아본 결과, ‘스포츠 푸드트럭이 좋다’, ‘아이가 맛있다고 한다’, ‘음식의 종류가 다양하고 영양소가 풍부하다’ 등이 있었다. 스포츠 푸드트럭의 개선 사항에 대한 개방형 질문의 응답은 식재료, 운영 방법, 횟수 등으로 분류하였다. 식재료에 대해 ‘신선도’, ‘좋은 재료/품질 사용’, ‘다양한 메뉴’, ‘운동에 지장이 없는 식재료’ 등을 언급하였고, 운영 방법에 대해 ‘직접 조리하여 제공’, ‘다양한 방법으로 전국의 운동선수에게 제공되길 원함’, ‘음식교육을 포함한 재미있는 프로그램으로 발전’, ‘좋은 정보 제공’, ‘지속적인 변화’, ‘위생관리’ 등이 제시되었으며 횟수에 대해서는 ‘지속적인 관리’, ‘분기별 제공’ 등을 제시하였다(Table 6).
식재료에 대해 ‘신선도’, ‘좋은 재료/품질 사용’, ‘다양한 메뉴’, ‘운동에 지장이 없는 식재료’ 등을 언급하였고, 운영 방법에 대해 ‘직접 조리하여 제공’, ‘다양한 방법으로 전국의 운동선수에게 제공되길 원함’, ‘음식교육을 포함한 재미있는 프로그램으로 발전’, ‘좋은 정보 제공’, ‘지속적인 변화’, ‘위생관리’ 등이 제시되었으며 횟수에 대해서는 ‘지속적인 관리’, ‘분기별 제공’ 등을 제시하였다(Table 6).
연구 내용 중 일반사항은 운동선수 보호자의 연령, 성별, 교육 수준, 직업, 운동선수 자녀의 운동 종목으로 구성하였다. 건강·영양 관련 인식은 건강과 영양에 관한 관심도, 운동선수에게 영양의 중요성에 관한 문항으로 하여 각각 5점 척도(‘전혀 관심이 없다’~‘매우 관심이 많다’, ‘전혀 중요하지 않다’~‘매우 중요하다’)로 조사하였다.
영양관리 실태는 보호자가 생각하는 운동선수 자녀의 영양문제, 운동선수 자녀의 영양관리에서 어려움이 있는지 여부, 영양관리에서 어려움을 느끼는 경우 그 이유, 운동선수 자녀를 위한 보호자의 영양교육 경험 여부, 자녀의 영양관리관련 정보 습득 여부, 식품 · 영양정보 습득 경로 등의 문항으로 구성하였다.
본 연구진이 스포츠 푸드트럭에 참여하는 학교에 연락하여 연구 목적을 설명한 후 운동선수 보호자 대상의 설문조사 협조를 구하였으며, 운동선수 자녀를 통해 보호자에게 본 연구 참여의 설명문과 동의서, 설문지를 전달하였다. 운동선수 보호자가 본 연구 참여에 동의한 경우 본인이 직접 응답하는 자기기입식으로 조사하였다.
이외에 운동선수 자녀를 위한 보호자의 영양관리 행동변화단계를 조사하였다. 행동변화단계는 행동변화단계모델[21]을 참고하여 보호자가 자녀의 영양관리(일반영양, 훈련과 시합을 위한 영양관리)를 위해 어느 단계에 있는지, 즉 고려전단계, 고려단계, 준비단계, 행동단계, 행동변화단계 중 자신에 해당되는 단계를 선택하도록 문항을 구성하였다.
대상 데이터
본 연구의 대상자(323명) 중 초등학생 운동선수(이하 초등학교) 보호자군은 100명(31.0%), 중학교 운동선수(이하 중학교) 보호자군 129명(39.9%), 고등학교 운동선수(이하 고등학교) 보호자군 94명(29.1%)이었다(Table 1). 대상자의 연령은 평균 43.
본 연구의 대상자는 대한체육회 생활체육지원부 스포츠 푸드트럭 사업에 참여하는 초 · 중 · 고등학교 중 일부 학교(초등학교 6곳, 중학교 7곳, 고등학교 5곳)의 운동부(구기종목, 체급종목) 학생의 보호자들이었다.
중학교 구기종목 중 축구의 경우 스포츠 푸드트럭에 참여하는 학교가 없어서 축구부가 있는 중학교의 운동선수 보호자를 대상으로 하였다. 설문조사 참여에 동의를 한 보호자는 총 349명(초등학생 보호자 105명, 중학생 보호자 138명, 고등학생 보호자 106명)이었고 가정으로 설문지를 전달하여 운동선수 보호자들이 자기기입식의 설문에 응답하도록 하였다. 설문조사 기간은 2018년 9월~10월이었다.
본 연구의 대상자는 대한체육회 생활체육지원부 스포츠 푸드트럭 사업에 참여하는 초 · 중 · 고등학교 중 일부 학교(초등학교 6곳, 중학교 7곳, 고등학교 5곳)의 운동부(구기종목, 체급종목) 학생의 보호자들이었다. 중학교 구기종목 중 축구의 경우 스포츠 푸드트럭에 참여하는 학교가 없어서 축구부가 있는 중학교의 운동선수 보호자를 대상으로 하였다. 설문조사 참여에 동의를 한 보호자는 총 349명(초등학생 보호자 105명, 중학생 보호자 138명, 고등학생 보호자 106명)이었고 가정으로 설문지를 전달하여 운동선수 보호자들이 자기기입식의 설문에 응답하도록 하였다.
설문조사 기간은 2018년 9월~10월이었다. 회수된 설문지 중 설문 응답이 미흡한 26명의 자료를 제외하고 총 323명(초등학생 보호자 100명, 중학생 보호자 129명, 고등학생 보호자 94명)의 자료를 통계분석에 사용하였다. 본 연구는 서울여자대학교 생명윤리위원회의 심의를 거쳐 승인(SWU IRB2018A-52)을 받은 후 실시하였다.
데이터처리
4) Values with different alphabets in each row are significantly different at α=0.05 by Duncan's multiple range test.
기술통계를 이용하여 변수별 평균, 표준편차, 백분율을 구하였고 초 · 중 · 고등학교 보호자의 세 군간 일반사항, 건강과 영양관련 인식, 자녀의 영양관리를 위한 행동변화단계, 영양관리 실태와 요구도, 급식지원 실태와 요구도, 푸드트럭 사업 만족도 등을 비교, 분석하였다.
본 연구에서 수집한 설문자료는 SPSS 통계프로그램(ver24.0, SPSS Inc., Chicago, USA)을 이용하여 분석하였다. 기술통계를 이용하여 변수별 평균, 표준편차, 백분율을 구하였고 초 · 중 · 고등학교 보호자의 세 군간 일반사항, 건강과 영양관련 인식, 자녀의 영양관리를 위한 행동변화단계, 영양관리 실태와 요구도, 급식지원 실태와 요구도, 푸드트럭 사업 만족도 등을 비교, 분석하였다.
초 · 중 · 고등학교 보호자의 세 군간 변수의 비교는 One-way ANOVA(Analysis of Variance), χ2-test를 이용하여 분석하였고 One-way ANOVA에서 F값이 유의적인 변수는 Duncan's multiple range test를 이용하여 군간 평균 차이의 유의성을 분석하였다.
이론/모형
운동선수 자녀의 영양관리 실태와 요구도는 관련 문헌[20, 22-24]을 참고하여 구성하였다. 영양관리 실태는 보호자가 생각하는 운동선수 자녀의 영양문제, 운동선수 자녀의 영양관리에서 어려움이 있는지 여부, 영양관리에서 어려움을 느끼는 경우 그 이유, 운동선수 자녀를 위한 보호자의 영양교육 경험 여부, 자녀의 영양관리관련 정보 습득 여부, 식품 · 영양정보 습득 경로 등의 문항으로 구성하였다.
성능/효과
‘건강을 위한 영양관리’와 ‘경기력 향상을 위한 식습관’에 대해 초등학교 보호자군은 각각 64.4%, 23.3%가 원하였고 중학교 보호자군은 각각 44.5%, 32.8%, 고등학교 보호자군은 각각 33.3%, 36.2%로 나타나 세 군간 원하는 영양교육 내용에서 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
1. 대상자 중 초등학교 보호자군은 100명(31.0%), 중학교 보호자군 129명(39.9%), 고등학교 보호자군 94명(29.1%)이었고 평균 연령은 43.8세, 여자는 66.3%이었다.
2. 대상자의 72.2%는 건강과 영양에 대한 관심이 높았고 82.3%는 운동선수에게 영양이 ‘매우 중요하다’고 보았으며 자녀의 영양관리에 대한 보호자의 행동변화단계에서 행동유지단계가 63.4%로 가장 많았다.
3. 운동선수 자녀의 영양문제로 ‘인스턴트식품/패스트푸드 섭취’, ‘편식’ 등을 지적하였고 대상자의 44.9%는 자녀의 영양관리에 어려움이 있었으며 그 이유는 ‘영양정보 부족’, ‘보호자의 영양관리 능력 부족’ 등이었다.
4. 대상자의 73.6%는 운동선수 자녀에게 영양교육/상담이 필요하다고 하였고, 운동선수 자녀를 위한 영양지원 방법으로 ‘급식지원(식사지원)’(33.5%), ‘간식지원’(32.3%), ‘영양교육’(19.9%), ‘영양상담’(13.3%)의 순으로 원하였다.
5. 운동선수 자녀의 식사 중 가장 보완할 식사로 아침식사(34.1%), ‘간식(운동 전후’(28.0%) 등을 지적하였고 세 군간 유의적인 차이가 있었다(p<0.01).
6. 운동선수 자녀에게 제공된 스포츠 푸드트럭 사업의 만족도는 ‘보통’(50.8%), ‘만족한다’(28.8%), ‘매우 만족한다’(14.4%)의 순이었다.
7. 본 연구 결과, 초·중·고등학교 운동선수의 보호자들은 운동선수 자녀의 영양관리에 관심이 높지만 영양정보의 부족과 보호자의 영양관리 능력 부족 등으로 어려움이 있었다.
대상자의 73.6%는 운동선수 자녀에게 영양교육이나 상담이 필요하다고 하였고 이의 필요성은 초등학교 보호자군의 75.3%, 중학교 보호자군의 79.7%, 고등학교 보호자군의 63.4%로 조사되어 세 군간 영양교육과 상담의 필요성에 대해 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
보호자의 44.9%는 운동선수 자녀의 영양관리에서 어려움을 겪었으며 그 이유(복수 응답)로 ‘영양정보 부족’ 26.4%, ‘보호자의 영양관리능력부족’ 23.8%, ‘전문적인 인력/기관 부족’ 14.5%의 순으로 나타났다(Table 3).
보호자의 90.3%는 운동선수 자녀에게 학교급식 외에 별도의 식사 제공이 필요하다고 하였으며 이 비율은 고등학교 보호자군(82.4%)에 비해 초등학교(93.9%)와 중학교 보호자군(93.0%)에서 유의적으로 높았다(p<0.05).
본 연구 결과, 초·중·고등학교 보호자의 약 72%는 건강과 영양에 관한 관심이 높았고 대부분은 영양의 중요성을 인식하였으며 초등학교 보호자군(73.0%)보다 중학교(89.2%), 고등학교(83.0%) 보호자군에서 운동선수에게 영양이 ‘매우 중요하다’고 인식하였다(p<0.01).
본 연구에서 보호자의 약 45%는 ‘영양정보 부족’, ‘보호자의 영양관리 능력 부족’, ‘전문적인 인력과 기관의 부족’등 이유로 운동선수 자녀의 영양관리에 어려움이 있었으며 자녀를 위한 영양교육 수혜 경험이 있는 보호자는 12.9%로 극히 적었다.
본 연구에서 운동선수 자녀의 영양교육은 ‘강의/설명’(29.6%), ‘조리활동 및 실습’(28.2%), ‘동영상 시청’(21.8%), ‘교육자료’(17.3%)로 시행되기를 원하였으며 세 군간 선호하는 방법에 다소 차이가 있었으나 유의적인 차이는 없었다.
본 연구에서 초등학교와 중학교 보호자군보다 고등학교 보호자군에서 영양교육이 필요하다고 응답한 비율이 낮았는데(p<0.05), 학년이 높아질수록 영양 등 기본적인 생활습관이나 건강보다 운동능력 향상, 경기 출전과 결과 등에 학부모의 관심이 더 높아서일 것으로 여겨진다.
2%는 ‘만족 또는 매우 만족’하였고 거의 대부분은 보통 이상의 만족도를 나타내어 향후 이 사업이 보다 활성화되어야 할 것으로 사료된다. 스포츠 푸드트럭에 대해 좋은 점으로 맛, 영양, 다양한 음식 제공 등이 꼽혔으며, 요구 사항으로 식재료, 운영 방법, 횟수 측면에서 다양한 의견을 수렴할 수 있었다. 따라서 스포츠 푸드트럭 사업은 앞으로 일회성이 아닌 연속성이 있는 프로그램, 보다 많은 운동선수 학생들이 혜택을 받는 프로그램으로 계획하고, 한 끼의 식사 제공 뿐 아니라 영양교육 등을 포함하여 영양관리에 도움이 되는 프로그램으로 발전시켜 나아가야 하겠다.
스포츠 푸드트럭의 만족하는 부분에 대해 개방형 질문으로 알아본 결과, ‘스포츠 푸드트럭이 좋다’, ‘아이가 맛있다고 한다’, ‘음식의 종류가 다양하고 영양소가 풍부하다’ 등이 있었다.
운동선수 보호자들은 스포츠 푸드트럭 사업에 대해 ‘보통이다’ 50.8%, ‘만족한다’ 28.8%, ‘매우 만족한다’ 14.4%로 나타났고 1년에 평균 10.0회 시행하길 원하였으며 세 군간 스포츠 푸드트럭의 만족도나 원하는 시행 횟수에서 유의적인 차이가 없었다(Table 6).
운동선수 자녀 대상 영양교육에서 원하는 내용은 초등학교와 중학교 보호자군의 경우 ‘건강을 위한 영양관리’가 각각 64.4%, 44.5%, 고등학교 보호자군은 ‘경기력 향상을 위한 식습관’이 36.2%로 가장 높았다(p<0.05).
운동선수 자녀가 하는 운동은 야구 35.9%, 축구 26.6%, 핸드볼 16.4%, 태권도 14.6%의 순이었고, 초등학교 운동선수의 경우 핸드볼(44.0%)과 야구(29.0%)가 많았고 중학교 운동선수는 야구(51.9%)와 축구(24.0%), 고등학교 운동선수는 축구(44.7%)와 야구(21.3%)가 주를 이루어 초, 중, 고등학교 운동선수 보호자 세 군간 자녀의 운동 종목에서 유의적인 차이가 있었다(p<0.001).
운동선수에게 영양의 중요성에 대해 대부분 ‘매우 중요하다’(82.3%)고 하였고 특히 초등학교 보호자군(73.0%)보다 중학교 보호자군(89.2%)과 고등학교 보호자군(83.0%)에서 운동선수에게 영양이 ‘매우 중요하다’고 응답한 비율이 유의적으로 높았다(p<0.01).
자녀의 식사 중 가장 보완해야 할 식사로 ‘아침식사’가 34.1%로 가장 높았고, ‘간식(운동 전후)’ 28.0%, ‘점심’ 20.4%, ‘저녁’ 17.5%의 순으로 나타났다.
01). 자녀의 영양관리(골고루 먹기, 훈련과 시합을 위한 영양관리)에 관한 보호자의 행동변화단계를 알아본 결과, 행동유지단계가 63.4%로 가장 많았고 행동단계가 18.4%이었다. 행동유지단계에 속한 보호자는 중학교 72.
자녀의 영양교육에서 원하는 방법은 ‘강의, 설명’ 29.6%, ‘조리활동 및 실습’ 28.2%, ‘동영상 시청’ 21.8%, ‘교육자료(책자, 유인물 등)’ 17.3%의 순이었고, 적합한 교육자로는 ‘스포츠 전문 영양사’가 60.8%로 가장 높았고 ‘영양교사/영양사’와 ‘부모·보호자’가 각각 14.1%를 차지하였다.
특히 초등학교 보호자군은 ‘한식(밥, 반찬 등)’(55.1%)과 ‘일품식’(28.1%)을, 중학교 보호자군은 ‘한식(밥, 반찬 등)’(45.0%)과 ‘간식류(빵, 요거트, 과일, 스무디)’(27.5%)를, 고등학교 보호자군은 ‘간식류(빵, 요거트, 과일, 스무디)’ (42.7%)와 ‘한식(밥, 반찬 등)’(33.3%)을 선호하여 세 군간 별도식사 제공시 원하는 음식에 유의적인 차이가 있었다(p<0.001).
후속연구
본 연구 대상자는 대부분 스포츠 푸드트럭 사업에 참여한 학교의 보호자이어서 조사 대상에 제한점이 있다. 그러나 초등학교와 중고등학교 운동선수의 영양관리에 대한 연구가 부족한 실정에서 학령기 아동과 청소년 운동선수의 영양관리와 급식지원 방안의 구체적인 구상을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다. 또한 향후 연구에서는 초등학교와 중고등학교 보호자 외에 운동선수, 코치 등을 대상으로 영양·급식지원 요구도를 파악하고 조사 방법도 설문조사뿐 아니라 포커스 그룹 인터뷰 등 질적연구를 병행하여 이에 근거한 영양·급식지원 방안을 제시함이 필요할 것으로 사료된다.
대다수의 보호자들이 운동선수 대상 영양교육의 필요성을 지적함에 따라 학령기 아동과 청소년 운동선수의 특성을 파악하고 본 연구에서 제시된 영양·급식지원 요구도에 근거하여 영양교육과 급식지원을 실시한다면 선수들의 성장 뿐 아니라 운동 수행력의 향상에 기여할 것으로 사료된다.
스포츠 푸드트럭에 대해 좋은 점으로 맛, 영양, 다양한 음식 제공 등이 꼽혔으며, 요구 사항으로 식재료, 운영 방법, 횟수 측면에서 다양한 의견을 수렴할 수 있었다. 따라서 스포츠 푸드트럭 사업은 앞으로 일회성이 아닌 연속성이 있는 프로그램, 보다 많은 운동선수 학생들이 혜택을 받는 프로그램으로 계획하고, 한 끼의 식사 제공 뿐 아니라 영양교육 등을 포함하여 영양관리에 도움이 되는 프로그램으로 발전시켜 나아가야 하겠다.
또한 스포츠 푸드트럭 사업을 운영할 때 보호자의 요구도에 따라 초·중·고등학교 운동선수의 체계적인 영양관리와 위생관리를 포함한 급식지원 방안을 프로그램으로 발전되게 하여 지속적인 운영이 필요할 것으로 생각된다.
또한 향후 연구에서는 초등학교와 중고등학교 보호자 외에 운동선수, 코치 등을 대상으로 영양·급식지원 요구도를 파악하고 조사 방법도 설문조사뿐 아니라 포커스 그룹 인터뷰 등 질적연구를 병행하여 이에 근거한 영양·급식지원 방안을 제시함이 필요할 것으로 사료된다.
본 연구 대상자는 대부분 스포츠 푸드트럭 사업에 참여한 학교의 보호자이어서 조사 대상에 제한점이 있다. 그러나 초등학교와 중고등학교 운동선수의 영양관리에 대한 연구가 부족한 실정에서 학령기 아동과 청소년 운동선수의 영양관리와 급식지원 방안의 구체적인 구상을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.
또한 스포츠 푸드트럭 사업을 운영할 때 보호자의 요구도에 따라 초·중·고등학교 운동선수의 체계적인 영양관리와 위생관리를 포함한 급식지원 방안을 프로그램으로 발전되게 하여 지속적인 운영이 필요할 것으로 생각된다. 추후 지속적인 양적, 질적 연구를 통해 학령기 아동과 청소년 운동선수를 위한 영양관리 및 급식 관리 방안을 체계화하고 건강을 위한 영양관리, 신체적 성장과 경기력 향상 등 대상자의 요구도를 반영한 주제로 영양교육 프로그램을 개발하며 교육 효과를 높이도록 맞춤형 교육자료의 개발이 시급하다고 하겠다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
스포츠 푸드트럭이란?
외국의 경우 운동선수를 위한 영양교육 프로그램을 요구진단과 프로그램개발, 실행, 평가 등 과정을 통해 체계적으로 개발, 적용하고 있다[13, 14]. 급식지원의 예로 대한체육회에서 운영하는 ‘스포츠 푸드트럭’을 들 수 있는데 이는 소외지역 초·중·고등학교 운동선수들을 대상으로 하는 일회성 식사지원 프로그램으로, 태능선수촌에서 사용하는 식재료를 이용하여 국가대표 선수들에게 제공하는 메뉴 중 선수촌 영양사의 추천을 받은 식단으로 식사를 구성한다. 메뉴는 2가지로 구성되며 학교 측에서 원하는 메뉴를 선택할 수 있다.
청소년 운동선수의 운동 수행력을 낮추는 요인은?
이 연령대 운동선수의 식생활 문제에 관한 연구는 일반 학생에 비해 부족하나 일부 연구 결과를 보면 아침 결식과 가공식품의 빈번한 이용 등이 지적되었고[8], Hwang 등[9]은 청소년 리듬체조 선수 대상 연구에서 영양소 섭취량이 권장 수준에 미치지 못하는 경우가 많고 섭취한 식품의 영양밀도가 낮아서 식품섭취의 문제가 있음을 지적하였다. 청소년 운동선수의 경우 동물성 단백질이나 지질의 섭취는 높은 반면 일부 비타민과 무기질의 섭취가 낮은데 이는 운동 수행력을 낮추는 요인이 될 수 있다[10]. 위와 같이 보고된 영양문제를 해소하기 위한 방안으로 영양교육과 급식지원 등이 필요하다고 하겠다.
초등학교 보호자군에 비해, 중고등학교 보호자군이 '경기력 향상을 위한 식습관'을 원하는 이유는 무엇인가?
본 연구에서 초등학교와 중학교 보호자군보다 고등학교 보호자군에서 영양교육이 필요하다고 응답한 비율이 낮았는데(p<0.05), 학년이 높아질수록 영양 등 기본적인 생활습관이나 건강보다 운동능력 향상, 경기 출전과 결과 등에 학부모의 관심이 더 높아서일 것으로 여겨진다.
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