[논문]두록과 교잡돈(두록×피어트레인×피어트레인)의 성장, 체형형질 및 도체 부분육 생산량 비교

김영신; 김정아; 정용대; 최요한; 조은석; 정학재; 사수진; 백선영; 홍준기

doi:10.5762/kais.2020.21.7.255

두록과 교잡돈(두록×피어트레인×피어트레인)의 성장, 체형형질 및 도체 부분육 생산량 비교
Growth, Body shape and Carcass cutting yield traits of Duroc and Crossbred(Duroc×Pietrain×Pietrain)pigs 원문보기

한국산학기술학회논문지 = Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society, v.21 no.7, 2020년, pp.255 - 261

초록
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본 실험은 국내와 유럽에서 비육돈 생산 시 종료웅돈으로 이용되는 품종과 이를 활용한 교잡돈의 성장, 체형형질 및 도체 부분육 생산량을 알아보기 위해 수행하였다. 본 실험을 위해 산육형질 분석은 D(Duroc) 147두, DPP(Duroc×Pietrain×Pietrain) 101두, 도체 부분육 생산량 분석은 D, DPP 각각 16두를 사용하였다. 실험결과 등지방두께는 DPP는 12.69±3.25 mm, D는 14.07±0.24 mm로 높은 유의적 차이를 보였고, 일일사료섭취량은 DPP는 1,909 g, D는 2,101 g으로 조사되었다(p<0.001). 체고, 흉심, 흉폭은 D가 DPP에 비해 높은 유의적 차이를 보였지만(p<0.001), 체장은 비슷하게 조사되었다. D의 도체 부분육 생산량 비중은 후지, 삽겹살, 전지 순서였고, 각각 31.17, 23.40 및 16.54%를 차지하였으며, DPP의 도체 부분육 생산량 비중은 각각 33.43, 19.55 및 16.87%를 차지하였다. 부위별 도체 부분육 생산량 비율 차이를 살펴보면, 후지는 DPP 33.43%, D 31.17%로 2.26% P 차이를 보인 반면, 삼겹살은 D 23.40%, DPP 19.55% 로 3.85% P 차이를 보였다. 따라서 DPP는 D 보다 사료효율이 우수하고, 최근 건강을 생각하는 소비자들의 선호도가 높은 저지방 부위의 생산 증대 효과를 기대할 수 있다고 판단된다. 이러한 각각 품종의 특성은 우수한 품종개발에 기초자료로써 활용 될 수 있을 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was undertaken to evaluate the growth, body shape and carcass cutting yield traits of Duroc (D) and crossbred (Duroc×Pietrain×Pietrain; DPP) pigs. A total of 147 D and 101 DPP pigs were used for analyzing the growth trait, whereas 16 D and 16 DPP pigs were evaluated for carcass yields. Backfat thickness (BF) and average daily feed intake (ADFI) were significantly higher in D (14.07±0.24 mm, 2,101 g) than in DPP (12.69±3.25 mm, 1,909 g) (p <0.001). Moreover, D exhibited significantly higher body shape traits including body height (BH), chest depth (CD) and chest width (CW), as compared to DPP pigs (p <0.001). No differences were observed for body length (BL) between the two strains. Analysis of the carcass cutting yield traits determined for D and DPP were in the order: ham (HM; 31.17% and 33.43%), belly (BY; 23.40% and 19.55%), and picnic shoulder (PS; 16.54% and 16.87%), respectively. Then, HM showed a difference of 2.26% P with D(31.17%) and DPP(33.43%), while BY showed a difference of 3.85% P with D(23.40%) and DPP(19.55%). Taken together, our results indicate that DPP has a better feed efficiency than D, and therefore has the potential to increase the production of low-fat pork, targeting consumers having a high preference who have opted for a healthy lifestyle. These results can be used as basic data for developing an ideal pig breed.

주제어

표/그림 (7)

그림 Fig. 1. (A) Duroc (B) Crossbred(Duroc×Pietrain×Pietrain) pigs
그림 Fig. 2. Body shape measurements in fattening pigs.
그림 Fig. 3. Body part in primal cut of fattening pigs.
표 Table 1. Comparison of productive traits between Duroc and Crossbred pigs
표 Table 2. Comparison of growth performance between Duroc and Crossbred pigs
표 Table 3. Comparison of body shape traits between Duroc and Crossbred pigs
표 Table 4. Comparison of carcass cutting yield traits between Duroc and Crossbred pigs

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 국내와 유럽에서 비육돈 생산 시 종료종모돈으로 주로 이용되는 Duroc과 Duroc과 Pietrain을 활용한 교잡돈(DPP)의 산육형질과 도체부분육 생산량을 비교 분석하여, 각각 품종의 특성을 파악하고 국내 실정에 맞는 한국형 신품종 개발에 기초자료로써 활용하고자 수행하였다.
본 연구의 목적은 건강을 생각한 소비자들의 선호도가 높은 돼지 저지방 부위 생산 증대를 위한 국내 실정에 맞는 한국형 신품종 개발과 이를 이용한 종돈 자급율 향상을 위하여, 국내 비육돈 생산 시 종료종모돈으로 주로 이용되는 Duroc과 유럽국가에서 이용하는 Pietrain을 활용한 교잡돈(DPP)의 산육형질과 도체 부분육 생산량을 비교 분석하여 각각 품종의 특성을 파악하고자 실시하였다.

제안 방법

교잡돈의 교배조합은 Duroc(♀) × Pietrain(♂)를 교배하여 1세대를 구축한 후, DP(♀) × Pietrain(♂)를 교배하여 2세대를 구축하였다[Fig 1].
부분육 수율조사는 식품의약품안전처(공고 제2019-450호)의 식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법 중 돼지고기 부위별 분할정형기준에 따라 7개의 대분할 후 부위별 무게를 측정하였다[Fig 3].

대상 데이터

검정은 약 145일령에 종료하였고, 측정항목은 체중, 등지방 두께, 체장, 체고, 흉심 및 흉폭 등 이었다. 등지방 두께는 한국종축개량협회에서 측정하는 기준에 준하여 측정하였으며, 체장, 체고, 흉심 및 흉폭의 측정 부위는 Fig.
본 실험에서 성장형질 분석에 사용한 공시축은 국립축산과학원 양돈과 에서 보유한 D(Duroc) 147두와 Duroc과 Pietrain을 교잡한 교잡돈 DPP 101두를 이용하였고, 도체 부분육 생산량 비교는 D, DPP 각각 16두를 이용하였다.

데이터처리

R program(ver. 3.5.2)의 General Linear Model(GLM) 함수를 활용하여 성별 고정효과를 포함해 분석하였고, Tukey 사후검정을 실시하였다[9]. 일당증체량 및사료효율은 T-test 분석을 실시하였다.
2)의 General Linear Model(GLM) 함수를 활용하여 성별 고정효과를 포함해 분석하였고, Tukey 사후검정을 실시하였다[9]. 일당증체량 및사료효율은 T-test 분석을 실시하였다.

이론/모형

공시축은 축산물위생관리법에 준하여 도축하여 실험에 이용하였다. 부분육 수율조사는 식품의약품안전처(공고 제2019-450호)의 식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법 중 돼지고기 부위별 분할정형기준에 따라 7개의 대분할 후 부위별 무게를 측정하였다[Fig 3].
검정은 약 145일령에 종료하였고, 측정항목은 체중, 등지방 두께, 체장, 체고, 흉심 및 흉폭 등 이었다. 등지방 두께는 한국종축개량협회에서 측정하는 기준에 준하여 측정하였으며, 체장, 체고, 흉심 및 흉폭의 측정 부위는 Fig. 2와 같다.
실험에 사용된 사료는 돼지 검정사료(농림축산식품부고시 제2018-63호) 기준에 준하여 배합하였고, 사양관리는 돼지 검정방법(농림축산식품부고시 제2018-3호)에 준하여 실시하였다.

성능/효과

DPP, D의 일일사료섭취량은 각각 1,909 g과 2,101 g으로 분석되었고(p<0.001), 사료요구량은 DPP는 1.98, D는 2.01로 조사되었다.
54%로 전체 대비 71%를 차지하였다. DPP의 총 정육량은 77.87 kg으로 조사되었고, 후지(26.03 kg), 삼겹살(15.22 kg) 및 전지(13.14 kg) 순으로 가장 높았다. 이들이 차지하는 비중은 각각 33.
경제형질 분석결과, 90 kg 도달일령은 DPP, D 는 각각 134.56 일과 135.41 일로 조사되었다. 등지방두께는 DPP는 12.
체형에서는 체장은 비슷하게 조사되었지만, 체고, 흉심, 흉폭 등 전구 부분에서 D가 유의적으로 크게 조사되었다. 도체 부분육 생산량에서는 D는 삼겹살, DPP는 후지 부위가 우수함을 볼 수 있었다. 따라서 DPP는 D 보다 사료효율이 우수하고, 최근 건강을 생각하는 소비자들의 선호도가 높은 저지방 부위의 생산 증대와 이에 따른 경제적 효과를 기대할 수 있다고 판단된다.
도체 부분육 생산량에서는 D는 삼겹살, DPP는 후지 부위가 우수함을 볼 수 있었다. 따라서 DPP는 D 보다 사료효율이 우수하고, 최근 건강을 생각하는 소비자들의 선호도가 높은 저지방 부위의 생산 증대와 이에 따른 경제적 효과를 기대할 수 있다고 판단된다. 이러한 각각 품종의 특성은 우수한 품종 개발에 기초자료로써 활용될 수 있을 것으로 사료된다.
87%로 전체 대비 70%를 차지하였다. 부위별 도체 부분육 생산량 비율 차이를 살펴보면, 후지는 DPP 33.43%, D 31.17%로 2.26% P 차이를 보인 반면, 삼겹살은 D 23.40%, DPP 19.55% 로 3.85% P 차이를 보였다.
연구 결과를 종합해보면, D와 DPP의 90 kg 도달일령과 사료요구량은 비슷하게 조사되었고, 등지방두께와 일일사료섭취량은 DPP가 D보다 유의적으로 낮게 나타났다. 체형에서는 체장은 비슷하게 조사되었지만, 체고, 흉심, 흉폭 등 전구 부분에서 D가 유의적으로 크게 조사되었다.
연구 결과를 종합해보면, D와 DPP의 90 kg 도달일령과 사료요구량은 비슷하게 조사되었고, 등지방두께와 일일사료섭취량은 DPP가 D보다 유의적으로 낮게 나타났다. 체형에서는 체장은 비슷하게 조사되었지만, 체고, 흉심, 흉폭 등 전구 부분에서 D가 유의적으로 크게 조사되었다. 도체 부분육 생산량에서는 D는 삼겹살, DPP는 후지 부위가 우수함을 볼 수 있었다.

후속연구

따라서 DPP는 D 보다 사료효율이 우수하고, 최근 건강을 생각하는 소비자들의 선호도가 높은 저지방 부위의 생산 증대와 이에 따른 경제적 효과를 기대할 수 있다고 판단된다. 이러한 각각 품종의 특성은 우수한 품종 개발에 기초자료로써 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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