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NTIS 바로가기Bioscience, biotechnology, and biochemistry, v.62 no.10, 1998년, pp.2028 - 2029
SAKAI, Tadashi (Faculty of Agriculture, Miyazaki University) , YAMAUCHI, Kiyoshi (Faculty of Agriculture, Miyazaki University) , KUWAZURU, Shinji (Faculty of Agriculture, Miyazaki University) , GOTOH, Noriko (Faculty of Agriculture, Miyazaki University)
The relationships between 4-hydroxy-2-nonenal (HNE), 2-thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and n-6 polyunsaturated fatty acids (n-6 PUFAs) were investigated for pork stored at 0, -20 and -80°C. A significant linear correlation was apparent between HNE and TBARS for the pork stored ...
Esterbauer, H., Schaur, R.J., Zollner, H.. Chemistry and biochemistry of 4-hydroxynonenal, malonaldehyde and related aldehydes. Free radical biology & medicine, vol.11, no.1, 81-128.
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0029-0394 Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi YAMAUCHI K 38 6 545 1991 10.3136/nskkk1962.38.545
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