[논문]포스트 코로나 시대, 주요 축산물의 유통경로별 소비구조 변화 - 2020년 2분기 유통정보조사 결과를 중심으로 -

정연복

포스트 코로나 시대, 주요 축산물의 유통경로별 소비구조 변화 - 2020년 2분기 유통정보조사 결과를 중심으로 -
Post COVID-19, Changes in Consumption Structure by Distribution Channels of Major Livestock Products - Based on the Results of Animal Products Distribution Information Survey in the Second Quarter of 2020 - 원문보기

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문제 정의

- 축산물 유통정보조사는 유통구조 개선을 위한 과제와 목표를 정밀하게 설정하기 위한 정책 수립의 기초자료로 활용되며, 투명한 유통정보 제공으로 생산자, 유통업자, 소비자의 권익을 향상시키는 것을 목적으로 한다.

가설 설정

1. 축산물 유통환경은 어떻게 변했을까?

대상 데이터

마트에서 그간 집에서 만들어 먹기 힘든 품목, 비싼 식당에서 먹을 수 있는 식재료 등을 구입할 수 있고, 실제로 양고기, 쇠고기 안심, 숙성한우 등 품목에 따라 매출은 200%~1,200%를 기록했다.

성능/효과

2018년 1분기부터 지난 2분기까지 시기별 물량 증감에도 불구하고, 생산자가격과 소비자가격은 특별한 연동성을 보이지는 않았다.
같은 기간 국내 축산물 수급 상황을 살펴보면, 소·돼지고기의 국내산 생산량은 전년 대비 소는 9.8%, 돼지는 4.0% 증가했으며, 수입산은 전년 대비 소가 6.4%, 돼지가 28.9% 감소하여 총 공급량은 소가 1.4%, 돼지가 8.2% 감소했다.
계란은 가정 내 소비 비율이 높은 품목이며, 소매단계별 유통채널별로는 대형마트 42.0%, 슈퍼마켓 26.3%, 단체급식소 8.5%로 나타났다. 특히 단체급식 비중이 3.
계란은 산란계 농장에서 출하하여 집하장을 거쳐 최종 소매점으로 유통되며, 농가에서 직접 유통하는 비율이 12.4%이고, 유통EPC(계란유통센터)가 47.5%, 식품유통업체가 21.2%, 식용란수집판매업이 18.9%로 나타났으며, 코로나 이전과 비교하여 유통EPC로의 유통이 6.2%p 감소했으며, 식용란수집판매업이 6.0%p 증가했다(그림 14).
닭고기는 하나의 경영체가 생산부터 판매까지 총괄하는 축산계열화 비율이 높은 품목으로, 계열농가 출하 비율이 95.6%이고, 일반농가는 4.4%로 나타났다.
닭고기의 소매업태별 유통비율(그림 13)은 프랜차이즈 24.5%, 슈퍼마켓 16.4%, 닭·오리 전문판매점 13.8%, 단체급식 8.2%이며, 프랜차이즈로 소비되는 양이 가장 많고, 초·중·고교 개학 연기 등으로 학교단체급식이 11.6% 감소한 것이 특징으로 나타났다.
소매업태별 유통비율은 정육점 26.1%, 대형마트 23.3%, 일반음식점 16.3%, 슈퍼마켓 14.4%, 단체급식은 4.0%로 나타났고, 재난지원금 사용이 가능했던 슈퍼마켓과 정육점 비율이 각각 3.1%p, 1.4%p 증가했고, 단체급식 비율은 2.0%p 하락했다(그림 10).
오리고기는 가정 내 소비보다는 외식 비율이 높은 품목으로, 식당/기타 비율이 16.2%p 감소했고, 대형마트는 13.9%p 증가했다(식당/기타 : 일반음식점, 닭·오리 전문판매점, 2차 가공 및 기타 포함).

후속연구

축산물을 단순히 축종으로만 볼 것이 아니라, 소비패턴에 맞춰 부위, 조리방법, 품질 등의 세분화를 고려해야 경쟁력이 생길 것으로 예상된다.

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